Gastronomic nga pagsusi: linutoan sa Lebanon

Ang mga lumulopyo sa Lebanon wala itago nga sila adunay kulto sa pagkaon sa ilang nasud. Dili sulagma nga kining nasud gitawag nga No. 1 gastronomic nga padulnganan sa kalibutan, ug ang pagkaon sa Lebanon mao ang labi ka lami ug himsog.

Mga bahin sa nasudnon nga pagluto sa Lebanon

Ang linuto sa Lebanon giisip nga labing kaayo nga talan-awon sa nasud. Gihiusa nila ang mga elemento sa European, Mediterranean ug Oriental nga linutoan, ug sila giandam nga eksklusibo gikan sa natural ug himsog nga mga produkto. Ang culinary nga mga tradisyon sa Lebanon mao ang usa ka lain-laing mga vegetarian pinggan, usa ka dako nga gidaghanon sa mga resipe uban sa chickpeas ug uban pang mga legumes, usa ka gugma sa isda, seafood ug lana sa oliba, usa ka kadagaya sa presko nga prutas, utanon, nuts, mga utanon ug mga panakot, ilabi na sa ahos. Ang Lebanese dili kanunay mokaon og karne, mas gusto ang karnero ug manok. Ang lamian nga mga salad, pan, maayong mga bino ug oriental nga tam-is kanunay nga naa sa pagkaon sa mga gourmet sa Lebanese, samtang halos wala’y mga sarsa ug sabaw. Sa daghang init ug bugnaw nga mga pinggan, ang mga chef sa Lebanese nagdugang sa dinugmok nga trigo, ug usa sa mga sangkap sa mga salad mao ang hilaw nga uhong sa Portobello. Kasagaran, ang pagkaon giluto sa grill o sa oven.

Sa panahon sa pagpangaon, ang mga pinggan gidala sa daghang mga plato ug gibutang sa tunga sa lamesa. Ang matag nagkaon nagsilbi sa iyang kaugalingon, nga nagbutang gamay nga lainlaing mga pinggan sa usa ka plato. Sa pagtapos sa pamahaw, paniudto, panihapon ug sa tibuuk adlaw, nag-inom sila og kape, nga giisip nga nasudnon nga ilimnon sa Lebanon. Kini baga, kusgan, matam-is ug andam sa mga espesyal nga samovar. Gawas sa kape, ang Lebanon hilig kaayo sa mga compote ug ayran.

Usa sa mga dagway sa linutoan sa Lebanon mao ang pagkalainlain. Sa mga panihapon sa pamilya ug pista opisyal, ang lamesa yano ra nga nabuak sa mga pinggan, samtang ang Lebanhon dili mag-antus sa sobra nga gibug-aton, tungod kay ilang nakita ang kasarangan sa pagkaon.

Meze snacks: tabouli ug falafel

Ang bisan unsang pagkaon sa Lebanon nagsugod sa usa ka meze - usa ka hugpong sa gagmay nga mga meryenda nga gisilbi sa usa ka aperitif sa wala pa ang punoan nga pagkaon. Mahimo kini hummus, falafel, mutabal baked eggplant paste, adobo nga mga utanon, keso sa karnero nga shanklish, lainlaing mga meryenda sa utanon ug fattoush nga tinapay nga salad, nga giandam gikan sa toasted nga mga piraso sa pita nga adunay mga utanon ug utanon. Taliwala sa mga meryenda makit-an nimo ang salami, pinauga nga karne, olibo ug olibo, ingon man labneh-usa ka baga nga yogurt nga adunay lana nga oliba, parehas sa porma sa keso sa kubo. Panahon sa kapistahan, ang mukhammaru kanunay gihatud - gilat-an nga baked pepper ug walnut, halang nga sujuk sausages ug harra sweet patatas nga pinirito sa mga utanon ug ahos. Ang Meze usa ka daghang numero sa gagmay nga mga plato nga adunay pagkaon nga natilawan nga wala mokaon og sobra, gamit ang mga lebadura nga wala’y lebadura kaysa mga kubyertos. Bisan pa, ang mga wala’y kasinatian nga mga turista kasagaran dili makapadayon sa pagtilaw sa pagsugod sa pag-alagad sa mga punoan nga pinggan, busa kinahanglan ang kasinatian sa kini nga kaso.

