Kaundan
Ang nagkahiusa nga panaghiusa sa mga isda ug alak bantog sa labing kaalimuot nga mga lami. Usa ka dili mabalhin nga lagda nag-ingon: ang puting alak labing angay sa isda. Bisan pa, ang nalamdagan nga mga chef malipay nga isulti kanimo nga ang usa ka baso nga pula nga alak mahimong maghimo usa ka disente nga pares nga mga pinggan sa isda.
Pagpalambo usa ka pagbati sa lami
Ang lohika sa bantog nga kombinasyon sa puti nga alak ug isda gipatin-aw sa dili kaayo puy-an nga kinaiyahan sa ulahi. Ang tinuud mao ang kadaghanan sa mga lahi gipakita sa usa ka taas nga sulud nga asin, nga dili maayo nga pakig-uban sa mga tannin nga pula nga alak. Ingon kadugangan, ang kinaiyahan naghatag sa mga isda sa usa ka delikado nga pagtilaw. Ug kung isagol nimo kini sa daghang pula nga bino, wala na’y bakas nga kalumo ang nahabilin. Apan ang mga puti nga bino, sa kasukwahi, dili makapanalipod sa labing kaayo nga kaharmonya sa mga gusto, apan aron usab hatagan gibug-aton ang mga maliputon nga nuances. Pabor sa puti nga alak, adunay gamay nga pag-asim ug pagkaayo, nga labi nga gibalanse sa sobra nga tambok nga mga lahi sa isda. Aron makahimo usa ka maayong kapilian, kinahanglan nga maminaw ka sa imong kaugalingon nga gibati. Ang gidugayon sa aftertaste sa pinggan kinahanglan nga katumbas sa gidugayon sa aftertaste sa alak.
Bisan pa, adunay mga eksepsiyon sa matag pagmando, ug taliwala sa mga pula nga bino, mahimo ka usab makakaplag usa ka magkauyon nga pagdugang sa mga pinggan sa isda. Ang kini nga uso naestablisar dili pa dugay ug nakatagamtam sa daghang gourmets nga adunay pangandoy sa orihinal nga kabag-ohan. Busa, karon sa mga restawran kanunay nimo makita ang usa ka kombinasyon sa porma nga sinugba nga salmon o sea trout nga adunay usa ka baso nga pula nga alak. Ang mga nahigugma sa mga eksperimento sa fusion nahimo pa nga pagsagol sa pula nga alak ug sushi sa seafood. Ingon nga kini mahimo, ang usa ka lagda magamit kanunay sa tanan nga mga kombinasyon: ang halangdon nga lahi sa isda, labi ka elite ang bino.
Unsang lahi sa bino ang gusto sa isda?
Ang isda mismo andam nga mosugyot og pipila ka yano nga mga lagda nga makatabang kanimo sa pagpili usa ka disente nga ilimnon alang niini. Mga delikado nga lahi sa isda - gaan nga bino. Ug vice versa, saturated fat varieties - baga, komplikado nga bino. Sa laing pagkasulti, ang isda dili kinahanglan manghawod, ug ang alak dili kinahanglan makabalda sa lami sa pinggan.
Ang pamaagi sa pagpangandam usab adunay hinungdanon nga papel. Ang hilaw nga isda angay alang sa mga batan-on nga lahi sa alak nga adunay usa ka mahait nga pag-asim. Alang sa usa ka labi ka komplikado nga tandem, mahimo ka mag-champagne o pipila ka sparkling nga alak. Gipalabi ba nimo ang himsog nga pagkaon? Pagkahuman kinahanglan nga mopili ka mga light wines gikan sa Loire alang sa steamed fish. Ang mga aso nga isda gusto sa usa ka komplikado nga kombinasyon sa daghang mga acidity ug sa parehas nga oras tam-is nga mga sulat. Ang kini nga mga kinahanglanon hingpit nga natuman sa mga alak nga Gewurztraminer, Riesling o Pinot Gris. Ang mga tigulang nga bino nga adunay usa ka hayag nga bouquet sa prutas, sama sa Sauvignon Blanc o Chablis, malampuson nga makadugang sa aso sa lami. Apan ang pinirito o sinugba nga isda nagtugot sa parehas nga puti nga lahi, rosas ug bisan pula nga pula nga alak, sama sa Pinot Noir. Ang klasiko nga Russian nga herring pampagana moadto maayo dili lamang sa vodka, apan usab sa uga nga sino nga Fino.
