Kaundan
Panihapon uban sa mga higala, pagkaon sa pamilya, dagkong mga panghitabo ug sa katapusan walay katapusan nga mga selebrasyon sa Pasko diin ang pagkaon nahimong panguna nga protagonista sa kalihokan. A maayo nga pairing Importante nga makab-ot ang kalampusan sa imong mga miting ug mahimong eksperto nga host.
Kahoy, prutas, pagkatigulang, reserba, dako nga reserba… Ang kalibutan sa oenology sama ka lapad sa atong mahanduraw, ingon man ang tanyag nga kanunay nga gipresentar kanato ug nga niining panahona gidugangan sa limitado nga mga edisyon, espesyal nga mga botelya ug bisan mga bino nga gidisenyo alang sa matag gutlo.
Kitang tanan gusto nga mahimong eksperto nga winemaker ug kuhaa kini sa husto pinaagi sa pagpili sa bino nga among isilbi sa usa ka espesyal nga panihapon, apan hangtod nga makaabot kami sa kana nga lebel kami makatabang sa among kaugalingon sa opinyon sa mga bantugan nga eksperto sama sa Francisco Hurtado de Amezaga, winemaker sa Mga manununod sa Marqués de Riscal wineries aron ang atong pagpili walay margin sa kasaypanan. Ikalima nga henerasyon sa usa sa labing hinungdanon nga mga pamilya sa bino sa atong nasud, dugang sa pagkahimong usa ka maayo nga propesyonal ug eksperto sa sektor, gipatin-aw niya kanamo kung giunsa kini pag-ayo ug paghimo sa bino nga mahimong lain nga protagonista niini. Pasko.
Ang gipili
Nag-host man kami sa panihapon o kung kami mga bisita ug nakahukom kami nga magdala og bino isip timaan sa pagpasalamat, ang labing maayo nga butang mao ang kahibalo sa mga putahe nga atong matilawan. Kung nagpili usa ka bino, hinungdanon nga tagdon ang humot nga intensity bahin sa kauban nga pinggan.
Adunay mga bino nga mahimong kauban sa tibuok panihapon, «Ang usa ka puti nga Chirel mahimong usa ka pananglitan sa puti nga bino nga mahimong kauban sa tibuok nga menu"Gisultihan kami ni Francisco Hurtado.
Ang panahon sa pagpalit
Ang Espanya sa walay duhaduha adunay usa ka halapad nga sakup sa kalidad nga mga nasudnong bino diin pilion ang kapilian nga labing angay sa among lami ug panginahanglan.
Kung nagpalit usa ka espesyal nga botelya, labing maayo nga bisitahan ang usa sa daghan espesyal nga mga tindahan sa kini nga produkto diin ang tanyag mahimong labi ka lainlain. Ang una nga butang nga makit-an naton ang atong kaugalingon sa kini nga kahimtang mao ang pagbasa sa label: usa ka matang sa ubas, usa ka pinili nga rehiyon, usa ka Denominasyon sa Sinugdanan ... Unsaon paghubad niini? Gisultihan kami ni Francisco Hurtado: "sa daghang mga okasyon ang label nagsulti gamay ra bahin sa kung unsa ang naa sa sulod [...] Kung wala ka kahibalo bahin sa bino ug wala ka kahibalo sa mga tatak, kinahanglan nimo nga mangutana sa eksperto ug mangayo og tambag". Mga espesyal nga tindahan sama sa Lavinia Mahimo silang usa ka maayong kapilian sa lebel sa lainlain alang sa pagpili ug alang sa tambag gikan sa mga eksperto niini.
Ang presyo, usa ka timailhan
Sa usa ka panihapon sama sa panihapon sa Pasko diin atong gidawat nga adunay usa ka lebel nga pagkaon, ang eksperto sa Marquis de Riscal Wala siya nagsugyot nga "magpili sa mga bino nga mas seryoso ug adunay istruktura" ug iyang gisentensyahan kana alang kaniya: "Ang presyo sa walay duhaduha usa ka timailhan sa kalidad sa produkto".
"Ang usa nga molapas sa presyo ug dili makab-ot ang mga gilauman kinahanglan nga ipaubos kini sa dili madugay." Usa ka presyo? "Tali sa 25 ug 30 euros mao ang naandan alang sa usa ka bino nga maayo nga gikonsiderar nga kita sa espesyal nga mga petsa".
Goodbye sa classic pairing
classic ang "Ang puti alang sa isda ug pula alang sa karne nawala na sa kasaysayan", matod ni Francisco Hurtado.
Uban niini nga premise nagpili mi ug daghang putahe komon sa mga panihapon ug paniudto niining mga espesyal nga mga petsa nga ang eksperto nagsugyot: «Ang mga nagsugod sama sa foie maayo kaayo sa tam-is nga mga puti; para sa seafood mopili mi ug puti nga naay power ug structure nga naay kahoy, sama sa Montico; samtang alang sa mga pinggan sa karne sama sa pipila ka dula, usa ka labi ka kusgan nga bino sama sa Chirel ang kinahanglan ”, gipasabut sa eksperto.
