Kaundan
Mogawas nga dili kanunay husto ang lola. Ug bisan sa ingon nga "balaan" nga lugar sama sa pagluto. Adunay ubay-ubay nga mga lagda nga gitudlo sa among mga lola, nga mas maayo nga dili magmemorya ug dili mosunod sa imong kusina.
1. Idugang ang suka sa karne
Oo, ang asido makapahumok sa karne. Bisan pa, ang suka sobra ka agresibo. Naghatag kini sa karne sa usa ka dili maayo nga aftertaste, nagpahugot sa mga lanot. Ang labing maayo nga paagi sa pag-stew ug pag-marinate sa gahi nga karne mao ang paggamit sa uga nga pula nga bino.
2. Paghumol sa tinapay alang sa mga cutlet sa gatas
Aron mahimo ang mga cutlet nga labi ka humok ug mahangin, gitambagan sa mga lola ang pagdugang usa ka tinapay nga gituslob sa gatas sa tinadtad nga karne.
Apan mas maayo nga "i-crank" kini nga pamaagi sama niini: i-twist ang karne pinaagi sa usa ka gilingan sa karne, ug sa katapusan nga paglaktaw sa pipila ka mga hiwa sa usa ka tinapay aron sa samang higayon limpyohan ang gilingan sa karne gikan sa mga salin sa karne. Kung ang masa sa cutlet ingon uga kaayo kanimo, ibubo ang 1-2 tbsp. l. gatas o cream.
3. Ipalong ang soda nga adunay suka
Ug bisan kung sa mga adlaw sa among mga lola wala’y gibaligya nga mga bag nga adunay baking powder, ang soda mismo maayo nga wala’y suka. Human sa tanan, kita makadugang soda sa minasa alang sa usa ka loosening epekto, nga mahitabo sa diha nga alkali (soda) moabut ngadto sa kontak uban sa acid nga anaa sa ubang mga sagol sa minasa (kefir, yogurt). Ang soda nga napalong sa wala pa kini ibutang sa minasa usa ka walay sulod nga sangkap, tungod kay kini nagpagawas na sa carbon dioxide nga gikinahanglan alang sa paghuyang.
Mas maayo nga isagol ang baking soda direkta sa harina. Kung ang resipe wala magpasabot sa pagdugang sa fermented nga mga produkto sa gatas, ibubo 1 tbsp ngadto sa minasa. l. lemon juice
4. Defrost karne sa tubig
Sa diha nga ang mga lola nagtinguha sa pagluto sa usa ka butang gikan sa karne, ug kini nagyelo, sila nagbutang lamang og usa ka piraso sa karne sa usa ka panaksan nga tubig. Ug nakahimo sila ug dakong sayop! Ang kamatuoran mao nga sa dili patas nga natunaw nga mga lugar, ang bakterya nagsugod sa pagdaghan sa usa ka paspas nga tulin, nga nag-impeksyon sa tanan sa palibot.
Alang sa luwas nga pag-defrost sa karne, mas maayo nga gamiton ang ubos nga estante sa refrigerator.
5. Ayaw paghumol sa uga nga prutas
Siyempre, kung gigamit sa mga lola ang uga nga prutas gikan sa mga prutas nga maampingon nga gipatubo sa ilang tanaman alang sa compote, dili sila kinahanglan nga matumog. Ug kung nagpalit ka usa ka sinagol nga uga nga prutas, nan dili nimo mahimo nga wala’y paghumol.
Kung hugasan nimo ang uga nga prutas alang sa compote sa usa ka colander sa ilawom sa nagaagay nga tubig, mahugasan nimo ang abog ug posible nga mga artifact sa insekto. Apan ayaw pagwagtang sa chemistry diin ang mga uga nga prutas giproseso alang sa dugay nga pagtipig. Busa, sa dili pa gamiton, ibubo ang mga uga nga prutas sa mainit nga tubig ug biyai sulod sa 40 minutos, ug dayon hugasi.
6. Hugasi ang karne ilalom sa nagaagay nga tubig
Uban sa karne, mas maayo usab nga dili limitado sa tubig nga nagdagan. Ang tubig dili maghugas sa mga kagaw gikan sa nawong sa karne, sa sukwahi: sa mga splashes, ang mga mikroorganismo magkatag sa ibabaw sa lababo, countertop, mga tualya sa kusina. Ang tanan nga pathogenic microorganisms mamatay uban sa husto nga heat treatment. Apan kung gusto pa nimo hugasan ang karne, buhata kini sa usa ka panaksan, ug dili sa ilawom sa nagaagay nga tubig.
7. I-marinate ang karne sulod sa 12 ka oras
Ang lagda nga "Kon mas dugay, mas maayo kini nga pag-marinate" dili molihok. Ang dugay nga pagpabilin sa karne sa asido maghimo niini nga dili mas humok, apan mas uga. Ang nagkalainlaing matang sa karne nagkinahanglan og lain-laing mga panahon sa pag-marinating. Ang karne ug baboy moabot ug 5 ka oras, apan ang usa ka oras igo na sa manok.
Apan ang angay nga makat-unan gikan sa mga lola mao ang abilidad sa pagluto "nga adunay kalag" - hinay-hinay, hingpit, nalingaw sa proseso sa pagluto.