Kung nagplano ka nga mag-andam usa ka komplikado nga pinggan, sama sa usa ka casserole o usa ka maayo nga pie nga isda, labing maayo nga dugangan sila sa mga batan-ong alak nga adunay usa ka grabe nga pagtilaw. Ang parehas nga maayo sa mga ingon nga pinggan nga gihiusa sa puti nga California Sauvignon o rosas nga Austrian Schilcher. Ang mga pula nga lahi, sama sa Blauer Zweigelt o Bourgogne Rouge, mahimo usab nga angay dinhi. Ang nag-una nga butang mao nga ang bino kinahanglan dili labi ka kusog.
Ang pagpili sa husto nga ilimnon makahulud nga pagbag-o sa sarsa. Mao nga, ang mga isda nga naa sa ilalum sa sarsa sa cream bug-os nga magbukas sa ilalum sa impluwensya sa puti nga alak nga Burgundy, nga adunay usa ka komplikado nga istruktura ug usa ka dato nga palibut. Ang isda nga adunay pula nga sarsa mao ang kaso kung mahimo nimo nga luwas nga maablihan ang usa ka botelya nga pula nga alak. Bisan pa, sa kini nga kaso, ang pagpili kinahanglan ihunong sa dili kaayo mga lahi nga tart, nga adunay usa ka mubu nga sulud sa mga tannin. Ang Pinot Noir o bino gikan sa probinsya sa Grave mahimong maayong solusyon. Laing kapilian nga win-win mao ang mga dry rose wines - California Zinfandel o Spanish Tempranillo. Ang mga isda nga adunay sarsa sa ahos o komplikado nga panakot nga panimpla magasinag sa tanan nga mga lami sa palami, kung idugang nimo kini mga alak nga adunay berry shade - Riesling, Pinot Grigio o Traminer.
Unsa ang paghiusa sa mga regalo sa dagat
Ang mga pagkaon lang sa dagat ang mahimo’g makaindigay sa mga isda nga sopistikado, labi na kung gipili nimo ang tama nga bino alang kanila. Tingali ang labing bantog nga kombinasyon mao ang mga talaba nga adunay champagne. Bisan pa, kini nga unyon dili matawag nga malampuson. Ang hinungdan niini mao ang duga sa talaba, nga nakababag sa labing kaayo nga mga lami sa champagne, ug hingpit usab nga dili mahiuyon sa matam-is nga aftertaste sa brut. Pilia ang alak alang sa mga talaba kinahanglan ibase sa ilang gigikanan. Pananglitan, ang mga French oysters labing maayo nga gihatagan gamit ang uga nga puti nga Muscadet nga alak, ug ang mga Dutch nga talaba labi ka gihatagan uban sa New Zealand Sauvignon Blanc.
Alang sa usa ka yano nga snack sa hipon ug mussels, mahimo ka makapili usa ka puti nga alak sa lamesa. Ipadayag sa shellfish ang tanan nga mga maliputon nga pagtilaw, kung ang baso usa ka alak nga adunay usa ka buhong nga lawom nga lami ug mga nutty note.
Ang mga lobster, lobitos o lobiteta labi ka halangdon nga mga delicacies, busa kinahanglan nila nga ipares ang pagdugang sa ilang kaugalingon. Sa parehas nga oras, labi ka dali makapangita usa ka angay nga parisan sa mga crustacea kaysa pakig-atubang kanila, nga nagsunod sa tanan nga mga lagda sa pamatasan. Sa ilang malumo nga matam-is nga karne, ang Chardonnay labing haum. Sa parehas nga oras, ang kolor niini ug diin kini gikan wala’y hinungdan: gikan sa Pransya, Australia o Amerika.
Ang paghimo sa mga sulud nga magkauyon nga alyansa nahibal-an sama ka eksperimento sa mga bag-ong kombinasyon sa lami. Gihangyo namon ikaw nga inspirasyon, malampuson nga mga nadiskobrehan ug, syempre, gana sa pagkaon.