Kaundan
Bisan pa sa dili maayo nga mga oras nga naagi sa industriya sa pagkamaabiabihon, daghang mga proyekto ang ningdaghan sa kini nga oras sa kaulohan, nga adunay pipila ka makaikag nga mga bukana. Mga restawran nga nagbukas sa ilang mga pultahan sa unang higayon taliwala sa usa ka pandemik nga magdala sa kalinaw, bag-ong mga sugyot sa pagluluto, tanan nga angay nga mga lakang sa sanitary ug, uban ning tanan, gipakita nga posible nga magpadayon nga maayo ang pagbuhat sa mga butang.
Gikan sa kusina sa Japan nga bag-o Ngalan Braganza sa pagsakop sa lungsod sa bag-ong restawran sa Dani Garcia sa eksklusibo nga Four Season hotel, nga gipaagi sa gibag-o nga tradisyonal nga sugyot sa Tradisyon sa Tabernakulo, ang klasiko nga kusina sa Ang La Maruca ug ang mga baga sa La Parrilla de la Reina, bisan ang labing kaayo sa Galicia sa Nado Madrid o ang panaw pinaagi sa mga cocktail sa Columbus sa Papua. Karon sa among #AfterworkSummum Gisusi namon ang bag-ong mga pagdugang sa eksena sa gastronomic sa Madrid. Pangadto sa pagsugat kanila? Sa walay pagduha-duha, ang labing kaayo sa mga plano.
Tradisyon sa Tabernakulo
Sa usa ka balay nga kalan-on mokaon ka nga maayo, buhong, uban ang mga seasonal nga ani, arte ug arte. Ingon ana gyud Tradisyon sa Tabernakulo, nga bag-o lang nagbukas sa mga pultahan niini sa lugar sa Latin American nga adunay kalidad nga sugyot sa gastronomic diin nagdugang kini usa ka lista sa alak nga adunay maayong pagkatawo ug dili sagad nga mga pakisayran.
Diin
Tradisyon sa Tabernakulo
Valparaiso Square, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimal nga presyo: € 45 nga aberids
Gipangulohan ni Nicholas Marcos, winemaker ug magluto gikan sa Valladolid, ang Sagrario Traálisis usa ka pusta nga dili makapakyas. Ang klasiko nga mga resipe niini gi-update, nga adunay gibug-aton nga gibug-aton sa mga baga ug mga nilaga, ug ang kaugalingon nga mga detalye niini gipakita (sama sa sausage o ang mabug-at nga proseso aron makuha ang talagsaon nga mga torreznos).
Nahimutang sa matahum nga lugar sa Hispanoamérica, duol sa Paseo de la Habana, ang lugar lapad ug komportable. Ayaw pagbiya nga wala’y pagsulay sa beef jerky ug entraña croquettes, Calluses alang sa mga nagpangita pa sa kanila sa tibuuk Madrid o sa mga niini Balahibo sa baboy nga Iberia.
Ang Queen's Grill
Gibuhat kini pag-usab sa Mercado de la Reina Group, nga karon nagpusta sa karne ug baga, usa ka kanunay nga matintal nga kombinasyon. Gitawag ang bag-ong restawran Ang Queen's Grill ug kini nahimutang sa tungatunga sa Gran Vía.
Diin
Ang Queen's Grill
C / Gran Via, 10.
Madrid
915 32 68 67
Presyo: Menu sa Barbecue € 40
Sa mga kalan niini, ang mga utanon gikan sa Vega sa Madrid ug ang labing kaayo nga mga orchard sa nahabilin nga Espanya gitambalan nga maampingon. Ang karne angay usab sa usa ka lahi nga kapitulo, tungod kay ang makita nga uling nga uling adunay Angus ug Hereford nga mga breed sa baka, nga gi-import gikan sa Argentina ug Uruguay aron masiguro ang kalidad sa ilang premium ug ang talagsaon nga lami niini ug malumo nga pasalamat sa pagpakaon sa baka sa berde nga sibsibanan.
Pag-abli gikan sa Huwebes hangtod Domingo, sa La Parrilla de la Reina adunay usab ang labing kaayo nga Espanyol nga baboy ug libre-range nga manok sa Aranjuez. Usa ka appointment uban ang tanan nga mga garantiya sa usa ka maayo kaayo nga pagkaon, sa chef Daniel Larios, sa kinapusoran sa Madrid.