Lebanon nga tabouli salad

Ang Lebanon nga tabouli salad usa sa labing popular nga snacks sa meze. Giandam kini gikan sa bulgur o couscous, kamatis ug mga tanum, ug gisagol sa lemon juice. Ibubo ang 100 g nga mga cereal nga adunay tunga nga tasa sa Nagabukal nga tubig ug biyaan ang tunga sa oras aron maghubag. Sa kini nga oras, pag-scald usa ka dako nga kamatis nga adunay Nagabukal nga tubig, kuhaa ang panit gikan niini ug putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Maayo nga pagtadtad usa ka hugpong nga parsley ug mint, mahimo ka makadugang bisan unsang mga utanon nga lami. Ug karon isagol ang gisulud nga bulgur o couscous nga adunay kamatis ug mga tanum, pagdugang asin, panahon uban ang gamay nga lemon juice ug 3-4 nga kutsara nga lana sa olibo.

Falafel

Ang Falafel usa ka lamian nga cutter sa chickpea nga gihigugma sa mga vegan. Pagputol sa 100 g nga linuto nga mga chickpeas nga adunay paprika, cumin, ground coriander, usa ka sprig of coriander, parsley, usa ka sibuyas nga ahos, 0.5 tbsp lemon juice ug 0.5 tsp nga sesame oil sa usa ka blender. Paghimo mga bola, iprito kini sa usa ka frying pan hangtod nga bulawan nga brown ug ibutang kini sa usa ka napkin aron makuha ang sobra nga lana. Pag-alagad sa mga utanon ug yogurt.

Panguna nga pinggan

Ang mga punoan nga pinggan sa linutoan sa Lebanon mao ang baka, karnero, isda, utanon ug humay. Kasagaran 3-4 nga pinggan ang gihatud, tungod kay gigutom na sa mga bisita ang wate nga adunay mga meryenda. Pagkahuman, gikuha sa mga babaye ang balay ang usa ka kebab, nga tinadtad nga karne sa bata nga karnero nga adunay mga panakot. O ihalad ang lab-as nga kibbi nga karne, gibugbog sa usa ka emulsyon, tinimplahan sa mga panakot ug gisagol sa dawa. Nagligid ang mga bola niini, nga gikaon nga lab-as o giluto.

Ang mga taga-Lebanon ganahan kaayo sa baba ganush-eggplant caviar nga giluto nga may sesame paste ug mga panakot, mga beans nga adunay kamatis, manok nga shish-tawk nga gama sa adobo nga karne nga adunay mga sibuyas ug pilav-usa ka klase nga pilaf nga gihimo dili lang gikan sa bugas, kung dili gikan usab sa prito. vermicelli. Hunahunaa ang crumbly humot nga basmati nga humay nga adunay mga hiwa sa talong, itom nga mga currant, pine nut, lab-as nga mint ug usa ka sagol nga mga panakot sa Lebanon. Kini labi ka lamian!

Ang mga punoan nga pinggan kanunay nga gihatud uban ang gagmay nga mga pie sa karne nga sambusik ug belyashi nga hinimo sa minasa nga lebadura - sviha. Nahisama sila sa gagmay nga mga pizza nga adunay karne nga gisudlan og kamatis ug utanon. Lami kaayo ang mga pie sa keso ug Lebouhan nga pizza manouche nga adunay sesame ug thyme. Ug sa dagkong mga piyesta opisyal, nagluto sila og ulo sa nating karnero.

Manok sa Lebanon

Ang panguna nga tinago nga lami sa tama nga marinade. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo 250 ml nga Greek yogurt, 2 tsp brown sugar, 4 dinugmok nga clove nga ahos, 3 tsp ground cumin, 1.5 tsp ground coriander, tinadtad nga perehil aron makatilaw ug 3 ka kutsara nga lemon juice. Pagkahuman gihiwa ang manok, gibutang kini sa marinade, isagol ang tanan nga maayo ug ibilin kini sa ref sa gabii. Sa katapusang yugto sa pagluto, pagdugang asin sa mga piraso sa inatsara nga karne ug iprito sa 20-30 minuto sa grill, nga kanunay nga gibaliktad.

Gamay bahin sa seafood: isda kefta sa Lebanese

Ang mga chef sa Libano kanunay nga magprito sa mga isda sa daghang kantidad nga lana, nga madagayaon nga isagol kini sa ahos ug lemon juice. Ingon usab, dili kini mahimo kung wala ang mga greens, humot nga mga tanum ug mga pine nut, nga makit-an sa daghang mga resipe sa mga pinggan sa Lebanon. Usahay maingon nga ang mga Libyan nga chef nagbutang mga nut sa tanan nga mga pinggan, bisan sa tsaa. Pinaagi sa pag-ayo, siguruha nga sulayan ang hipon sa sarsa sa ahos ug humay nga adunay seafood ug safron.

