Karne ug bino: hingpit nga kombinasyon

Ang labing maayo nga pagdugang sa karne mao ang pula nga bino - kini nga kamatuoran sa ABC nahibal-an bisan sa mga tawo nga layo sa pagluto. Kining matahum nga panaghiusa adunay tinuod nga dili mabungkag nga mahika nga panag-uyon. Bisan pa, sama sa bisan unsang relasyon, ang panguna nga papel gidula sa mga nuances.

Yano nga Kamatuoran

Ang malampuson nga pagkaangay sa pula nga bino ug karne tungod sa lawom nga chemistry sa mga igbalati. Ang kamatuoran mao nga ang pula nga bino adunay substansiya nga gitawag ug tannin, nga ipagawas sa panit sa ubas. Kini nga bililhon nga elemento 

kini nag-neutralize sa epekto sa mga tambok, nga dato kaayo sa pula nga karne, tungod kay kining duha ka mga produkto adunay usa ka simpatiya sa usag usa.

Aron makat-on unsaon paghimo sa mga kombinasyon sa kadaugan sa piho nga mga pinggan sa karne ug mga bino, kinahanglan nimong hinumdoman ang pipila ka yano nga mga kamatuoran. Ang pinakasimple nga lagda mao ang paghiusa sa pagkaon ug ilimnon gikan sa samang rehiyon. Busa, ang usa ka steak nga gihimo gikan sa pinili nga Argentine beef nanginahanglan usa ka suplemento sa porma sa uga nga pula nga Malbec gikan sa parehas nga Argentina. Apan tungod kay ang geographical nga hinungdan mahimong lisud, mas sayon ​​ang paghiusa sa karne ug bino sa prinsipyo sa balanse nga mga lami. Kinahanglang pilion sila sa paagi nga sila "naghiusa sa tingog", o, sa kasukwahi, gipasiugda ang mga kalainan sa lami sa usag usa. Pananglitan, ang lami nga mga pinggan sa karne igahatag sa mga bino nga adunay hayag, dato nga bouquet. Ug kung adunay kaaslom sa karne, mas maayo nga balansehon kini sa usa ka humok nga tam-is nga bino.

Sa paghimo sa hingpit nga parisan, kinahanglan nimo nga tagdon dili lamang ang lami sa mga nag-unang sangkap, kondili usab ang mga ikaduhang sangkap - mga panakot ug mga sarsa. Ang sobra ka komplikado nga mga panimpla makapausab sa lami sa pamilyar nga mga produkto nga dili mailhan ug magdala sa bag-ong mga accent sa unahan. Sa kini nga kaso, ang bino gipili dili sa pinggan mismo, apan sa sarsa o panimpla.

Ang matag karne - usa ka parisan

Kasagaran, ang pagpili sa bino gidiktahan sa klase sa karne diin giandam ang usa ka partikular nga pinggan. Ang marmol nga beef steak adunay daghang tambok nga mga lut-od, salamat nga ang karne sa panahon sa pagprito adunay usa ka makapahinam nga juice. Kini nga pinggan mahimong maharmonya nga gidugangan sa Argentine, Chilean, French nga mga bino gikan sa Bordeaux, ingon man sa California Cabernet. Alang sa mas delikado nga Chateaubriand steak, ang bino nga adunay malumo ug tigulang nga lami, sama sa New Zealand Pinot Noir, Australian Shiraz o Burgundy Chambertin, ang labing haum.

Ang karne sa karnero gihulagway sa kalumo ug sa samang higayon usa ka kadagaya sa tambok nga mga inklusyon. Busa, ang bino sa iyang pares kinahanglan nga mapili nga humok, apan dili kaayo dato. Organically uban niini nga karne, imong mabati ang South African Pinotage ug Pinot Noir gikan sa tabunok nga yuta sa Burgundy. Ang French Sauvignon o Merlot nga mga bino nga adunay baga nga lami ug mahayag nga mga nota sa itom nga currant maayo nga gisagol sa stewed red meat ug juicy roast nga karnero.

Ang baboy giklasipikar nga puti nga karne, mao nga gitugutan ang lainlaing mga kalainan dinhi, pareho nga adunay pula ug puti nga bino. Ang sinugba nga baboy nga adunay aso nahiuyon sa dasok nga pula nga lahi - Barbaresco, Chianti, mga bino sa rehiyon sa Bordeaux. Apan ang sinugba nga baboy nga adunay mga utanon hingpit nga makadugang sa puti nga mga bino-Riesling, Viognier o Gruner. Ang tibuok nga linuto nga baboy adunay mas dalisay ug delikado nga lami. Ang uga nga puti nga mga bino sa Chardonnay ug Riesling mopasiugda niini nga labing tin-aw. Pinaagi sa dalan, ang pula nga bino angayan alang sa kini nga pinggan, bisan kung kini mahimong modominar. Aron dili maguba ang huyang nga panag-uyon sa mga lami, labing maayo nga magkuha usa ka botelya nga Pinot Noir o Beaujolais.

Ang mga meryenda sa karne sa Laconic mahimo usab nga maghimo mga kadaugan nga tandem sa bino. Tungod kay kini nga mga pinggan nagbukas sa pagkaon, mas maayo nga mopili sa unsaturated ug light wines. Ang lainlaing mga aso nga karne ug mga sausage gipares sa Shiraz nga adunay makapahinam nga mga nota sa mga panakot. Ug ang mga pate sa karne hingpit nga gihiusa sa puti nga semi-uga nga mga bino.

Karne nga adunay usa ka ihalas nga kinaiya

Ang pipila ka mga foodies nagtinguha padulong sa labi ka piho nga dula. Kini nga karne gihulagway pinaagi sa sobra nga pagkagahi ug kauga, ug adunay usab kinaiyahan nga humut. Kasagaran, ang mga pinggan sa dula gisilbi kauban ang hayag nga mga sarsa sa berry. Aron mabalanse ang ingon nga usa ka komplikado nga pagtilaw, kinahanglan nimo nga mapili ang mga light wines, ingon man hunahunaon ang tagsatagsa nga mga kinaiya sa lainlaing mga lahi sa karne.

Ang sinugba nga baboy labing maayo nga gikombinar sa klasiko nga Chianti, nilaga-sa French nga mga bino nga Fitu ug Bandol. Ang usa ka nahiuyon nga pagdugang sa sinugba nga karne mao ang Pinot Noir, ingon man ang pula nga mga bino sa Burgundy. Ang sinugba nga karne sa karne maayo nga ipares sa Syrah nga bino. Ang dasok nga mga klase sa Espanyol gikan sa Ribera del Duero, ingon man ang French Cabernet Sauvignon ug Merlot mahimong luwas nga isilbi nga sinugba nga karne.

Gipalabi sa partridge ang mga dato nga prutas nga bino, apan dili kaayo kusog. Ug ang ihalas nga itik nakaila sa mga ilimnon nga adunay gipahayag nga kahumot ug halang nga aftertaste, mao nga ang Australian Shiraz, Chilean Carmenere ug mga bino gikan sa Priory makadani kaniya. Kung magluto ka usa ka sinugba nga pheasant o itom nga grouse, dugang sa kini nga mga pinggan, kinahanglan nimo nga pilion ang usa ka humok nga Spanish Navarro o usa ka velvety French Pinot Noir. Bisan pa, sa kini nga kaso, kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad ang mga panakot-sobra nga piquancy nga walay kaluoy nga motabon sa maliputon nga mga lami.