Ang Lisbon nag-host kagahapon sa presentasyon nga gala sa Ang 2019 nga edisyon sa panudlo sa Michelin sa Espanya ug Portugal. Karong tuiga, ang nalista nga 3 macarons mitugpa sa Marbella, sa hedkuwarter sa chef Dani Garcia. Sa kini nga paagi, ang mga Spanish restawran nga gipanghambog labing taas nga award nga gihatag pinaagi sa pula nga giya labing onse na usab sila, pagkahuman sa pagtapos sa Sant Pau sa miaging Oktubre.
Mga adres, presyo, pagkamausisaon ug labi ka eksklusibo nga mga sugyot sa gastronomic. Karon sa katapusan Gihatag namon kanimo ang tanan nga mga detalye bahin sa Olympus sa pagkamaabiabihon sa Espanya.
Dani García: nag-una ang 3 nga mga bituon
Asa man
Dani Garcia
Mga hotel sa Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Presyo: Menu, € 160. Pagtilaw menu, € 75/195
Nabutang sa Marbella, nga eksakto sa maluho Mga hotel sa Puente Romano, Dani Garcia mao ra ang bag-o 3 ka bituon sa 2019 nga edisyon gikan sa panudlo sa Michelin.
Naglinya ang mga Nitro olibo (Ang Marbella chef usa sa nagpayunir sa likido nga nitroheno sa kusina), Puti nga ahos ug plum, berde nga gazpacho nga adunay sili, clams, cucumber ug passion fruit, Caviar - Andalusian stew - dila. Kini ang pipila sa mga pinggan sa karon nga menu sa pagtilaw ug usa ka matinud-anon nga hulagway sa Kusina ni Garcia: usa ka kusina nga gipaagi sa mga lami sa Andalusia pinaagi sa salaan sa labing puro nga avant-garde aron labi sila mosidlak. Ang bag-ong hinungdanon nga direksyon alang sa mga mahigugmaon sa luho ug haute nga linutoan.
DiverXO: katingad-an nga epekto
Kung asa mopalit
Pagkalainlain
Koleksyon sa NH Eurobuilding
C / Padre Damián, 23
28036-Madrid
915700766
Presyo: Pagtilaw menu € 250
Dili ka mokaon sa haute nga mga restawran. O labing maayo, dili ka ra mokaon. Ang mga maayong restawran nga kan-anan sama sa labing tulin nga malipayon nga pag-adto sa kalibutan. Kini labi ka tinuod sa kaso sa Pagkalainlain, Pagtukod sa Madrid nga gipangulohan ni David muñoz. Dinhi bisan ang dekorasyon sa mga lugar, pinaagi sa kamot mismo ni Muñoz ug Lazaro Rosa-Violán, usa ka pagdapit nga tugotan ang imong kaugalingon nga madala sa mga bag-o ug makalapas nga kasinatian.
"Wala’y kinutuban", mao ang motto sa kini nga chef, nga makita sa matag usa sa iyang pinggan. Sama sa lobster sa Norway, ang ulang gikan sa punoan nga sinugba ug gipahulay sa tulo nga mga sarsa: itom nga mantikilya nga ahos, XO ug sagol nga Bordeaux (hinimo sa mga ulo sa ulang). O ang Sea Bream, sea bream nga gi-marino sa mga tigulang nga soya nga Hapon ug giluto ang istilo sa Yakitori nga adunay aso nga chorizo nga sarsa. Ang pagkalipay sa mga lami, ang daghang mga sagol, ang pagyango sa mga pagluto sa Asya. Tanan kini (ug daghan, daghan, labi pa) DiverXO.
El Celler de Can Roca: sa kinatumyan sa kalibutan
Asa man
celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48
17007-Girona
972222157
Presyo: Pagtilaw menu, € 180/205
El celler de Can Roca es usa sa labing kaayo nga restawran sa Espanya ug ang kalibutan, ingon nga naa sa ika-2 nga puwesto sa kusganon nga lista Ang 50 Best Restaurants sa Kalibutan. Usa usab sa labing gipangita: kinahanglan ka maghulat hapit usa ka tuig aron mokaon sa usa sa mga lamesa niini.
La Bulawanon nga bulawan nga adunay gatas nga bugas (giluto, hilaw ug uban), almond milk nga "tofu", pickled lychees ug itom nga suka nga suka sa bugas usa sa mga pinggan niining panahona. Ingon ana usab Gikan sa kakaw hangtod sa tsokolate, usa ka hinam-is nga adunay pulp sa kakaw, lychee, almond, bayabas ug mga passion jellies ug pasas, plum ug Sherry, nga adunay sorbet ug creamy chocolate, brownie ug caramelised cocoa grue. Malipayon nga pag-abut sa usa sa mga templo sa gastronomiya sa kalibutan.
