Ang asin, nga nailhan usab nga sodium chloride, naghatag lami sa pagkaon ug gigamit usab nga preservative, binder, ug stabilizer. Ang lawas sa tawo nanginahanglan gamay ra kaayo nga sodium (kini ang punoan nga elemento nga makuha gikan sa asin) aron makahimo mga impulses sa nerbiyos, kontrata ug pahulayan ang mga kaunuran, ug mapadayon ang husto nga pagkabalanse sa tubig ug mga mineral. Apan ang sobra nga sodium sa pagdiyeta mahimong mosangpot sa taas nga presyon sa dugo, sakit sa kasingkasing ug stroke, kanser sa tiyan, problema sa kidney, osteoporosis, ug daghan pa.
Pila ang asin nga dili makadaot sa kahimsog.
Intawon, wala ako nakit-an nga kasayuran bahin sa minimum nga "dosis" nga asin nga gikinahanglan alang sa usa ka tawo. Sama sa alang sa labing kaayo nga kantidad, lainlaing mga pagtuon naghatag lainlaing mga datos. Pananglitan, ang website sa World Health Organization (WHO) nagpahayag nga ang pagkunhod sa adlaw-adlaw nga pag-inom sa asin sa 5 gramo o mas maminusan ang risgo sa atake sa kasingkasing sa 23% ug ang kinatibuk-ang rate sa sakit nga cardiovascular nga 17%.
Sa kadaghanan sa mga hamtong sa US nga nameligro sa mga sakit nga may kalabotan sa asin, ang mga eksperto sa nutrisyon sa Harvard School of Public Health, ang American Heart Association, ug ang Center for Science in the Public Interes nanawagan sa gobyerno sa Estados Unidos nga ipamaba ang taas nga utlanan sa ang adlaw-adlaw nga girekomenda nga pag-inom sa asin hangtod sa 1,5 gramo. , labi na sa mga grupo nga peligro, nga kauban:
• mga tawo nga labaw sa 50;
• mga tawo nga adunay taas o gamay nga alta presyon;
• mga pasyente nga adunay diabetes
Ang usa sa akong mga kaila, kung gihisgutan namon ang hilisgutan sa asin, ingon nga ang pagpaminus sa adlaw-adlaw nga pag-inom sa asin sa 5 gramo dali ra kaayo. Bisan pa, pinauyon sa WHO, ang adlaw-adlaw nga pag-inom og asin sa mga nasud sa Europa labi ka taas kaysa sa girekomenda nga lebel ug mga 8-11 gramo.
Ang tinuud kinahanglan nga hunahunaon dili lamang ang asin diin gidugang namon ang asin sa pagkaon gikan sa salt shaker, apan ang asin usab nga gisudlan sa pagkaon nga giandam sa industriya, tinapay, mga sausage, de-lata nga pagkaon, mga sarsa, ubp. Pananglitan, ang 80% nga konsumo sa asin sa European Union naggikan sa mga giproseso nga pagkaon sama sa keso, tinapay, giandam nga pagkaon. Busa, daghang mga tawo ang nangaon labi ka daghan nga asin kaysa ilang gihunahuna, ug kini dili maayo nga nakaapekto sa ilang kahimsog.
Gibaligya ang asin sa lainlaing mga porma:
- Wala mapino nga asin (pananglitan dagat, Celtic, Himalayan). Kini usa ka natural nga asin nga anihon sa kamut ug dili moagi sa pagproseso sa industriya. Ang ingon nga asin adunay natural nga pagtilaw (lainlain alang sa matag lahi ug rehiyon sa paghimo) ug usa ka indibidwal nga komposisyon sa mineral (mahimong adunay sulud nga gamay nga calcium o magnesium halides, sulfates, bakas sa algae, bakterya nga makasukol sa asin, ingon man mga partikulo sa sediment) . Dili usab lami ang asin niini.
- Pino nga pagkaon o lamesa nga asin, nga nakaagi sa pagproseso sa industriya ug hapit 100% nga sodium chloride. Ang ingon nga asin gipaputi, gidugang kini nga espesyal nga mga sangkap aron dili kini magdungan, yodo, ug uban pa.
