Kaundan
Uban sa asukal, ang tinapay kanunay nga gibasol sa pagkaylap sa epidemya sa hilabihang katambok. Sa pagkatinuod, ang trigo nga tinapay adunay daghang kaloriya ug gamay nga sustansya.
Nagpasabot ba kini nga kinahanglan natong biyaan ang tinapay? Aduna bay bisan unsang himsog nga linuto nga mga butang?
Ang mga tiggama nag-indigay sa pagdani sa mga pumapalit nga adunay kusog nga mga ngalan: "Healthy", "Grain", "Diet". Ang dugang nga impormasyon sa pakete sa pan – mas naglibog ang konsumidor.
Pagkat-on sa pagpili sa husto nga pan.
Usa ka gamay nga teorya
Ang tibuok nga lugas - trigo, rye, ug bisan unsa pa - naglangkob sa tulo ka nag-unang sangkap: ang panit sa lugas o bran, ang kagaw ug ang endosperm.
Atol sa pagproseso sa bran ug kagaw gikuha - ang resulta mao lamang ang endosperm, dato sa dali digestible "paspas" carbohydrates. Fiber, importante nga fatty acid ug uban pang sustansya sa maong pagtambal nawala.
Gikan sa endosperm sa lugas sa trigo atong makuha ang pinong puti nga harina, nga gigamit alang sa produksyon sa puti nga mga tinapay ug mga pastry.
Ang tibuok nga tinapay sa trigo
Ang tinuod nga whole wheat bread kay healthy kaayo. Kini adunay mga tulo ka gramo sa fiber sa matag hiwa.
Ang pagpili niini yano ra - sa lista sa mga sangkap ang butang nga "tibuok nga lugas" kinahanglan sa una nga lugar. Kini nagsugyot nga alang sa produksyon sa tinapay nga harina wala gilimpyohan, ug kini sa gihapon adunay sa tanan nga mga mapuslanon nga mga sangkap.
Mubo nga sulat: kung ang pan naghatag og label nga "natural nga trigo" o "natural nga rye", wala kini magpasabot nga ang pan kay whole grain.
Kasagaran, kini nga produkto gihimo gikan sa usa lamang ka klase nga harina, nga wala’y pagdugang sa ubang mga tanum nga lugas. Ang gimarkahan nga "natural" dili garantiya nga ang lugas wala malimpyohan sa mga kabhang ug embryo.
Regular nga harina makahimo sa pagtago labaw pa ug katingad-an nga mga ngalan sama sa "gipadako nga harina" ug "multigrain".
Tinapay nga adunay mga liso ug mga nut
Ang usa ka tinapay, nga madagayaon nga gisablig sa mga liso o mga lugas, mahimo’g kini usa ka labi ka himsog nga kapilian. Apan ayaw kalimti nga kini nga mga sangkap makadugang sa daghang kaloriya sa nahuman nga produkto.
Pananglitan, ang napulo ka gramo sa mga liso sa sunflower, parehas nga giapod-apod sa usa ka "himsog" nga muffin, nagdugang sa mga kaloriya niini sa hapit 60 nga kaloriya.
Dugang pa sa mga liso, nuts, uga nga prutas ug utanon nga suplemento sa mga tiggama kanunay maskara ang pan nga gihimo gikan sa yano nga puti nga harina, naghatag kini usa ka produkto sa pagdiyeta.
Siguruha nga susihon kung pila ang mga kaloriya sa usa ka tinapay nga adunay mga liso, ug pangitaa ang aytem nga "buong lugas" sa lista sa mga sangkap.
Mga tambok ug uban pang tinubdan sa dugang kaloriya
Sa komposisyon sa mga produkto sa panaderya sagad naglakip sa tambok sa utanon o mananap nga gigikanan.
Aron malikayan ang sobra nga tambok, sulayi nga dili mopalit og pan, nga gilangkuban sa hydrogenated utanon nga lana, partially hydrogenated lana, margarine o pagluto sa tambok.
Ang mga sangkap nga nagdugang kaloriya naglakip sa molasses, sugar syrup ug caramel. Kanunay kini nga idugang sa "himsog" nga pan nga adunay mga nuts o uga nga prutas. Tun-i pag-ayo ang komposisyon!
Salt
Hapit tanan nga linuto nga mga butang adunay asin, nga akong gisagol dili lamang alang sa lami apan aron makontrol usab ang kalihokan sa lebadura sa minasa.
Sumala sa lain-laing mga tinubdan, usa lamang ka hiwa sa tibuok nga trigo nga tinapay adunay mga 200 mg sa sodium. Sa una nga pagtan-aw kini usa ka gamay nga kantidad, apan ang girekomenda nga adlaw-adlaw nga dosis mga 1800 mg sa sangkap ug normal nga pagkaon dili limitado sa usa ka tinapay.
Ang ubos nga komposisyon sa asin anaa sa pan diin kini nga sangkap mao ang katapusan sa lista - ug siguradong pagkahuman sa harina ug tubig.
Ang pinaka importante
Usa ka himsog nga pan nga adunay labing kadaghan nga bitamina ug fiber, giluto gikan sa tibuuk nga trigo, nga naglakip sa bran ug kagaw.
Ang pagdugang sa tambok, nuts, liso ug uga nga prutas naghimo sa pan nga kaloriya.
Dugang nga kasayuran kung giunsa pagpili ang usa ka himsog nga pagtan-aw sa pan sa video sa ubos:
