Sa ubay-ubay nga mga klase sa kape, ang Arabica ang labing gipabilhan - usa ka humot nga ilimnon nga adunay daghang baga nga lami ug makapahimuot nga maasim nga mga nota. Ang Arabica gipatubo sa daghang mga nasud sa kalibutan, apan ang Brazilian, Javanese, ug Indian nga kape giisip nga labing kaayo nga lahi. Ang matag tiggama adunay kaugalingon nga mga sekreto ug mga lahi sa paghimo niini nga ilimnon, apan sa kinatibuk-an, ang proseso sa paghimo og kape parehas.
Ang kape usa ka humot nga ilimnon nga gihimo gikan sa sinangag nga mga liso sa usa ka tanum, o hinoon, usa ka kahoy sa genus nga kape. Kini nga genus gibahin sa daghang mga lahi, nga ang matag usa nagpatunghag mga liso nga adunay lainlaing komposisyon, lami ug uban pang mga kalidad, nga nagpasabut nga lahi usab ang mga klase sa kape. Ang labing maayo nga kape giisip nga usa ka ilimnon nga hinimo gikan sa Arabica beans - usa ka kahoy nga gitawag nga Arabica nga kape, ang Robusta nga kape popular usab.
Tungod sa taas nga caffeine content niini, ang kape gikonsiderar nga makadaot nga ilimnon, apan kung moinom ka og dili molapas sa usa ka tasa sa usa ka adlaw, gamay ra ang kadaot. Dugang pa, ang usa ka natural nga ilimnon nga giandam sumala sa tanan nga mga lagda ug wala’y sulud nga artipisyal nga mga additives mapuslanon sa gamay nga kantidad: kini usa ka maayong pagpugong batok sa diabetes, sclerosis ug cirrhosis. Ang green nga kape gituohan nga makasunog sa mga kaloriya, nga makatabang kanimo nga mawad-an og timbang.
Mga lahi ug klase sa kape
Kadaghanan sa merkado sa kape sa kalibutan nahulog sa mga nag-unang tipo: arabica ug robusta. Ang Arabica nga kahoy delikado ug katingad-an, kini motubo lamang sa kabukiran sa gihabogon nga labing menos 900 metros ibabaw sa lebel sa dagat, apan sa usa ka tropikal nga klima. Ang pagtubo sa Arabica nanginahanglan ug maayo nga basa nga tabunok nga yuta ug husto nga pag-atiman, apan bisan pa sa tanan nga mga lagda, kini nga klase sa kape grabe kaayo ug adunay mga problema sa kahimsog. Bisan pa, ang Arabica mao ang labing kaylap ug gipamaligya nga tipo sa kape, nga nagkantidad hangtod sa 70 porsyento sa produksiyon niini nga ilimnon sa kalibutan. Ang hinungdan mao ang taas nga kalidad sa mga lugas sa kini nga kahoy, diin nakuha ang usa ka talagsaon nga humot ug lami nga kape. Gipalahi kini sa tam-is ug maasim nga lami, dasok nga nutty foam, kalumo ug ubos nga caffeine content.
Ang Robusta adunay gamay nga ubos sa 30 porsyento sa produksiyon sa kape, kini nga espisye dili kaayo kapritsoso, maayo nga makasugakod sa mga peste, ug motubo hangtod sa 600 metros ibabaw sa lebel sa dagat, usab sa mga tropikal nga lugar. Sa termino sa kahumot, ang robusta dili kaayo dalisay, apan adunay daghang caffeine sa ingon nga ilimnon, busa ang robusta nga kape makapalagsik pag-ayo, dugang pa, tungod sa taas nga ani niini, kini nga matang mas barato.
Adunay uban nga mga matang sa kape, pananglitan, Liberica, apan ang mga liso niini adunay ubos nga kalidad ug halos dili gamiton sa paghimo og mga ilimnon. Kadaghanan sa mga pakete sa kape nga gibaligya adunay usa ka timpla sa Arabica ug Robusta - kung gihiusa, kini maghatag sa ilimnon og lami nga kahumot ug igong kusog.
Apan ang lami sa kape gitino dili lamang sa tipo, kondili usab sa lainlain, ingon man sa ubang mga kondisyon: komposisyon sa yuta, ulan, gidaghanon sa sunny nga mga adlaw, temperatura diin ang tanum mitubo. Ingon usa ka sangputanan, daghang mga lahi ang nagpakita nga gihimo sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan: kini ang Brazilian, Vietnamese, Hawaiian, Venezuelan, Indian nga kape. Ang labing maayo nga tradisyonal giisip nga mga ilimnon gikan sa Brazil, nga mao ang nanguna sa kalibutan sa mga termino sa produksiyon sa kape, ingon man ang Kenyan, Javanese ug Indian nga kape.
Apan sa tinuud, ang labing kaayo nga tipo sa kape usa ka suhetibo nga konsepto: adunay usa nga ganahan sa lami nga tsokolate nga adunay fruity nga mga timailhan sa kape sa Guatemalan, adunay usa nga gusto ang kaasim sa mga lahi sa Venezuelan.
Dili lang ang nagtubo nga mga kahimtang ug ang maayong hitsura ug lainlain nga kape ang naghimo sa usa ka lami nga ilimnon. Importante usab nga husto ang pag-ani, pagpauga, pag-ihaw ug pag-andam sa mga lugas nga ibaligya. Daghang mga nasud ug mga pabrika alang sa paghimo sa kape adunay ilang kaugalingon nga mga sekreto, apan sa kinatibuk-an ang pamaagi sa paghimo sa mga liso nahibal-an.
Sa pagsugod, usa ka punoan sa kape ang gipatubo sa mga plantasyon, nga usa ka dako nga kahoykahoy. Aron mas sayon ang pagkolekta sa mga lugas, kini giputol sa usa ug tunga ka metros. Atol sa pag-ani, ang kalidad sa mga liso wala mahatagig pagtagad - sila mopili sa mga prutas nga angay alang sa kape sa ulahi. Unya ang bunga sa kape gibulag gikan sa pulp aron usa na lang ka liso ang nahabilin. Ang ubang mga tiggama naggamit sa "basa" nga pamaagi alang niini, paghugas sa kape, ang uban naghimo sa usa ka mas magaan nga "uga" nga pamaagi, diin ang mga berry gipauga sa adlaw sulod sa usa ka bulan, ug dayon ang uga nga kabhang gikuha sa mga espesyal nga makina. Ang "basa" nga pamaagi nagtugot sa kape nga malimpyohan dayon pagkahuman sa pag-ani, pagkahuman kini mamala usab sa adlaw.
Giunsa paghimo ang instant nga kape
Human makuha ang tanan nga wala kinahanglana gikan sa mga lugas, kinahanglan nimo nga maampingon nga ihan-ay kini, susihon ug pilia ang labing kaayo. Kini mao ang labing kritikal ug importante nga yugto alang sa lami sa kape, nga kinahanglan nga ipahigayon lamang sa kamut. Bisan kung adunay daghang mga modernong teknolohiya nga magamit karon, ang manual bulkhead ra ang magamit aron makab-ot ang taas nga kalidad nga kape. Ang matinagdanon ug eksperyensiyadong mga trabahante nagtangtang sa dili maayo nga mga lugas - agup-op, itom, sour ug uban pa.
Ang ubos nga kalidad nga mga liso giila sa lami, hitsura, baho, busa, ang lami ug kalidad sa kape nagdepende sa propesyonalismo ug kasinatian sa mga empleyado.
Ang mga liso sa berde nga kape gidala gikan sa mga plantasyon ngadto sa mga pabrika diin kini giasal. Ang lainlaing mga kompanya adunay lainlaing mga sekreto sa pag-ihaw, tungod kay ang temperatura ug uban pang mga kondisyon makaapekto sa lami sa ilimnon. Ang usa ka gaan nga sinugba naghatag usa ka malumo ug delikado nga lami, samtang ang usa ka kusgan nga litson naghimo sa kape nga medyo mapait ug maasim. Ang pinakangitngit nga grado gitawag ug Italyano ug gigamit sa paghimog espresso.
Sunod, ang mga liso giputos ug gipadala aron ibaligya, o ang produksyon magpadayon pinaagi sa paghimo sa giniling nga kape. Apan ang mga connoisseurs sa mga ilimnon sa kape nagrekomendar sa pagpalit lamang sa mga liso sa kape ug paggaling niini sa imong kaugalingon - ang ingon nga kape adunay mas taas nga kalidad ug kahumot, ug ang yuta nga kape dali nga mawad-an sa baho ug bahin sa lami niini. Ang granular instant nga kape wala mailhi sa tinuod nga mga mahigugmaon niini nga ilimnon. Ang mga lami ug uban pang mga sangkap wala idugang sa kalidad nga kape.