Naglangoy ako sa Madrid
Giablihan sa chef nga si Iván Domínguez ang mga pultahan sa Naglangoy ako sa Madrid gikan karong Biyernes, Disyembre 4, pagkahuman sa mga bulan nga pagtrabaho ug pagplano. Ang mga panapton, lami ug kolor sa kadagatan nga naligo Galicia ang hinungdan sa pagkahimong Nado gikan sa pagbukas niini sa A Coruña sa 2019 ug nga karon gusto ni Domínguez nga dad-on usab sa Madrid.
Asa man
Naglangoy ako sa Madrid
Prim Street, 5
28004 - Madrid
Presyo: € 50 nga aberids
Nahimutang sa numero 5 sa Prim Street, kining bag-ong restawran nga adunay sobra sa 200 metro kwadrado ang magpadayon sa parehas nga istruktura sa arkitektura ug konsepto sama sa usa sa Galician. Bisan pa Restawran ni Galicia Gisirad-an kini tungod sa mga kahimtang sa pandemic ug gilauman nga buksan ang semana sa Disyembre 7, naghinamhinam ang koponan nga masugdan kini nga bag-ong yugto.
"Usa ka dako nga bahin sa koponan ang mianhi sa Madrid aron sa pag-andam ug pag-asdang kutob sa mahimo, sa kana nga pamaagi kanunay kaming nagpabilin nga aktibo, pahimuslan namon kini aron pagpalig-on sa pagkabukas sa Madrid ug sa higayon nga biyaan na nila kami, magbukas usab kami sa A Coruña ”, gipakita sa chef.
Ngalan Braganza
Sa kinapusoran sa kasilinganan sa Salesas, ang restawran ngalan giablihan ang mga pultahan niini andam na nga mahimong a Pakisayran sa Hapon hinungdanon sa kaulohan.
Asa man
Ngalan Braganza
Barbara sa dalan Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Presyo: € 40 nga aberids
Ang Japanese chef Naoyuki Haginoya mao ang responsable usa ka sulat nagtanyag mga kapilian nga naglangkob sa imong agianan sa lainlaing mga sushi bar, izakayas, ug yakinukus sa Tokyo. Sa ingon, ang kasinatian mahimo’g magsugod sa mga Japanese tapas sama sa Sukiyaki Croquette (Japanese croquette of battered oxtail) ug magpadayon sa mga pinggan sama sa maliputon nga Okonomi Omelette (ablihan ang omelette nga adunay octopus ug okonomiyaki nga sarsa) o ang Ebi Chilli (mga halang nga baboy sa noodle base crispy kataifi ug pritong itlog). Lakip sa hits ang sushi bar, mga hinungdanon nga pagpangandam sama sa Red mullet no Tataki (pula nga mullet tataki nga adunay wok snow peas, ponzu sauce ug wasabi nga mga dahon) ug lainlaing mga sugyot sa nigiris ug mga rainbow roll diin gigamit ang labing kaayo nga produkto nga adunay mga lokal nga pahiwatig sama sa bugas gikan sa Ebro Delta. . .
Gipaluyohan sa kalampusan sa unom nga restawran, ang negosyo sa pamilya naghimo sa paglukso sa kaulohan nga adunay mabinantayon nga proyekto sa interior design diin ang mga lugar nga niini kalidad sa produkto ug serbisyo.
Columbus sa Papua
Nahimutang sa mitolohiya nga Plaza de Colón sa Madrid, tupad sa Fernán Gómez Theatre, Columbus sa Papua adunay tanan nga mga kinaiyahan aron mahimong usa sa labing uso nga mga lugar sa kaulohan: a maayong gastronomic bet, usa ka talagsaon nga lokasyon ug usa ka dekorasyon nga dili magbilin bisan kinsa nga wala’y pagtagad.
Asa man
Columbus sa Papua
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Presyo: € 40 nga aberids
Adunay sukat nga 600 metro kwadrado, sa ulohan sa mga kalan ang Andrés Castaño, tuo nga kamot sa Aurelio Morales, Si Michelin star chef sa restawran sa CEBO, kinsa naghimo sa bag-ong hagit sa pagdala sa tanan nga iyang nahibal-an aron himuon ang Papua nga usa sa labing hinungdanon nga gastronomic nga pakisayran sa Madrid. Sa sa papel nakit-an namon ang mga sugyot sama sa Passion for foie diin nakit-an namon ang prutas nga hilig nga gisudlan sa caramelized foie mousse o ang Papas ug kamote nga "Papúa Colón"; aron magpadayon sa pipila nga mga prawn ravioli sama ni Joel Robuchon nga gihimo kini nga mga sangkap sama sa bouillabaisse, armagnac o black truffle o usa ka steak tartar nga "Jules Verne" sa daan nga Galicia blond cow nga adunay mga humot nga tanum sa ubas.
