Nakasinati ka na ba niini sa imong kinabuhi: 12 ka oras human ka mokaon og manok, dili maayo ang imong gibati? Unya kini nahimong mahait nga mga kasakit sa tiyan nga mosidlak ngadto sa likod. Unya ikaw adunay kalibanga, hilanat, ug bation nimo ang sakit. Nagpadayon kini sulod sa pipila ka mga adlaw, ug dayon gibati nimo ang kakapoy sulod sa daghang mga semana. Nanumpa ka nga dili na mokaon og manok. Kung imong tubag "Oo"unya usa ka sa minilyon nga nag-antos nahilo sa pagkaon.
Ang mga kahimtang mao nga ang panguna nga hinungdan sa pagkahilo mao ang pagkaon nga gigikanan sa hayop. Nubenta ug lima ka porsyento sa tanang pagkahilo sa pagkaon tungod sa karne, itlog, o isda. Ang kalagmitan sa impeksyon sa mga virus ug bakterya gikan sa mga mananap mas dako pa kay sa gikan sa mga utanon, tungod kay ang mga mananap sa biologically mas susama kanato. Daghang mga virus nga nagpuyo sa dugo o mga selyula sa ubang mga hayop mahimo usab nga mabuhi sa atong mga lawas. Ang mga virus ug bakterya nga hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon gamay ra kaayo nga dili kini makita sa hubo nga mata. Ang ubang mga bakterya mabuhi ug modaghan sa sulod sa buhing mga organismo, samtang ang uban makadaot sa karne sa na-ihaw na nga mga mananap tungod sa paagi sa pagtipig niini. Sa bisan unsa nga kahimtang, kanunay kita nga nataptan sa lainlaing mga sakit gikan sa karne nga atong gikaon, ug labi ka lisud ang pag-ayo niini. Sumala sa gobyerno sa UK, liboan ka mga tawo ang moadto sa doktor nga adunay usa ka porma sa pagkahilo sa pagkaon. Kana nagdugang sa 85000 nga mga kaso sa usa ka tuig, nga tingali dili ingon kadaghan alang sa populasyon nga kalim-an ug walo ka milyon. Apan ania ang kuha! Ang mga siyentista nagtuo nga ang tinuod nga gidaghanon napulo ka pilo nga mas taas, apan ang mga tawo dili kanunay moadto sa doktor, sila magpabilin lamang sa balay ug mag-antos. Kini katumbas sa gibana-bana nga 850000 nga mga kaso sa pagkahilo sa pagkaon matag tuig, diin 260 ang makamatay. Adunay daghang mga bakterya nga hinungdan sa pagkahilo, ania ang mga ngalan sa pipila nga labing komon: salmonella mao ang hinungdan sa gatusan nga pagkamatay sa UK. Kini nga bakterya makita sa manok, itlog, ug karne sa mga itik ug pabo. Kini nga bakterya hinungdan sa kalibanga ug sakit sa tiyan. Laing dili kaayo delikado nga impeksyon - campylobactum, nga kasagarang makita sa karne sa manok. Akong gihulagway ang aksyon niini nga bakterya sa lawas sa tawo sa sinugdanan niini nga kapitulo; kini naghagit sa labing komon nga matang sa pagkahilo. gikan sa listeria makapatay usab og gatusan ka mga tawo matag tuig, kini nga bakterya makita sa giproseso nga mga pagkaon ug frozen nga mga pagkaon - linuto nga manok ug salami. Alang sa mga mabdos nga babaye, kini nga bakterya labi ka delikado, kini nagpakita sa kaugalingon nga adunay mga simtomas nga sama sa trangkaso, ug mahimong mosangput sa pagkahilo sa dugo ug meningitis o bisan ang pagkamatay sa fetus. Usa sa mga hinungdan nga lisud kaayo nga kontrolon ang tanan nga bakterya nga makita sa karne mao ang kamatuoran nga ang bakterya kanunay nga nagbag-o - mutating. mutasyon – usa ka proseso nga susama sa proseso sa ebolusyon sa mga mananap, ang kalainan lang kay ang bakterya mas paspas nga mu-mutate kaysa mga mananap sulod sa pipila ka oras, dili milenyo. Daghan niining mutated bacteria daling mamatay, apan daghan ang naluwas. Ang uban mahimo pa gani nga makasukol sa mga droga nga nagtrabaho sa ilang mga gisundan. Kung mahitabo kini, ang mga siyentista kinahanglan nga mangita alang sa bag-ong mga tambal ug uban pang mga pagtambal. Sukad sa 1947, sa dihang kini naimbento Penicillin, antibiotics ug uban pang mga tambal, ang mga doktor makaayo sa kadaghanan nga nahibal-an nga mga impeksyon, lakip ang pagkahilo sa pagkaon. Karon ang bakterya nag-mutate na kaayo nga ang mga antibiotics dili na molihok niini. Ang ubang mga bakterya dili matambalan sa bisan unsang medikal nga tambal, ug kini ang kamatuoran nga labing gikabalak-an sa mga doktor tungod kay gamay ra nga bag-ong mga tambal ang naugmad karon nga ang mga bag-ong tambal wala’y panahon sa pag-ilis sa mga daan nga wala na molihok. Usa sa mga hinungdan sa pagkaylap sa bakterya sa karne mao ang mga kondisyon diin ang mga hayop gitago sa mga ihawan. Dili maayo nga hygiene, tubig nga nag-agas sa tibuuk nga lugar, gabas nga gigaling sa mga patay nga lawas, nagsabwag sa dugo, tambok, mga