Gusto kong magsugod pinaagi sa pag-ingon nga wala'y butang nga "kasagaran Indian" kon bahin sa nasudnong linutoan. Kini nga nasud dako kaayo ug lainlain alang sa ingon nga kahulugan. Bisan pa, ang pipila ka siglo-daan nga mga tradisyon nga adunay mapuslanon nga epekto sa kahimsog dugay na nga "nakagamot sa DNA" sa India. Tingali, daghan sa mga culinary nga mga tradisyon sa Indian nga linutoan tungod sa Ayurveda, usa sa labing karaan nga sistema sa pag-ayo. Ang Ayurveda naggikan sa India kapin sa 5000 ka tuig ang milabay. Hangtod karon, ang kamatuoran nga ang mga prinsipyo sa Ayurvedic gisagol gihapon sa kinabuhi sa India wala’y hunong sa katingala. Ang karaang mga kasulatan naghisgot sa mga kabtangan sa pag-ayo sa pipila ka mga produkto, nga nakuha gikan sa daghang mga tuig sa obserbasyon nga kasinatian. Ang kasayuran bahin sa kini nga mga kalidad sa medisina gipasa gikan sa usa ka henerasyon ngadto sa lain. Busa, tulo ka lahi nga bahin sa lutuing Indian, nga mas komon sa tibuok nasud: 1. Usa ka hugpong sa mga panakot ug mga panimpla kay usa ka mini nga first aid kit. Ang unang butang nga atong gilangkit sa Indian cuisine mao ang mga panakot. Cinnamon, coriander, turmeric, cayenne pepper, fenugreek, fennel seeds, mustard, cumin, cardamom… Ang matag usa niini nga mga panakot adunay mga kabtangan sa pag-ayo nga nasulayan sa panahon, dugang sa kahumot ug lami. Ang mga maalamon sa India nag-ingon nga milagroso nga mga kabtangan ang turmeric nga makaayo sa daghang mga sakit, gikan sa paso hangtod sa kanser, nga gipamatud-an sa modernong panukiduki. Ang cayenne pepper nailhan nga immune modulating spice nga makatabang sa mga sakit. Sa India, adunay usa ka tradisyon sa pag-usap sa cardamom o fennel nga mga liso human sa pagkaon. Sila dili lamang freshen gininhawa gikan sa baba, apan usab sa pagpalambo sa panghilis. 2. Lab-as nga pagkaon. Si Shubra Krishan, usa ka Indian nga magsusulat ug dyurnalista, misulat: “Sa akong 4 ka tuig nga pagtuon sa USA, mas daghang tawo ang akong nahimamat nga nag-andam ug pagkaon sa Dominggo para sa umaabot nga semana. Nasabtan nako nga gibuhat nila kini alang sa praktikal nga mga hinungdan. Bisan pa, ang among Ayurvedic nga tradisyon wala pabor sa pagkonsumo sa "daan" nga pagkaon nga giandam sa lahi nga petsa. Gituohan nga matag oras nga linuto nga pagkaon mawala ang "prana" - hinungdanon nga kusog. Sa modernong mga termino, ang mga sustansya nawala, dugang pa, ang pinggan mahimong dili kaayo humot ug tasty. Sa bag-ohay nga mga tuig, sa dagkong mga siyudad sa India, uban sa puliki nga dagan sa kinabuhi, ang kahimtang nag-usab-usab. Apan, kadaghanan sa mga ginang sa panimalay mas gusto nga momata sa kaadlawon ug mag-andam ug presko nga pamahaw alang sa tibuok pamilya, imbes magpainit pag-usab sa mga salin sa miaging adlaw.” 3. Kadaghanan sa populasyon mga vegetarian. Ang usa ka vegetarian diet dili lamang naglangkob sa tanang panginahanglan sa lawas alang sa mga sustansya, apan makapamenos usab sa risgo sa pagpalambo sa sakit sa kasingkasing, diabetes, ug pipila ka matang sa kanser. Sa pagkutlo sa usa ka pagtuon nga gipatik sa National Center for Biotechnology Information: “Ang nagkadakong pundok sa siyentipikanhong ebidensiya nagpakita nga ang kompletong vegetarian nga pagkaon nagtanyag ug espesipikong mga benepisyo kay sa pagkaon nga naglakip sa mga produkto sa hayop. Kini nga mga benepisyo nalangkit sa ubos nga konsumo sa saturated fat, cholesterol, ug mas taas nga pag-inom sa complex carbohydrates, dietary fiber, magnesium, folic acid, bitamina C ug E, carotenoids, ug uban pang phytochemicals.” Bisan pa, gusto nakong ipunting nga ang usa ka vegetarian diet mahimo usab nga taas sa kaloriya kung mokaon ka og daghang pinirito ug tambok nga mga pagkaon.
2022-11-11