Mga karol nga karne sa baka: usa ka maayo nga pinggan. Video
Ang makatas nga mga rolyo sa karne usa ka maayo nga pinggan alang sa usa ka festive nga panihapon ug alang sa usa ka suod nga panihapon sa balay. Ang mga resipe sa karne roll makita sa daghang mga linutoan sa kalibutan. Kini ang Italian involtini, Polish zrazy, German roulade, American brasioli ug daghan pang susama nga mga pinggan. Mahimo silang tanan gikan sa lainlaing mga karne, apan labing maayo ang malumo nga karne.
Mga rolyo sa karne: mga resipe sa video
Kini nga resipe nailhan sukad sa XIV siglo. Ang ingon nga mga rolyo sa karne gisilbi sa lamesa sa mga Polish nga gentry. Kinahanglan nimo: – 700 g sa beef fillet; - 2 ka kutsara nga granular mustard; - 200 g nga aso nga bacon; - 200 g sa mga pickled pepino; - 200 g nga sibuyas; - 500 ml nga sabaw sa karne; – lana sa utanon.
Guntinga ang fillet sa baka ngadto sa 5-6 ka piraso sa lugas. Tabuni ang matag bahin sa foil ug maayo nga gibunalan sa usa ka rectangular layer nga dili molapas sa ½ sentimetro. Guntinga ang aso nga bacon ngadto sa nipis nga mga gilis. Guntinga ang sibuyas sa tunga nga singsing. Guntinga ang mga pepino ngadto sa taas nga mga piraso sa gitas-on. Lubricate ang mga lut-od sa mustasa. Alang sa matag piraso sa karne, ibutang ang usa ka taas nga hiwa sa bacon, pipila ka tunga sa singsing sa sibuyas ug usa ka hiwa sa pepino. Una, ibutang ang karne gamay sa mugbo nga mga kilid sa layer, dayon i-roll kini sa usa ka rolyo ug ihigot kini sa mga toothpick o ihigot kini sa linuto nga linuto sa kalaha.
Init ang lana sa utanon sa lawom nga kaldero. Fry ang zrazy hangtud nga bulawan nga brown sa tanang kilid. Idugang ang ½ tasa nga sabaw sa baka ug pabukala ang zrazy sa ubos nga kainit sulod sa usa ka oras, dugangi ang sabaw kon gikinahanglan. Hinumdomi nga tangtangon ang hilo o toothpick sa dili pa i-serve.
Makahimo ka og dato nga sarsa pinaagi sa pagdugang sa mga tinadtad nga ginisang porcini nga uhong, tinadtad nga sibuyas ug ahos sa sabaw sa baka, gamay nga tinadtad nga pula nga paminta, ug timplahan og asin ug itom nga paminta.
Para sa French-style nga karne, kuhaa ang: – 500 g nga beef fillet; - 2 ka kutsara nga Dijon mustard; - 6 ka hiwa sa bacon; - 1 nga carrot; - 14 ka pod sa green beans; - ¼ kutsarita sa yuta nga itom nga paminta; - 3 ka kutsara nga lana sa oliba; - ½ tasa nga harina sa trigo; - 350 ml nga sabaw sa karne; - ½ tasa sa Burgundy nga bino.
Guntinga ang karne ngadto sa 4 ka piraso tabok sa mga lanot ug gibunalan kini, gitabonan sa cling film. Panit ang mga carrot ug putlon ngadto sa nipis nga mga stick. Guntinga ang bacon ngadto sa mga ginunting, iprito sa usa ka kaldero hangtud nga maluto ug ibutang sa mga tualya sa papel aron masuhop ang sobra nga tambok. Ituslob ang mga liso sa nagbukal nga tubig sulod sa 2 ka minuto, ug dayon ituslob kini sa tubig nga yelo, pamala kini, kuhaa ang mga tip.
