Unsaon pagpili sa husto nga karnero?

Ang karnero gibahin ngadto sa pipila ka mga kategoriya. Ang yawe nga punto sa klasipikasyon niini nga karne mao ang edad sa mananap. Ang mga kalidad sa lami sa matag klase adunay usab kaugalingon nga mga kinaiya.

Mga matang sa karnero:

• hamtong nga karnero (karne sa karnero gikan sa usa ngadto sa tulo ka tuig ang panuigon, ang maong nating karnero adunay usa ka mahayag nga pula nga burgundy nga kolor, gipalahi sa usa ka medyo gamay nga gidaghanon sa tambok ug dato nga lami);
• batan-on nga karnero (karne sa karnero gikan sa tulo ka bulan ngadto sa usa ka tuig ang panuigon, ang maong nating karnero adunay usa ka delikado nga texture, usa ka gamay nga puti nga tambok ug adunay usa ka kahayag nga pula nga kolor);
• kordero (karne sa karnero hangtod sa tulo ka bulan, ang ingon nga karnero giisip nga labing malumo, halos wala’y tambok niini, ug ang kolor niini mahimong gikan sa light pink hangtod sa pula nga pula);
• daan nga karne sa baka (karne sa karnero sobra sa tulo ka tuig ang edad, kini nga klase sa karnero adunay usa ka bagis nga pagkamakanunayon, dalag nga tambok ug itom nga pula nga kolor).

Unsa nga karnero ang pilion

Sa lunsay nga porma niini, tulo ka klase sa mutton ang gikaon. Ang usa ka eksepsiyon mao ang karne sa tigulang nga karnero. Tungod sa katig-a niini, lisud ang pagkaon niini, busa, kasagaran ang ingon nga karne gigamit alang sa pag-andam sa minced meat.

Unsang klase sa karnero ang imong paliton:

• ang mas puti nga tambok sa nating karnero, mas bata pa kini (usa ka dugang nga timailhan sa edad sa karne mao ang kolor niini, mas gaan ang nating karnero, mas bata kini);
• ang kolor sa kordero kinahanglan nga managsama kutob sa mahimo;
• usa sa mga nag-unang criteria alang sa maayo nga karnero mao ang pagkamaunat-unat sa karne (mahimo nimong susihon kini pinaagi lamang sa pagpindot sa imong tudlo, ang karne kinahanglan nga mobalik sa iyang porma);
• ang baho sa karnero kinahanglan nga makapahimuot ug dato (kung adunay mga langyaw nga baho sa karne, nan, lagmit, kini gitipigan nga dili husto o ang hayop nasakit);
• maayo nga karnero kanunay adunay usa ka coarse-grained nga pagkaporma sa karne;
• