Ang kini nga keso usa sa labing popular nga pagkaon sa Japan ug China ug nagsilbi nga punoan nga protina alang sa milyon-milyon nga mga tawo ug busa gitawag nga "wala’y unod nga karne". Nahibal-an ba nimo kung unsaon pagpili, pagluto ug pagtipig niining oriental delicacy?
Ang Tofu mao ang ngalan nga Hapon alang sa curd, nga gihimo gikan sa usa ka likido nga sama sa gatas nga nakuha gikan sa mga soybeans. Ang Tofu nagpakita sa Tsina, sa panahon sa Han (III siglo BC), diin kini gitawag nga "dofu". Pagkahuman, alang sa pag-andam niini, ang namut-an nga mga beans gipamubu sa tubig, ang gatas gilat-an ug gidugang ang asin sa dagat, magnesia o gypsum, nga misangput sa coagulation sa protina. Ang gipuga nga curd dayon gibalhin sa tisyu aron makuha ang sobra nga likido.
Sa Japan, ang tofu gitawag nga "o-tofu". Ang panguna nga "o" nagpasabut nga "tinahod, gitahod," ug karon ang tanan sa Japan ug China nag-konsumo sa tofu. Ang mga soybeans usa sa lima nga sagrado nga mga cereal sa China, ug ang tofu usa ka hinungdanon nga pagkaon sa tibuuk nga Asya, nga nagsilbi nga punoan nga protina alang sa milyon-milyon nga mga tawo. Sa Sidlakan, ang tofu gitawag nga "wala'y unod nga karne". Kini gamay sa mga carbohydrates ug dali nga masuhop sa lawas, nga naghimo niini usa ka bililhon nga produkto sa pagkaon alang sa mga bata ug mga hamtong.
Ang Tofu mahimong humok, tig-a o lisud kaayo. Ang "sutla" nga tofu humok, delikado ug sama sa custard. Kasagaran gibaligya kini sa mga sulud nga puno sa tubig. Kini usa ka madunot nga produkto nga kinahanglan tipigan sa -7 ° C. Aron mapadayon ang pagkahibalo sa tofu, ang tubig kinahanglan usbon adlaw-adlaw. Ang lab-as nga tofu adunay gamay nga matam-is nga lami. Kung nagsugod kini sa pag-asim, kinahanglan nga lutoon kini sa 10 minuto, pagkahuman mobukol kini ug mahimong labi ka porous kaysa dili linuto. Ang Tofu mahimong i-freeze, apan pagkahuman sa pagkatunaw nahimo kini nga porous ug labi ka lisud.
Ang Tofu gikaon nga hilaw, prito, adobo ug aso. Kini hapit wala’y lami, gitugotan kini nga magamit uban ang labi ka makapaikag nga mga sarsa, panakot ug panakot, ug ang panapton angay sa hapit bisan unsang pamaagi sa pagluto.
Naghisgut bahin sa tofu, ang usa ka tawo dili mapakyas nga hisgutan ang ingon nga produkto sama sa tempe. Ang tempe kaylap nga gigamit sa Indonesia sa sobra sa 2 ka libo ka tuig. Karon kini nga produkto makit-an sa daghang mga supermarket ug mga tindahan sa pagkaon nga kahimsog sa mga sulud nga gipabugnaw. Ang Tempeh usa ka fermented, press nga cake nga gihimo gikan sa mga soybeans ug usa ka kultura nga fungal nga gitawag nga Rhizopus oligosporus. Ang kini nga fungus usa ka puti nga agup-op nga molusot sa tibuuk nga soy, gibag-o ang panapton niini ug nahimo nga usa ka crust nga sama sa keso. Ang tempe nahimong labi ka lapok ug baga, hapit sama sa karne, ug nagdala sa usa ka nutty nga lami. Ang pipila ka mga tawo nagtandi usab niini sa usa ka veal.
Ang Tempeh gisagol sa bugas, quinoa, mani, beans, trigo, oats, barley o lubi. Kini kaayo nga gihigugma sa mga vegetarian nga luto sa tibuuk kalibutan, tungod kay kini usa ka labing makatagbaw nga produkto - usa ka universal nga gigikanan sa protina nga mahimong lutoon sa oven o i-grill, deep-fried o yano nga lana.
Kini ipadayon sa refrigerator sa daghang mga semana samtang ang putos dili buut, apan kung ablihan, kinahanglan kini gamiton sa sulud sa pipila ka mga adlaw. Ang mga itom nga mga spot sa ibabaw dili delikado, apan kung ang tempe nagbag-o sa kolor o baho nga maaslom, kinahanglan nga ilabog kini. Pabukala sa bug-os ang tempe sa wala pa magluto, apan kung gi-marinate nimo kini og igo, mahimo nimo laktawan kini nga lakang.
Editorial staff sa Wday.ru, Julia Ionina