piraso sa karne ug mga bukog bisan diin. Ang ingon nga mga kahimtang pabor sa pagpadaghan sa mga virus ug bakterya, labi na sa mahangin nga adlaw. Propesor Richard Lacey, kinsa nag-research bahin sa pagkahilo sa pagkaon, nag-ingon: “Sa dihang ang bug-os himsog nga mananap mosulod sa ihawan, dako ang posibilidad nga ang patayng lawas mataptan ug usa ka matang sa virus.” Tungod kay ang karne hinungdan sa sakit sa kasingkasing ug kanser, nagkadaghan ang mga tawo nga nagsalikway sa karne, karnero, ug baboy pabor sa mas himsog nga manok. Sa pipila ka mga planta sa pagproseso sa pagkaon, ang mga lugar sa pagproseso sa manok gibulag gikan sa ubang mga lugar pinaagi sa dagkong mga screen sa bildo. Ang kapeligrohan kay ang manok makapakaylap sa impeksyon sa ubang matang sa karne. Ang pamaagi sa pagdumala sa mga inihaw nga manok halos naggarantiya sa pagkaylap sa mga virus ug bakterya sama sa salmonella or campylobacter. Human maputol ang tutunlan sa mga langgam, silang tanan ituslob sa samang tangke sa init nga tubig. Ang temperatura sa tubig maoy mga kalim-an ka grado, igo nga makabulag sa mga balhibo, apan dili igo sa pagpatay bakteryanga mosanay sa tubig. Ang sunod nga yugto sa proseso parehas nga negatibo. Ang bakterya ug mikrobyo nagpuyo sa sulod sa bisan unsang mananap. Ang sulod sa patay nga mga manok awtomatik nga makuha pinaagi sa pormag kutsara nga himan. Kini nga himan nagkiskis sa sulod sa usa ka langgam sunod sa lain - ang matag langgam sa conveyor belt nagpakaylap ug bakterya. Bisan kung ang mga patay nga lawas sa manok ipadala sa freezer, ang bakterya dili mamatay, kini mohunong lamang sa pagdaghan. Apan sa diha nga ang karne matunaw, ang proseso sa pagsanay magpadayon. Kung maayo ang pagkaluto sa manok, wala’y problema sa kahimsog tungod kay ang salmonella dili mabuhi sa normal nga kahimtang sa kahimsog. Apan kung imong ablihan ang pre-cooked nga manok, makuha nimo ang salmonella sa imong mga kamot ug mabuhi sa bisan unsang butang nga imong mahikap, bisan sa mga ibabaw sa trabaho. Ang mga problema usab motungha gikan sa paagi sa pagtipig sa karne sa mga tindahan. Nahinumdom ko sa makausa nakadungog sa istorya sa usa ka babaye nga nagtrabaho sa usa ka supermarket. Miingon siya nga ang bugtong butang nga iyang gikasilagan mao ang mint paste. Wala nako mahibal-an kung unsa ang iyang gipasabut hangtod nga iyang gipasabut nga ang mint paste usa ka gamay, lingin, creamy, pustula nga napuno sa bakterya nga kanunay makita kung giputol. kalan-on. Ug unsa ang ilang gibuhat kanila? Ang mga empleyado sa supermarket nagkiskis lang pus, putla kini nga piraso sa karne ug ihulog kini sa usa ka balde. Sa basurahan? Dili sa usa ka espesyal nga balde, unya sa pagkuha niini ngadto sa usa ka kalan-on grinder. Adunay daghan pang mga paagi sa pagkaon sa kontaminado nga karne nga wala gani mahibalo niini. Sa miaging pipila ka tuig, lain-laing mga nadiskobrehan ang nahimo sa mga tigbalita sa telebisyon bahin sa kung giunsa pagdumala ang karne. Ang alaot nga mga baka, nga giisip nga dili angay kan-on sa tawo tungod sa sakit o gipakaon sa antibiotic, nahimo nga pie filling ug basehan sa ubang mga pagkaon. Adunay usab mga higayon nga ang mga supermarket nagbalik sa karne sa mga supplier tungod kay kini nadaot. Unsa ang gibuhat sa mga suppliers? Ilang giputol ang mahangin nga mga piraso, gihugasan ang nahabilin nga karne, giputol kini ug gibaligya kini pag-usab ubos sa pagtago sa presko, maniwang nga karne. Lisod nimo mahibal-an kung maayo ba gyud ang karne o morag maayo. Ngano nga ang mga tighatag molihok niini nga paagi? Tugoti ang Chairman sa Institute nga nag-atubang sa mga problema nga tubagon kini nga pangutana Kinabuhi ug Panglawas: "Hunahunaa ang ganansya nga makuha pinaagi sa pagpalit sa usa ka patay nga hayop, dili angay alang sa pagkaon sa tawo, kini mapalit sa 25 ka libra ug ibaligya ingon maayo, presko nga karne sa labing menos 600 ka libra sa mga tindahan." Wala’y nahibal-an kung unsa ka sagad kini nga praktis, apan sumala sa mga nag-imbestiga sa kini nga isyu, kini kasagaran ug nagkagrabe ang kahimtang. Ang labing kulbahinam nga bahin mao nga ang labing grabe, labing barato ug, sa kadaghanan nga mga kaso, ang kadaghanan sa kontaminado nga karne gibaligya sa mga mamalit niini sa labing barato kutob sa mahimo ug sa daghang gidaghanon, nga mao ang mga ospital, mga balay sa pag-atiman ug mga eskwelahan diin kini gigamit sa pagluto. paniudto.