Kaundan
Niadtong Hunyo 19, ang mga mananaog sa tinuig nga kompetisyon solemne nga gipahibalo sa Euskalduna Palace sa Spanish nga siyudad sa Bilbao Ang 50 nga Labing Maayo nga Mga Restaurant sa Kalibutan 2018.
Ang seremonyas sa mga awards naghiusa sa mga bituon sa kalibutan sa negosyo sa restawran. Kapin sa 100 ka establisemento ug chef gikan sa 23 ka nasod gikan sa unom ka kontinente ang nagtigi alang sa titulo sa pinakamaayo. Ug sa giangkon sa mga sakop sa hurado, dili sayon ang pagpili. Apan patas ang tanan!
Ang labing kaayo nga mga restawran gipili pinaagi sa usa ka boto diin kapin sa 1000 ka mga eksperto sa internasyonal nga restawran ug mga batid nga gourmet gikan sa The World's 50 Best Restaurants Academy ang miapil.
Bag-ong lider sa rating - Modena Osteria Francescana
Ang nag-unang award sa kompetisyon gikuha ni Massimo Bottura - chef sa usa ka gourmet restaurant Osteria Francescana gikan sa siyudad sa Modena, Italy.
Ang institusyon nakakuha na sa una nga lugar kaniadtong 2016, ug karon nabawi ang pagpangulo niini. Sa wala pa, ang Osteria adunay tulo ka Michelin nga mga bituon ug ang titulo sa labing kaayo nga restawran sa Italya, mao nga ang bag-ong award nagpamatuod lamang sa labing taas nga kahanas sa mga lokal nga chef. Ang sekreto sa kalampusan ni Osteria Francescana anaa sa padayon nga pasalig ni Bottura sa pagpalambo sa talagsaon nga mga bahin sa iyang restawran. Kini nga kasarangan nga restawran sa Modena nag-alagad sa tradisyonal nga lutuing Italyano gamit ang labing kaayo nga sangkap gikan sa rehiyon sa Emilia-Romagna.
Ang Osteria Francescana gitawag nga perlas sa Italian gastronomy. Bisag wala pa tingali nagsugod ang iyang istorya. Sa unang mga adlaw sa operasyon niini, ang restawran hapit na magsira: ang mga konserbatibo nga lokal wala makaila sa maisugon nga pamaagi ni Bottura sa pagluto. Apan ang talento nga chef naluwas ug nakadaog.
Ang tanan nga mga pinggan sa menu sa restawran ingon og nagsulti sa dili kasagaran nga mga istorya. Si Massimo nagdula sa tradisyon ug nag-eksperimento sa mga sangkap. Gikombinar ang bantog nga Parmigiano Reggiano nga keso ug mga produkto alang sa Adriatic nga sabaw: sea clams, blue lobster, truffle. Sa plato, ang pinggan morag usa ka karaan nga barko sa pirata. Pinaagi sa dalan, sa Osteria Francescana adunay usa lamang ka lawak alang sa 12 ka mga lamesa, ug ang tanan nga mga lingkoranan gikatakda ug gi-book sa daghang mga bulan nga abante.
Ang mga restawran nakasulod sa top ten:
1. Osteria Francescana sa Modena, Italy
2. El Celler de Can Roca sa Girona, Spain
3. Mirazur sa Menton, France
4. Eleven Madison Park sa New York, USA. Sa 2017 siya ang una nga ranggo.
5. Gaggan sa Bangkok, Thailand
6. Sentral sa Lima, Peru
7. Maido sa Lima Peru
8. Arpège sa Paris, France
9. Mugaritz sa San Sebastian, Spain
10. Asador Etxebarri sa Akspe, Spain
Makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa kompetisyon karong tuiga:
• Ang ranggo sa 2018 naglakip sa siyam ka bag-ong mga restawran: unom ang naghimo sa ilang debut, ug tulo ang naa na niini nga lista kaniadto.
• Usa ka restawran Den gikan sa Tokyo (Japan), misaka og 28 puntos ngadto sa ika-17 sa ranggo, diin iyang nadawat ang Highest Climber Award.
• Usa ka restawran Enjoy gikan sa Barcelona (Spain) debuted sa numero 18 sa listahan ug nakadaog sa Highest New Entry award.
• Dan Barber, chef sa restawran Asul nga bungtod sa mga kamalig nga bato sa Pocantico Hills (USA), gihatagan ug award sa mga kauban ang Chefs' Choice Award – ang pagpili sa mga chef.
• Usa ka restawran Geranium gikan sa Copenhagen (Denmark) nakadaog sa Art of Hospitality Award - alang sa arte sa pagkamaabiabihon.
• Usa ka restawran Azurmendi nakadawat sa Sustainable Restaurant Award for Consistency.
• Si Chef Cédric Grolet gihinganlan og French sensation ug ang labing maayong pastry chef sa kalibutan.
• Ang labing maayong babaye nga chef giila sa restaurant chef core gikan sa London Claire Smith (Clare Smyth).
Ug ang nahabilin nga mga kontestant mao usab ang pipila sa mga labing maayo, tan-awa ang lista kung mahimo, tingali sa imong pagbiyahe maagian ra nimo ang usa sa mga sikat nga establisemento:
11 Quintonil sa Mexico City, Mexico
12 Blue Hill sa Stone Barns sa Pocantico Hills, USA
13 Pujol sa Mexico City, Mexico
14 Steirereck sa Vienna, Austria
15 White Rabbit sa Moscow, Russia
16 Piazza Duomo sa Alba, Italy
17 den sa Tokyo, Japan
18 Disfrutar sa Barcelona, Spain
19 Geranium sa Copenhagen, Denmark
20 Attica sa Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse sa Plaza Athénée sa Paris, France
22 Narisawa sa Tokyo, Japan
23 Le Calandre sa Rubano, Italy
24 Ultraviolet ni Paul Pairet sa Shanghai, China
25 Cosme sa New York, USA
26 Le Bernardin sa New York, USA
27 Boragó sa Santiago, Chile
28 Odette sa Singapore
29 Alléno Paris sa Pavillon Ledoyen sa Paris, France
30 ADLAW sa São Paulo, Brazil
31 Arzak sa San Sebastian, Spain
32 ka mga tiket sa Barcelona, Spain
33 Ang Clove Club sa London, UK
34 Alinea sa Chicago, USA
35 Maaemo sa Osla, Norway
36 Reale sa Castel Di Sangro, Italy
37 Restaurant ni Tim Raue sa Berlin, Germany
38 Lyle's sa London, UK
39 Astrid ug Gastón sa Lima, Peru
40 Septime sa Paris, France
41 Nihonryori RyuGin sa Tokyo, Japan
42 Ang Ledbury sa London, UK
43 Azurmendi sa Larrabetzu, Spain
44 Mikla sa Istanbul,
45 Panihapon ni Heston Blumenthal sa London, UK
46 Saison sa San Francisco, USA
47 Schauenstein Castle sa Fürstenau, Switzerland
48 Balay Franko sa Kobarid, Slovenia
49 Gikuha sa Bangkok, Thailand
50 Ang Test Kitchen sa Cape Town, South Africa
Kung nakaadto ka sa kini nga mga restawran kaniadto, ipaambit kanamo ang imong mga impresyon.
Malingaw sa imong mga pagbiyahe ug bag-ong mga kasinatian sa gourmet!
Litrato gikan sa panid sa The World's 50 Best Restaurants.