Ang mga tagbalay sa Lebanon kanunay nag-andam sa kefta. Hugasan ug uga ang 1 kg nga puti nga isda sa dagat, sama sa halibut o flounder. Ibubo ang 1 ka kutsara nga lemon juice sa ibabaw niini, ibilin kini sa 20 minuto ug chop kini sa usa ka blender. Pagdugang 1 sibuyas nga tinadtad sa usa ka blender ug 3 nga kutsara nga tinadtad nga perehil sa tinadtad nga isda. Maayo nga pagkalot ang tinadtad nga karne ug paghimo mga 10 ka cutlet. Igprito sila sa lana sa oliba hangtod nga bulawan nga brown, ug dayon ibutang kini sa usa ka lawom nga kaserola.

Sa nahabilin nga lana sa oliba sa kalaha, iprito ang usa ka maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, 3 nga sibuyas nga nahugno nga ahos, usa ka gamay nga berde nga kampanilya nga gipamubit sa mga gilis, usa ka dako nga kamatis nga diced ug 5 tinadtad nga hilaw nga uhong. Pagdugang ground black ug white pepper, ground chili, cumin ug cinnamon - usa ka gamay nga kurot sa usa ka higayon, pinaagi sa mata. Igprito ang mga utanon nga adunay mga uhong sulod sa 8 minuto, panagsama sa pagpalihok usahay. Sa kini nga oras, lasaw ang 2 ka kutsara nga tomato paste sa 2 tasa nga linuto nga tubig, ibubo kini sa mga utanon sa usa ka frying pan ug pabukala kini sa 10 minuto. Pagkahuman sa 5 minuto, ihalad ang pinggan sa lamesa nga adunay mga utanon ug crumbly rice.

Mga pinggan sa Lebanon: harra kamote

Ang kamote harra angay alang sa bisan unsang pinggan sa karne ug isda, kini dali kaayo nga giandam. Pabukala ang mga patatas o tam-is nga patatas sa 10 minuto sa inasinan nga tubig, pabugnawon og gamay ug putla ang mga cubes. Galinga ang mga binhi sa cumin, coriander, itom nga mga gisantes nga sili ug cayenne pepper sa usa ka lusong - pinaagi sa mata. Ilabay ang mga panakot sa usa ka frying pan nga adunay init nga lana sa oliba ug iprito sa usa ka minuto aron mapadayag ang humot. Ibubo sa usa ka frying pan ug iprito hangtod nga golden brown. Isablig kini sa lemon juice, isablig sa grated nga lab-as nga ahos ug garnish og mga dahon sa coriander.

Ang tradisyonal nga pinggan sa Lebanon nga bugas ug vermicelli usab talagsaon. Pagprito sa 100 g nga durum nga trigo nga vermicelli sa 2 ka kutsara nga mantikilya, idugang ang tunga sa tasa nga nahugasan nga taas nga lugas nga humay niini. Ibubo ang 1.5 ka tasa nga bugnaw nga tubig, pabukala, pakubu ang init ug luto hangtod nga maandam ang humay ug vermicelli. Ibutang ang dekorasyon sa usa ka plato nga adunay slide, ug pagadorno sa karne, isda o utanon sa taas. Alang sa piquancy sa lami ug pagkabulukon sa pinggan, pagdugang hayag ug duga nga mga utanon niini.

Hummus

Ang tradisyonal nga hummus nga Libano mahimo usab nga usa ka pinggan. Aron mahimo kini, ibabad ang mga chickpeas sa gabii sa tubig nga adunay soda (0.5 tsp. Soda matag baso nga mga gisantes), hugasan pag-ayo sa buntag, pun-a ang tubig ug magluto sa 1.5 ka oras. Pagputol sa mga chickpeas sa usa ka blender sa usa ka hapsay nga panapton kauban ang ahos, asin, usa ka gamay nga lemon juice ug, kung mahimo, tahini - sesame sarsa. Sa proseso sa paglatigo, pagdugang usa ka gamay nga tubig hangtod madala nimo ang hummus sa gitinguha nga pagkamakanunayon. Ibutang ang chickpea puree sa usa ka plato, isablig sa lana sa oliba ug dekorasyunan og humot nga mga tanum, pine nut o mga binhi sa granada.

