Gisusi sa mga eksperto ang pito ka mga sample sa sikat nga mga tam-is. Dili tanan gitambagan sa pagpalit.
Usa ka kahon sa mga tsokolate ang usa sa labing kasagarang mga regalo alang sa Marso 8. Dad-on nila ang chocolate kung mobisita, ipresentar nila sa magtutudlo, ihatag pa nila kini sa mga bata. Apan ang mga tam-is makadaot, ingon nga kini nahimo, dili lamang sa mga ngipon ug numero. Nahibal-an sa mga espesyalista sa Roskontrol nga ang kadaot mahimong labi pa sa tibuuk kalibutan.
Ang mga kahon nga adunay mga tam-is sa pito ka sikat nga mga tatak gipadala alang sa pagsusi: Belochka, Krasny Oktyabr, Korkunov, Fine Life, Inspiration, Babaevsky ug Ferrero Rocher. Ug kini nahimo nga ikaw walay kahadlok makapalit lamang sa upat niini.
Ang "Pula nga Oktubre" nga mga tam-is gilakip sa itom nga lista sa sentro sa eksperto. Seryoso ang paglapas: ang kantidad sa trans isomer sa kendi 22,2 porsyento sa kinatibuk-ang tambok. Ang gitugot nga rate dili molapas sa 2 porsyento. Kini tungod kay kini nga mga compound peligroso kaayo sa panglawas.
"Ang mga trans isomer sa fatty acid gilakip sa lipid nga bahin sa mga membrana sa selula imbes sa 'normal' nga mga fatty acid, sa ingon makabalda sa normal nga paglihok sa mga selula. Nagdala kini sa pag-uswag sa lainlaing mga sakit, lakip ang mga sakit sa cardiovascular system, atherosclerosis, diabetes, ”gipasabut ni Irina Arkatova, punoan nga espesyalista sa sentro sa eksperto sa Roskontrol Consumer Union.
Ang trans isomer sa mga fatty acid makuha pinaagi sa pag-usab sa naandan nga likido nga mga lana sa utanon - kini sa kadugayan mahimong solid, ug mahimong magamit sa paghimo sa mga tam-is, cookies, cake ug uban pang mga produkto sa confectionery. Gipulihan sila og mantekilya o cocoa butter aron makadaginot.
Kini mao ang mas maayo nga dili sa pagkuha sa crumpled ug naguba nga mga kahon gikan sa estante bisan alang sa usa ka espesyal nga tanyag
Duha pa ka mga tiggama - "Korkunov" ug "Belochka" - nagpakita nga dili tukma nga datos sa mga produkto sa label. Ang una nga brand naglangkob sa lana sa utanon nga adunay taas nga sulud sa lauric acid, nga dili mahibal-an sa mga kostumer kung wala kini … Sa "Belochka" ang icing, nga mapasigarbuhon nga gitawag nga tsokolate, nahimo nga lahi: kini adunay gamay ra kaayo nga cocoa butter, tulo ka beses nga mas ubos kaysa kinahanglan. Dugang pa, ang mga kendi niini nga brand gitabonan sa puti nga sapaw.
Ingon nga resulta, upat ka mga tatak sa mga tam-is ang nagpabilin nga wala matubag: "Fine Life", "Inspiration", "Babaevsky" ug "Ferrero Rocher". Mahimo kining paliton ug kan-on nga walay kahadlok.
sa dalan
Ingon sa gipatin-aw sa mga eksperto , nga nag-atubang usab sa "matam-is nga pangutana", ang puti nga bulak sa tsokolate nagpakita sa usa ka posible nga dili husto nga pagtipig sa produkto. Apan siguradong dili nimo kinahanglan nga mahadlok kaniya - siya hingpit nga dili makadaot! Dugang pa, ang tsokolate, nga adunay mga kapuli sa cocoa butter, wala gitabonan sa puti nga sapaw. Busa, ang "ubanon nga buhok" usa ka sigurado nga timaan nga natural siya. Bisan pa, ang lami niini gikan sa mga eksperimento sa mga kondisyon sa pagtipig mahimong mag-antus.
Eksperto nga Pagsulti
Pastry Chef ug Pastry School Teacher Olga Patrakov:
"Ang sulundon nga tsokolate kinahanglan adunay tulo ka mga produkto: cocoa butter, cocoa liquor ug asukal. Usab, ang komposisyon mahimong maglakip sa lecithin, vanillin ug gatas nga powder. Apan ang lagda usa: ang gamay nga sangkap, mas maayo. “