Aponiente: nga adunay usa ka mata sa dagat
Asa man
Pagtudlo
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Ang Dunggoanan sa Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Presyo: Pagtilaw menu € 190/220
Usa ka daan nga galingan sa sulud sa dagat. Usa ka chef nga nakakuha og angga sa "Chef sa dagat". Usa ka nagkahiusa ug katingad-an nga linutoan nga gisulud ug gipakita ang kadako sa kadagatan sa pantry sa dagat.
Gikan sa plankton hangtod sa suga. Ingon ana gyud Pagtudlo, ang restawran nga gipangulohan ni Ángel León, sa El Puerto de Santa María. Usa sa mga pinggan sa kini nga panahon Kini ang Suckling Pig, usa ka pasidungog kay Cándido gikan sa dagat: ang gisulud nga panit nga moray nga gisulud sa tiyan sa bass sa dagat. Pagpamatuod nga ang dagat wala’y nakulang. Dili ni karne.
Arzak: kanunay cool
Asa man
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Presyo: Sulat, 190 euro. Pagtilaw menu, € 230
Arzak pagkab-ot sa lainlaing mga lisud nga butang. Pagpadayon 3 Mga bituon sa Michelin sa katloan ka tuig. Wala’y hunong. Paghiusa sa nangagi ug karon sa parehas nga lugar (Juan Mari ug Elena Arzak ang ikatulo ug ikaupat nga henerasyon sa pamilya nga gipahinungod sa pagluto). Pagpraktis usa ka kusina nga nakaangkla sa lokal nga ani, apan mamugnaon, nga adunay daghang gugma ug sa usa ka labing elegante nga palibot. Ug sa katapusan makuha ipabati sa balay, bisan kung nagkaon ka sa usa sa labing kaayo nga kan-anan sa kalibutan.
Mga kompaniya nga Kokotxas sa iyang baludAng coconut ug turmeric spiral roasted hake kokotchas ug crunchy nga “perlas” ug pusit usa sa ilang labing bag-o nga gisugyot. Sa entablado sa usa ka kongreso sa gastronomy, Elena Arzack Gitudlo niya kung giunsa ang pagguhit sa spiral nga gigamit niya nga usa ka record player nga ingon usa kini ka normal nga gamit sa kusina. Tungod niini, ang ngalan sa kini nga pinggan.
Quique Dacosta: ang ebolusyon sa inasinan nga isda
Asa man
Quique Dacosta
El Poblet Urbanization, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alicante)
965 78 41 79
Presyo: Pagtilaw menu, € 210
Ebolusyon ug gigikanan. Kini ang duha nga kardinal nga punto sa kusina sa Quique Dacosta, nga karon nahimo nang usa ka pagdeklara sa mga katuyoan, tungod kay ang menu sa kini nga panahon gitawag nga ingon niana, Ebolusyon ug Sinugdanan.
Karong tuiga, ang mga nag-una nga protagonista sa gastronomic proposal sa kini nga TOP nga kan-anan ang inasinan. Siyempre, gihubad usab gikan sa us aka panahon, radikal ug avant-garde nga panan-aw. Ang asin ug oras ang mga paagi aron maipadayag ang hinungdan sa matag produkto. Usba ang mga parameter aron ang "parehas" bag-o. Usa ka talagsaon nga sugyot, nga adunay mga gamot nga lawom sa yuta (ug sa dagat!) ug ang ulohan sa mga panganod.
Martín Berasategui: usa ka panihapon nga adunay 10 ka mga bituon sa Michelin
Asa man
Martin Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Presyo: Sulat, 180 euro. Pagtilaw menu, € 260
Dili kini ihap, apan sa panan-aw kini mao kana Martin Berasategui nahibal-an ang sekreto nga makuha ang hingpit nga restawran. Labing menos, hingpit sa mga sukdanan sa Michelin.
Kini nga Basque chef wala’y moubos sa 3 ka bituon alang sa restawran Lasarte, sa Barcelona, 1 alang sa oria, usab sa Barcelona, 1 alang sa Eme Be Garrote sa San Sebastián, 2 alang sa MB sa Tenerife ug 3 alang sa iyang inahan nga balay, nga nagdala sa iyang ngalan ug naa sa Lasarte, Oria. Ang Natay-og nga seafood ug ang seaweed, plankton ug pula nga shrimp consommé usa sa mga pinggan sa katapusang panahon sa kini nga chef nga naghimo kasaysayan.