Mga Dessert sa Lebanon - usa ka pagsaulog sa sopistikado ug pino nga pagtilaw

Unsa ang paniudto sa Lebanon nga wala’y panam-is? Mao nga pagkahuman sa meze ug punoan nga pinggan, ibilin ang lugar sa tiyan alang sa keso ug humay nga halva, semolina pudding mkhalabie ug baklava, nga adunay daghang mga lahi. Ang baklava gihimo gikan sa harina nga trigo, starch sa mais, tinunaw nga mantikilya, nut ug kakaw. Ang mga tam-is nga Osmalia popular kaayo, nga duha ka sapaw sa manipis nga mga hilo nga minasa, nga taliwala diin adunay usa ka pagpuno sa mga pistachios nga adunay asukal. Ug ang Lebanon nga mannik namura, nga gibasa sa syrup sa asukal ug gisabligag mga nut shavings, natunaw ra sa imong baba. Ayaw kalimti ang bahin sa maamul cookies nga gibase sa semolina nga adunay mga nut, nga giandam nga adunay orange ug rose water, date cake, cedar honey ug jam gikan sa mga igos o ihalas nga mga bulak. Ang mga jam nga Lebanon mailhan sa lainlaing klase ug kadato sa lami, ug mahimo nimo kini matilawan nga walay katapusan. Ug isulat usab ang mga petsa nga gipuno sa mga nut, honey pumpkin halva ug fruit sorbet sa imong gastronomic plan. Kasagaran giandam ang mga matam-is uban ang daghang asukal, busa mahimo kini tipigan sa usa ka hataas nga panahon.

Ang Lebano nga mannik alang sa usa ka matam-is nga kinabuhi

Ang baseball sa dessert nga Libano usa ka gamay nga kaamgiran sa among mannik, kini ra ang nahimo nga labi nga makatas, mumho ug hayag sa lami. Kini usa sa labing pinalabi nga nasyonal nga pinggan sa Lebanon.

Una, pag-ayo isagol ang tanan nga mga uga nga sagol - 250 g nga semolina, 60 g nga harina, 100 g nga asukal, 1 tsp nga baking powder ug usa ka gamay nga asin. Ibubo karon ang 100 ml nga gatas ug 120 ml nga lana sa utanon ug isagol pag-usab. Ang nahuman nga minasa nahisama sa basa nga balas. Kung mao, nahimo nimo og tama ang tanan. Pag-grease ang usa ka baking sheet nga adunay lana, ibutang ang kuwarta ug isabwag kini sa usa ka nipis nga sapaw. Guntinga ang layer sa minasa nga kuwadrada ug ibutang ang bisan unsang mga nut sa tunga-tunga sa matag usa. Pagluto ang mannik sa tunga sa oras sa temperatura nga 180 ° C, hangtod nga ang kolor sa nawong brown. Samtang giandam ang hinam-is, pag-andam usa ka syrup nga 220 ml nga tubig ug 200 g nga asukal. Dad-a ang syrup sa usa ka hubag ug luto kini sa 3 minuto. Idugang ang ¼ tsp nga citric acid ug cool. Ibubo ang gipabugnaw nga basbus syrup, takpan sa tualya ug pabaruga kini mga usa ka oras.

Ang usa ka humot ug matahum nga Libano nga mannik mahimo pa nga baylohan ang pamahaw, kini labing makatagbaw ug lamian!

Mga ilimnon nga Libano

Hibal-i kung giunsa ang paghimo sa kape sa Lebanon - wala’y labi ka maayo nga ilimnon alang sa panam-is! Ibubo ang usa ka baso nga tubig sa turk ug ibutang sa kalayo. Kung ang tubig mahimong mainit, pagdugang asukar ug 1 tsp nga ground coffee niini aron matilawan. Sa diha nga ang bula mobangon sa mga ngilit sa pabo, kuhaa kini gikan sa kainit ug isagol ang ilimnon. Balika ang proseso nga nagbukal 2 pa ka beses, ug pagkahuman ibubo ang kape sa tasa.

Sa kainit, ang Lebanon nag-inom daghang tsa, pananglitan mint. Pagdala 0.5 ka litro nga tubig sa usa ka hubag, pagdugang 4 nga kutsara nga itom nga tsaa ug parehas nga kantidad sa asukal. Pagluto ang ilimnon sa 5 minuto, pagkahuman madagayaon nga ibubo ang mga dahon sa mint ug magluto alang sa laing 20 minuto. Ibubo ang tsaa sa mga panaksan ug idugang ang us aka dahon nga mint sa matag usa.

Alang sa pagbag-o, paningkamuti ang pag-andam usa ka jelly nga inum sa ting-init pinauyon sa jelly syrup gikan sa mga prutas sa carob. Ibubo ang 3 nga kutsara nga syrup sa usa ka baso, pagdugang 1 ka kutsara nga light raisins ug pine nut. Pun-a ang mga sagol nga nahugno nga yelo ug pun-a ang baso nga puno sa bugnaw nga tubig. Makapalagsik kaayo!

Sa kinatibuk-an, kung moadto sa Lebanon, pagtipig og maayo kaayo nga gana, kung dili man dili ka malipay sa pagbiyahe. Hinumdomi nga ang kasagaran nga paniudto sa Lebanon molungtad og 2-3 ka oras, ug siguruha nga planohon kini nga butang sa imong adlaw-adlaw nga iskedyul. Hibal-i ang pagpahimulos sa kinabuhi sa usa ka Lebanon nga paagi!