Ang lamesa nga asin wala mabuhi, gipauga ang oven, kulang sa mga mineral ug sobra nga giproseso.
Girekomenda nako ang paggamit sa kalidad nga asin sa dagat, sama sa Celtic Sea salt, o Himalayan salt, o French salt nga gikuha sa Brittany (litrato). Mahimo nimo kini mapalit, pananglitan, dinhi. Ang kini nga mga asin gipauga sa adlaw ug sa hangin, adunay sulud kini nga mga enzyme ug mga 70 ka elemento sa pagsubay. Lakip sa kanila, pananglitan, ang magnesium, nga naapil sa pagtangtang sa makahilo nga mga sangkap gikan sa lawas.
Daghan kanato ang naanad sa pagkaon nga parat kaayo ang lami tungod kay kanunay kitang mokaon sa mga pagkaon nga hinimo sa industriya nga daghan og asin. Kung mobalhin kita sa natural nga mga produkto, mahimo naton nga mas mabati ug mapasalamatan ang mga nuances sa mga lami ug dili gyud magbasol bahin sa paghunong sa asin. Ako migamit ug dili kaayo asin sa akong pagluto sulod na sa pipila ka bulan, ug ako sa tinud-anay maka-report kaninyo nga ako nagsugod sa pagsinati sa lain-laing mga lami sa pagkaon. Alang sa usa ka wala mabansay nga lawas, ang akong pagkaon morag hamis, mao nga anam-anam nakong giundang ang asin, nga gikunhoran ang pagkaon niini kada adlaw.
Alang sa mga gusto nga mahibal-an ang bahin sa dili maayo nga mga epekto sa sobra nga pag-inom sa asin, aniay pila ka datos.
Sakit sa Bato
Alang sa kadaghanan sa mga tawo, ang sobra nga sodium hinungdan sa mga problema sa kidney. Kung ang sodium nagtubo sa dugo, ang lawas nagsugod sa pagpugong sa tubig aron matunaw ang sodium. Kini nagdugang sa gidaghanon sa likido nga naglibot sa mga selyula ug sa gidaghanon sa dugo sa agos sa dugo. Ang pagdugang sa kadaghan sa dugo nagdugang sa kapit-os sa kasingkasing ug nagdugang ang presyon sa mga ugat sa dugo. Paglabay sa panahon, mahimo’g mosangput kini sa mga problema sama sa taas nga presyon sa dugo, atake sa kasingkasing, stroke, pagkapakyas sa kasingkasing. Adunay pipila ka ebidensya nga ang sobrang pag-inom ug asin makadaot sa kasingkasing, aorta, ug mga kidney nga dili motaas ang presyon sa dugo, ug makadaot usab kini sa sistema sa kalabera.
Mga sakit sa Cardiovascular
Ang bag-o nga panukiduki sa Archives of Internal Medicine naghatag dugang nga ebidensya alang sa mga dili maayong epekto sa kahimsog sa asin. Nakit-an sa mga syentista nga ang mga tawo nga mokaon og high-salt diet mas taas ang peligro nga mamatay tungod sa atake sa kasingkasing. Ingon kadugangan, ang pagkonsumo sa daghang kantidad sa sodium nakit-an aron madugangan ang peligro nga mamatay sa 20%. Gawas sa pagpataas sa presyon sa dugo, ang sodium nga daghan mahimong mosangput sa stroke, sakit sa kasingkasing, ug pagkapakyas sa kasingkasing.
Cancer
Giingon sa mga syentista nga ang pagdugang sa pag-inom ug asin, sodium o maasin nga pagkaon nakapukaw sa kanser sa tiyan. Ang World Cancer Research Foundation ug ang American Institute for Cancer Research nakahinapos nga ang asin ug maalat ug maasin nga pagkaon usa ka "posible nga hinungdan sa kanser sa tiyan."
Tinubdan:
World Health Organization
Harvard School of Public Health