Akelarre: haute nga linutoan nga adunay maluho nga puy-anan
Asa man
Coven
Ruta sa C / Padre Orkolaga, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Presyo: Pagtilaw menu, € 230
Pagpuga sa Green Broth, Scampi ug Smoking Monkfish, Sea Bass "UMAMI", Prawns nga adunay Pomace Fire Pods ug Sea Roe ug Mimetic nga octopus, usa ka sinugba nga pugita nga gitabonan sa sarsa sa tinta, nga gisagol sa pinggan. Tungod niini, ang kuryuso nga ngalan niini. Ang mga pila sa mga pinggan matilawan kana karon sa Coven, restawran sa chef Pedro Subijana.
Adunay usab usa ka menu sa pagtilaw nga nagpunting sa mga klasiko sa kini nga legendary nga restawran. Ug usa ka luho nga hotel nga adunay mga panan-aw sa dagat ug Spa. Luxury kuwadradong.
Azurmendi: lain nga sukat sa kaluho
Asa man
Azurmendi
Legina kasilinganan s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Presyo: Pagtilaw menu, € 220
Azurmendi Nahimutang kini sa kabanikanhan, mga 19 km ang gilay-on gikan sa Bilbao, sa kilid sa usa ka bungtod nga gitanom sa mga lumad nga ubasan. Ang bildo nga adunay sulud nga baso nagtugot kanimo nga malingaw sa talan-awon ug makiangayon sa atop adunay usa ka tanaman nga utanon nga bukas sa hangin ug lain pa sa usa ka greenhouse. Bisan kung ang kini nga mga tanaman gilaraw nga labi pa aron ipakita ang trabaho sa mga lokal nga prodyuser kaysa nga masarangan sa kaugalingon, dinhi kini gitikad sa usa ka malahutayon nga modelo sa financing (100% tubig sa ulan ang gigamit alang sa irigasyon) mga utanon, nakakaon nga bulak ug humut nga mga tanum.
El Mullet sa tulo nga serbisyo usa ka labing bag-o nga sugyot sa kini nga restawran: ang pinggan gilangkuban sa usa ka fritter nga gihimo sa sulud sa mullet, ang mullet mismo giluto sa kalayo ug ang sinugba nga mullet nga inubanan sa usa ka sinugba nga trigo ug sili, patatas ug parsley.
ABaC: Nagdan-ag ang Barcelona
Asa man
ABaC
Av. Del Tibidabo, 1
08022 – Barcelona
933 19 66 00
Presyo: Mga menu sa pagtilaw, € 180/210
ABaC usa pa ka haute nga restawran nga gipanghambog ang kaugalingon nga tanaman. Nahimutang kini sa likud nga bahin sa mga lugar ug adunay humut nga mga tanum, mga nabilin nga utanon, sama sa mini nga mga carrot ug mga labanos, ingon man mga clover ug bulak. Tanan tanan usa ka kaluho kung kini, sama sa kini nga kaso, usa ka lungsod sama sa Barcelona.
Ang cactus nga adunay apog, tequila ug berde nga mga dahon, Gilda de mar, Vela nga adunay mga truffle ug mga tanum nga Mediteranyo ug "asul" nga talaba ug crispy fried violet nga patatas nga adunay i-freeze ang mga uga nga talaba ang pipila sa mga elegante nga kapilian sa menu.
Lasarte
Asa man
Lasarte
Monumento sa Hotel
C / Mallorca, 259
08008 – Barcelona
93 445 32 42
Presyo: Sulat, 150 euro. Menu sa pagtilaw: 205/235 €
Sa ilalum sa patik sa usa ka bug-at nga timbang sama Martin Berasategui ug ang kamandoan sa Italyano nga che Paolo Casagrande, imong chef, Lasarte Gihuptan niini ang labing kataas nga kalainan nga gihatag sa panudlo sa Michelin sa duha ka tuig.
Sa kini nga restawran, nga nahimutang sa maluho Monumento sa HotelSa Paseo de Gracia, mahimo namon masamutan, lakip sa daghang uban pang mga sugyot, ang pinggan sa Ravioli nga wagyu ug sinaw nga eel, iodized cream, raifort ug caviar. Bahin sa usa ka plato nga naghiusa daghang mga sangkap Gihigugma pag-ayo ang linuto nga Lasarte sama sa ravioli ug eel gikan sa Ebro delta, inubanan sa sarsa sa Kabayaki, sarsa sa talaba, horseradish ug caviar. Ang hinungdanon nga paghikap sa kaluho.
-
Kung gusto nimo kini nga artikulo, pag-subscribe sa newsletter sa Sumum ug pagdawat sa among labing kaayo nga balita sa imong email matag semana nga libre.
O sundan kami Instagram y Facebook aron mahibal-an ang tanan nga mga balita.