Gikan sa bukid hangtod sa lamesa

Ang pagpadako sa mga mananap alang sa konsumo usa ka komon nga praktis sulod sa liboan ka mga tuig, apan kini dili lamang makapaikag sa pagkaon niini nga mga karne, adunay uban nga mga baryable sama sa dula nga karne nga naghatag kanato og daghang mga kaayohan sa pagkaon.

Naghatag ang mga umahan sa gidaghanon sa mga termino sa produksiyon, samtang ang pagpangayam labi ka eksklusibo ug nihit sa parehas nga oras.

Ang abilidad sa kini nga mga hayop sa kagawasan sa pagpakaon sa kinaiyahan naghimo kanila nga klaro nga lahi sa daghang uban pang mga umahan sa kahayupan, nga kinahanglan mokaon sa mga feed sa hayop.

La karne sa sapinit Kini kasagarang nalangkit sa ihalas nga mga mananap nga nagpuyo niini nga mga puy-anan, nga may kalabutan sa mga matang sa mananap sama sa ihalas nga baboy, osa, fallow deer, liebre, ug uban pa ...

Sa merkado walay daghang suplay sa bushmeat, dili sama sa karne gikan sa mga umahan sa kahayupan. Sa daghang mga kaso, ang dula dili makaabot sa merkado, tungod kay ang mga mangangayam mismo ang mokaon niini ug dili kini komersyal.

Adunay mga kompanya sa merkado nga nagbaligya niini nga karne, kauban ang lainlaing mga gigikanan niini sa daghang mga kategorya sa produkto, sama sa mga sausage, cold cut, de-lata nga pagkaon, ug uban pa.

Kini ang kaso sa kompanya Artemonte, nga nagtanyag sa mga produkto nga nakuha gikan sa bush meat, gikan sa labing maayo nga pagpili sa mga piraso uban sa usa ka sunod-sunod nga hingpit nga artisan nga proseso sa produksyon.

Nganong konsumo sa bush meat?

Ang lain-laing mga nutritional nga mga pagtuon sa niini nga matang sa karne sa mananap, sama sa mga osa, miresulta sa makapaikag nga data sa pagpahibalo sa iyang konsumo, sama sa iyang taas nga sulod sa protina, minerales ug bitamina, kon itandi sa ubos nga kantidad sa tambok o caloric bili.

Ang seksyon sa nutrisyon kauban ang pagkonserba sa kalikopan mao ang nag-unang hinungdan nga nagdapit kanato sa pagsuporta sa kini nga klase sa pagkaon.

Ang pagpadayon sa balanse nga populasyon niini nga mga hayop dili hinungdan sa dili balanse sa kinaiyahan sa mga peste o sobra nga populasyon, ingon usab makatabang sa pagkonserbar sa natural nga palibot alang sa ilang pagkaon.

Sa diha nga ang pagdala sa usa ka pagkaon base sa Mga karne sa Monte, Dili angay kalimtan nga ang ubang matang sa mga pagkaon sama sa utanon, prutas o dairy perpekto nga mokomplemento niini ug makahatag og balanse sa atong lawas nga adunay lain-laing kontribusyon sa pagkaon ug sustansya.

Unsa nga matang sa mga karne sa Monte ang anaa ug unsa ang ilang mga kabtangan?

Gipasiugda namo ang mga osa tungod kay kini ang labing gigamit nga karne sa dula sa kalibutan, apan adunay uban pang mga lahi nga among i-detalye sa ubos.

• Ang usa: Ang karne ubos sa tambok, dato sa magnesium ug taas sa protina.
• Ang Roe deer: Sama sa osa, kini adunay taas nga sulud sa mga protina ug mineral nga adunay gamay nga porsyento sa tambok.
• Ang baboy: Taas nga protina nga maniwang nga karne, nga adunay gamay nga tambok kaysa baboy, apan taas sa purine.
• Ang liebre: Lami kaayo nga pula nga karne nga adunay hinungdanon nga kantidad sa protina ug pagkunhod sa tambok, labaw sa karnero, baka o baboy.
• Partridge: Kini usa ka lami kaayo nga karne nga adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sa nutrisyon, ubos sa tambok ug adunay hinungdanon nga kontribusyon sa mga mineral ug bitamina.