Dugang pa, ang cocktail bar adunay hinungdanon nga papel nga adunay labaw pa sa baynte ka mga cocktail nga nagdasig sa usa ka pagbiyahe sa tibuuk kalibutan nga wala pagbiya sa Madrid, nga nagbiyahe sa mga sentido gikan sa Indonesia hangtod sa Caribbean; silang tanan nagsilbi sa usa ka sentral nga bilog nga bar nga maghatag daghang hisgutan.
Ang Castilian Maruca
Ang numero nga 212 sa Paseo de la Castellana gipuy-an sa bag-ong sanga sa Ang ling, usa ka balay nga pagkaon nga adunay usa ka matinuud nga tanyag sa pagluto, maayo kaayo nga kantidad alang sa salapi ug sa naandan nga nagpaila sa Grupo sa Cañada.
Asa man
Ang Castilian Maruca
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Presyo: € 30 nga aberids
A Paco Quiros y Carlos Crespo, mga arkitekto sa Grupo Cañadío, gisuportahan sa dul-an sa 40 ka tuig nga kasinatian sa pagkamaabiabihon ug dili malimod nga solvency sa culinary sa lainlaing mga tatak niini. Ang iyang maxim mao "Nga gisubli sa kliyente" ug sa ingon, ang sugyot ni La Maruca nakabase sa usa ka kusina sa produkto, nga adunay maayong pagkagama nga hinimo nga balay nga mga pagpangandam ug mga resipe nga, bisan kung hingpit nga bag-o, dili gyud mawala sa istilo.
En sa papel Wala’y kakulang sa mga bagoong gikan sa Santoña nga adunay sinugba nga sili, pusit gikan sa Santander, ang foie terrine nga adunay sobao pasiego, ang nabuak nga mga itlog nga adunay picadillo de Potes o ilang Russian salad nga adunay mga bagoong. Talalupangdon usab ang kamatis ug Jarradilla cheese tartare, ang sabaw sa isda nga gisilbi sa duha nga kurso. Nga wala’y pagkalimtan ilang mga hinam-is sama sa cake nga keso o lemon ug meringue cake, parehas nga naa sa libro sa resipe sa grupo gikan sa pagbukas sa Cañadío Santander kaniadtong 1981.
Dani
Adunay kapin sa 25 ka tuig nga kasinatian sa kusina, Dani Garcia Gisugyot niya karon nga lupon ang langit sa Madrid, nga adunay usa ka restawran nga adunay kaugalingon nga ngalan sa ikapitong andana sa bag-o lang gibuksan Upat ka Panahon.
Asa man
Dani
Dalan sa Seville, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Presyo: € 70 nga aberids
Ang sugyot sa bag-o Dani usa ka tibuuk kalibutan nga panan-aw sa iyang linutoan, diin ang pagkamamugnaon ug pamaagi kauban ang us aka lami sa tradisyonal nga libro sa resipe nga Andalusian ug mga lami nga nagtimaan sa iyang karera sa mga katuigan, nga giputos sa dili malalis nga duende sa magbubuhat sa "Bag-ong linuto nga Andalusian".
Usa ka bag-ong lugar sa panawduaw, padayon nga ablihan hangtod sa tungang gabii ug kang kinsang proposal sa pagluluto personal nga gilaraw sa chef mismo, nga nagsuroy sa ang labing simbolo nga pinggan sa iyang karera. Sa ingon, sa menu niini makit-an ang mga sugyot sama sa Tortilla ni Dani, nga adunay caramelized sibuyas ug 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini nga gihimo gikan sa daan nga baka ug tinago nga Iberian nga adunay foie gras; ang mitiko nga nitro nga kamatis nga adunay berde nga gazpacho ug shrimp tartare; ang halang nga wala’y bayad nga manok nga gisudlan og foie gras ug truffle; o ang carrot tartare nga adunay EVOO caviar ug sunflower seed.