KesoDjugas giandam ubos sa higpit nga kontrol sa Europe. Mga hamtongDjugas gikan sa usa ngadto sa upat ka tuig, mao nga kini gitawag nga lisud nga keso. Kini iya sa sama nga matang sa keso saGran Padano ugParmegiano Reggiano, nailhan nga lokal nga PARMESAN. Apan pipila ka mga tawo ang nahibal-an nga ang hilaw nga gatas gigamit sa paghimo sa parmesan, ug sa paghimo sa kesoJugas ang pasteurized nga gatas lamang ang gigamit, nga naghatag sa kataposang produkto ug delikado nga tam-is nga lami, ug ang Italyano nga gahi nga mga keso makatilaw ug mas hait ug maasim.
Sa paghimo sa kesoJugas naggamit sa usa ka enzyme nga gigikanan lamang sa microbial, nga nagtugot kanimo sa pagrekomenda niini alang sa pagkaon sa mga tawo nga nagsunod sa vegetarianism.
Ang 100 g nga keso adunay 33 g nga protina, ingon ka daghan sa 200 g nga karne, 400 g nga pike sa dagat o 1 litro nga gatas. Kini mao ang usa ka dali digestible protina, tungod kay sa mga tuig sa maturation, ang protina sa gahi nga keso Jugas gibungkag ngadto sa libre nga mga amino acid. Kini makatabang sa "pag-charge" sa atong lawas sa enerhiya sulod sa 20 minutos, samtang ang lawas nagkinahanglan og 2 ka oras aron masuhop ang protina gikan sa karne. Sa 100 g nga kesoJugas naglangkob lamang sa 26 g sa tambok, nga mao ang 10 g ubos pa kay sa ubang mga matang sa keso. Ug ang laing 100 g niining talagsaon nga produkto naghatag sa lawas sa tawo nga adunay usa ka adlaw-adlaw nga pamatasan sa calcium.
Ang matag lahi sa gahi nga kesoDjugas adunay ilang kaugalingon nga mga lami sa lami, tungod kay sa proseso sa pagkahinog, ang lami, baho, kolor, ug pagbag-o sa istruktura. Ang gahi nga keso gipresentar sa lainlaing mga ang-ang sa pagkahinog: 12, 18, 24, 36 ug 48 ka bulan. Ang matag usa sa mga lahi adunay usa ka gipahayag nga lami ug halang nga kahumot. Pinaagi sa dalan, ang kolor sa keso kanunay nga lahi, ug kini nagdepende dili sa pagkahinog, apan sa sagbot nga gikaon sa mga baka sa usa ka partikular nga panahon.
Atong ablihan ang usa ka sekreto: aron hingpit nga maablihan ang kahumot ug lami sa keso, ingon man makuha ang husto nga istruktura, ipakaylap ang mga piraso sa keso sa usa ka plato ug pasagdi nga "makaginhawa" sulod sa 15 ka minuto.
KesoAng Jugas adunay halos wala’y lactose, sama sa proseso sa pagkahinog (pagkahuman sa 1 ka tuig), ang lactose gibuak sa lactic acid, mao nga kini angay alang sa mga nag-antos sa lactose intolerance sa asukal sa gatas.
Gahi nga keso Jugas kini mao ang lamian sa duha sa iyang kaugalingon ug sa kombinasyon sa uban nga mga produkto, ug ingon nga usa ka sangkap mahimong ilakip sa nahuman nga pinggan. Hingpit kini nga gihiusa sa ubang mga produkto, sama sa usa ka maayong panimpla, usa ka natural nga pampalami sa lami nga naghatag sa mga pinggan og lami nga lami.