"Alang sa dessert, ang labing normal nga butang mao ang usa ka tam-is nga Moscatel o Pedro Ximénez type nga bino."
Ang han-ay sa mga hinungdan
Kasagaran, lainlain nga klase sa bino ang igahatag tibuok gabii. Niini nga mga kaso, girekomenda kami sa eksperto:
"Kini mao ang usa ka maayo nga ideya sa pagsugod sa aperitif uban sa Sherry o sparkling nga mga bino, ang naulahi mahimo nga mag-alagad sa tibuok panihapon. Nagpadayon kini sa mga rosas, mga puti ug, sa ulahi, mga pula. Kanunay gikan sa kamanghuran hangtod sa kamagulangan. Alang sa dessert, ang mga tam-is nga bino hingpit nga mahuman. '
Ang han-ay sa mga hinungdan makaimpluwensya sa katapusan nga resulta.
Ang kamahinungdanon sa panahon
Unsa ka dugay sa dili pa kita magbukas sa usa ka botelya? "Adunay mga bino nga nanginahanglan pag-abli niini bisan 8 ka oras sa wala pa kini matilawan. Gamay kaayo sila ug grabe kaayo nga mga bino, kulang sa oxygen ug ang pagkontak sa kana nga oxygen maayo alang kanila ”, gipasabut ni Francisco Hurtado.
Dili nimo ma-generalize, kinahanglan nimo nga makita ang matag klase sa bino nga piho. "Karaan na kaayo nga mga bino dili kinahanglan nga decanted. Naghisgot kami bahin sa mga alak gikan sa labaw pa sa 25 nga mga tuig. Kung among ihawon ang botelya, among gisilbi ang baso ug sa kana nga gamay nga pag-aeration kini igo na ».
Ang husto nga temperatura
El Yelo Kini lamang ang dili mobugnaw, aron mapadayon ang mga temperatura gikinahanglan nga idugang ang tubig sa balde sa yelo aron kini mogakos sa tibuok botelya. Aron ang bino makaabot sa kinatas-ang katahom niini, kinahanglang anaa kini sa hustong temperatura. Kanunay nga sundon ang rekomendasyon nga gibilin sa tiggama nga gipakita sa label.
Sa kinatibuk-an, "ang thermal fringe Nagsugod kini sa 8 o 9 degrees alang sa usa ka puti nga adunay gamay nga lawas, nga nagdugang sa ulahi, hangtod nga moabot sa 13-14ºC. Ang pula nga bino, nga adunay mas taas nga temperatura sa pagkonsumo, kinahanglan nga isilbi nga presko aron kini mabutang sa baso ", siya mipasabut. Francis Hurtado.
Ang sulundon nga tasa
El gidak-on sa copa kini dili ingon ka importante sa matang sa bildo ug sa kalidad sa bildo. "Mogamit kami og usa ka angay nga baso alang sa matag bino, ang puti mas gamay."
Usa ka pakyas kasagaran kay magbutang ug colored glasses. "Kinahanglan maayo ang baso aron mahibal-an ang tanan nga mga nuances ug kinahanglan naton likayan ang mga kolor. Ang mga tasa kinahanglan sila nga transparent aron maapresyar ang tanan nga mga visual nuances sa bino. '
Importante: Kanunay nga mamala gamit ang mga panapton nga gapas, dili gamit ang papel. Atong likayan ang pagpangita og dili maayo nga mga timaan.
Conservation
Kini ang mga adlaw sa dagkong mga selebrasyon ug ang bino dili mawala sa bisan hain niini. "Kung ang bisan unsang mga botelya sa panihapon adunay sulud nga bino, adunay espesyal nga mga plug nga naghimo sa vacuum, kinahanglan natong isira kini og maayo ug ibutang kini sa refrigerator ».
"Bisan kung labing maayo nga kanunay nga tapuson ang botelya", matod sa direktor sa Maqués de Riscal.
Rekomendasyon sa eksperto
Kung kinahanglan kong mopili usa ka botelya…
"Ang usa ka botelya sa usa ka magnum nga pormat makatabang sa pagpreserbar sa bino nga maayo tungod kay ang gidaghanon sa oksiheno kada botelya mas ubos, ingon man adunay mas dako nga thermal o contrast inertia".
Lakip sa mga kalampusan nga gigarantiyahan:
- Usa ka puti: Usa ka puti nga Chirel
- Usa ka pula nga bino: Usa ka Chirel o 150 nga anibersaryo
- Usa ka rosé: Karaang ubasan gikan sa Marqués de Riscal
– Uban sa champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
"Ingon usa ka tip, tungod kay ang Pasko gisaulog kausa sa usa ka tuig kinahanglan nimo pusta sa lain-laing mga bino nga nahiuyon sa mga putahe nga among kan-on, ”ingon ni Hurtado.