Grasa ang matag layer sa karne nga adunay mustasa, bahina ang pagpuno sa 4 parehas nga bahin ug ibutang sa parehas nga layer sa karne. Paligira ang mga rolyo, una iduko ang mubo nga kilid, ug dayon ngadto sa usa ka rolyo sa taas nga kilid. Ihigot ang mga rolyo gamit ang baking twine.
Init ang mantika sa usa ka kaldero. Iprito ang mga rolyo hangtod sa bulawan nga brown, usahay magbalikbalik. Ibutang ang mga rolyo sa usa ka litson pan. Ibubo ang harina sa kalaha ug isagol kini sa mga duga ug mantika nga migawas gikan sa karne. Anam-anam nga ibubo ang sabaw ug bino samtang padayon nga gibunalan. Simmer ang sarsa sa ubos nga kainit sulod sa 15 minutos, dayon ibubo ang mga rolyo. Ibutang ang frypot sa usa ka hurnohan nga preheated sa 170 degrees. Magluto sulod sa usa ka oras.
Kung wala kay bino, ilisan ang dugang nga sabaw sa baka o juice nga gipuga gikan sa pula nga ubas
Kini nga lamian nga gagmay nga mga roulette nga Italyano perpekto ingon usa ka appetizer alang sa lamesa sa Bag-ong Tuig. Sa pag-andam niini, kinahanglan nimo: – 8 ka piraso (500 g) nga veal chops; - 2 ½ ka kutsarita nga thyme greens; - 2 ½ ka kutsarita nga tinadtad nga rosemary greens; - 16 ka dagkong dahon sa basil; - 16 ka dagkong dahon sa presko nga mint; - 8 manipis nga mga hiwa sa prosciutto; - 120 g sa grated parmesan keso; - ¼ tasa nga harina sa trigo; - 2 ka kutsara nga lana sa oliba; - 6 ka lab-as nga dahon sa sage; - 2 bay dahon; - 1 ka clove sa ahos; - ½ tasa nga brandy; - ½ tasa sa cream nga adunay tambok nga sulod sa 20 ngadto sa 30%; – asin nga paminta.
Prosciutto – malumo nga Italyano nga giayo nga ham nga gihimo gikan sa paa sa espesyal nga gipakaon nga mga baboy
Pukpok ang matag chop, tabonan sa foil, sa gibag-on nga dili molapas sa ¼ sentimetro. Timplahan ang matag chop og pepper, ¼ teaspoon nga thyme, ¼ teaspoon nga rosemary, ibabaw sa 2 basil dahon, 2 mint dahon ug 1 slice sa prosciutto, isablig sa 1/8 sa grated keso. Paligira ang matag chop ngadto sa usa ka hugot nga rolyo ug i-secure gamit ang toothpick o ihigot gamit ang twine. Ituslob ang matag rolyo sa harina.
Pag-init og mantika sa usa ka dako nga kaldero sa taas nga kainit. Fry ang mga rolyo sa tanang kilid. Pagbalhin sa usa ka plato ug tabuni ang foil. Idugang ang ½ kutsarita nga thyme, ½ kutsarita nga rosemary, dahon sa sage, laurel ug usa ka clove sa ahos sa kawali. Iprito hangtod ma brown ang ahos. Kuhaa gikan sa kainit ug ibubo sa cognac. Ibalik ang kaldero sa kalayo. Ayaw ibubo ang alkohol kung ang mga pinggan nasunog, tungod kay kini makasunog.
Simmer sa medium nga kainit sulod sa mga 2 ka minuto, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos ug ibubo sa cream. Ibalik ang mga rolyo sa kaldero ug init sulod sa 2 ka minutos. Kuhaa ang mga toothpick o putla ang hilo sa dili pa i-serve. Ang Involtini usahay gisudlan sa usa ka sarsa sa uga nga pula nga bino ug mga kamatis nga gipreserba sa ilang kaugalingong duga, ug ang tinadtad nga basil gibutang usab niini nga sarsa.