Kaundan
Usa ka komon nga praktis, apan mahimong delikado: hugasi ang imong manok sa dili pa kini lutoon. Sa pagkatinuod, ang hilaw, sticky nga manok makapunit sa tanang matang sa mga hugaw sa iyang unod sa panahon sa iyang pagbiyahe ngadto sa atong mga kusina. Busa makatarunganon nga hugasan kini sa dili pa magluto. Apan kini kinahanglan nga likayan! Usa ka bag-ong taho gikan sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos (USDA) ug North Carolina State University nagpamatuod sa dugay nang nahibal-an sa mga tigdukiduki: Ang paghugas sa hilaw nga karne sa manok nagdugang sa risgo sa pagkahilo sa pagkaon.
Ang paghugas sa manok makasabwag lamang sa bakterya
Ang hilaw nga manok sagad kontaminado sa peligrosong bakterya sama sa Salmonella, Campylobacter, ug Clostridium perfringens. Ang mga sakit nga dala sa pagkaon, sama sa gipahinabo niini nga mga mikrobyo, moigo sa usa sa unom ka mga Amerikano kada tuig, sumala sa CDC. Bisan pa, ang paghugas sa hilaw nga manok dili makatangtang sa kini nga mga pathogen - mao kana kung unsa ang kusina. Ang paghugas sa manok nagtugot lamang niining mga peligrosong mikroorganismo nga mokaylap, nga lagmit pinaagi sa paggamit ug tubig nga carousel gamit ang spray, espongha, o galamiton.
"Bisan kung ang mga konsumedor naghunahuna nga sila epektibo nga naglimpyo pinaagi sa paghugas sa ilang mga manok, kini nga pagtuon nagpakita nga ang bakterya dali nga mikaylap sa ubang mga nawong ug mga pagkaon," ingon ni Mindy Brashears, deputy assistant secretary alang sa kaluwasan sa pagkaon sa USDA.
Ang mga tigdukiduki nag-recruit og 300 ka mga partisipante aron mag-andam og pagkaon sa mga paa sa manok ug salad, nga gibahin kini sa duha ka grupo. Usa ka grupo ang nakadawat og mga instruksiyon pinaagi sa email kon unsaon pag-andam ang manok nga luwas, lakip ang dili paghugas niini, pag-andam sa hilaw nga karne sa usa ka cutting board nga lahi sa ubang mga pagkaon, ug paggamit sa epektibo nga mga teknik sa paghugas sa kamot.
Pagkahilo sa pagkaon: ang matag detalye hinungdanon
Usa ka kontrol nga grupo wala makadawat niini nga kasayuran. Wala nahibal-an sa ulahi nga grupo, ang mga tigdukiduki nagbutang sa mga paa sa manok nga adunay usa ka strain sa E. Coli, dili makadaot apan masubay.
Resulta: 93% niadtong nakadawat sa mga instruksiyon sa kaluwasan wala manghugas sa ilang manok. Apan 61% sa mga miyembro sa kontrol nga grupo ang nagbuhat sa ingon… Niini nga mga tighugas sa manok, 26% ang adunay E. coli sa ilang salad. Natingala ang mga tigdukiduki sa kadaghan sa bakterya nga mikaylap, bisan kung ang mga tawo naglikay sa paghugas sa ilang mga manok. Sa mga wala manghugas sa ilang manok, 20% pa ang adunay E. coli sa ilang salad.
Ang rason sumala sa mga tigdukiduki? Ang mga partisipante wala mag-decontaminate sa ilang mga kamot, nawong ug mga gamit, gibiyaan ang pag-andam sa karne hangtod sa katapusan sa ubang mga pagkaon sama sa prutas ug utanon ...
Giunsa pag-andam ang imong manok ug malikayan ang pagkahilo sa pagkaon?
Ang pinakamaayo nga praktis sa pag-andam sa manok mao kini:
– paggamit ug gipahinungod nga cutting board alang sa hilaw nga karne;
- ayaw paghugas sa hilaw nga karne;
– hugasi ang imong mga kamot gamit ang sabon sulod sa labing menos 20 segundos tali sa pagkontak sa hilaw nga karne ug uban pa;
– paggamit ug food thermometer aron masiguro nga ang manok gipainit sa labing menos 73 ° C sa dili pa kini kan-on – sa pagkatinuod, ang manok giluto sa mas taas nga temperatura.
"Ang paghugas o paghugas sa hilaw nga karne ug manok makadugang sa risgo sa bakterya nga mikaylap sa imong kusina," nagpasidaan si Carmen Rottenberg, administrador sa Food Safety and Inspection Service sa USDA.
"Apan ang dili paghugas sa imong mga kamot sulod sa 20 segundos pagkahuman sa pagdumala niining mga hilaw nga pagkaon sama ka peligroso."
Gusto ba nimo nga hisgutan kini tali sa mga ginikanan? Sa paghatag sa imong opinyon, sa pagdala sa imong pagpamatuod? Nagkita mi sa https://forum.parents.fr.
Tinubdan : Etude : “Proyekto sa Pagpanukiduki sa Konsyumer sa Kaluwasan sa Pagkaon: Eksperimento sa Pag-andam sa Pagkaon nga May Kalambigitan sa Paghugas sa Manok”