Karon, adunay labaw pa sa 1000 nga mga lahi sa lainlaing mga tsa, nga, siyempre, lisud nga masabtan sa usa ka ordinaryong tawo. Busa, ang mga propesyonal nagmugna og usa ka klasipikasyon sa mga klase sa tsa aron ang mga tawo makapili sa ilimnon nga adunay gikinahanglan nga mga kabtangan ug mga kalidad. Kini nga mga kabtangan, sa baylo, nagdepende sa mga kondisyon diin kini gipatubo, gikolekta, giproseso ug gitipigan. Adunay daghang mga klasipikasyon.
Giunsa pagklasipikar ang tsa sumala sa klase sa tanum
Adunay tulo ka nag-unang matang sa tanum nga nailhan sa kalibutan diin gihimo ang tsa:
• Intsik (gitubo sa Vietnam, China, Japan ug Taiwan),
• Assamese (gitubo sa Ceylon, Uganda ug India),
• Cambodian (nagtubo sa Indochina).
Ang tanum nga Intsik sama sa usa ka sapinit diin ang mga saha giani pinaagi sa kamot. Ang Assamese nga tsa motubo sa usa ka kahoy, nga usahay moabot sa 26 m ang gitas-on. Ang Cambodian nga tsa usa ka sinagol nga mga tanum nga Intsik ug Assamese.
Daghang mga klase sa tsa ang gihimo sa China kaysa sa ubang mga nasud. Naghimo sila og itom, berde, puti, dalag, pula nga tsa, ingon man oolong - usa ka talagsaon nga produkto nga naghiusa sa mga kalidad sa pula ug berde nga tsa. Ang laing makapaikag nga lainlain mao ang pu-erh, nga gihimo usab dinhi. Ang Pu-erh usa ka espesyal nga post-fermented nga tsa.
Ang tsa nga Intsik kanunay nga dako nga dahon. Daghang mga lahi nga adunay lami ang gihimo dinhi, labi pa sa ubang mga nasud.
Sa India, ang itom nga tsa kanunay nga gihimo, ang lami nga labi ka dato kung itandi sa mga tsa sa ubang mga nasud nga naghimo. Ang mga lahi sa India magamit sa porma sa mga butil o giputol.
Ang kalibutan sa Indian nga tsaa talagsaon sa lainlain ug kadato sa lami niini. Ang mga prodyuser sa tsa dinhi naggamit usa ka teknik sama sa pagsagol. Kini mao ang sa diha nga ang 10-20 kasamtangan nga matang sagolon aron makakuha og bag-ong matang sa tsa.
Ang kaylap nga nailhan nga Ceylon tea gihimo sa Sri Lanka. Gihimo kini gikan sa kahoy nga Assamese, nga naghimo niini nga berde ug itom nga tsa. Niini nga nasud, ang tsa gihimo sa porma sa mga granules ug giputol nga mga dahon.
Giisip ang labing bililhon nga tsa, nga gihimo gikan sa bag-ong mitumaw nga mga saha ug mga dahon sa mga kahoy nga nagtubo sa Habagatan sa Ceylon sa kabukiran. Tungod kay ang mga kahoy motubo sa taas nga 2000 metros, kini nga tsa giisip nga dili lamang mahigalaon sa kalikopan, apan napuno usab sa kusog sa adlaw.
Sa Japan, ingon nga usa ka lagda, ang green nga tsa, nga gihimo gikan sa mga tanum nga Intsik, popular. Ang itom nga tsa dili kaylap nga mikaylap dinhi.
Sa Africa, labi na sa Kenya, gihimo ang itom nga tsa. Dinhi giputol ang mga dahon sa tsa. Ingon usa ka sangputanan, ang tsa adunay usa ka mahait nga lami ug kinuha. Tungod niini, ang mga prodyuser sa Europa naghimo og mga pagsagol sa ubang mga tsa gamit ang mga tsa sa Africa.
Ang kalibutan sa tsa sa Turkey mao ang tanan nga matang sa medium ngadto sa ubos nga itom nga tsa. Aron maandam kini, ang tsa kinahanglan nga lutoon o lutoon sa usa ka kaligoanan sa tubig.
Ang fermentation usa ka proseso sa oxidative sa mga dahon sa usa ka tanum nga tsa. Kini mahitabo ubos sa impluwensya sa adlaw, kaumog, hangin ug mga enzyme. Ang tanan nga mga hinungdan sa ibabaw ug usab ang oras nga gigahin alang sa kini nga proseso nagpaposible sa pagkuha sa tsa sa lainlaing mga lahi: itom, berde, dalag o pula.
Sa Europe, ang mga tsa gibahin sa:
• Taas nga grado nga tibuok dahon sa tsa,
• Medium - giputol ug nabuak nga mga tsa,
• Ubos nga grado - mga salin gikan sa pagpa-uga ug pag-ferment.
Depende sa matang sa pagproseso, ang mga tsa gibahin ngadto sa nabuak ug tibuok-dahon nga tsa, mga binhi sa tsa ug abog sa tsa.
Ang kalibutan sa tsa wala matapos didto, tungod kay adunay mga tsaa usab nga adunay lainlaing mga lahi sa mga lami, ingon man usab sa mga herbal additives nga natural nga gigikanan, ug daghan pa.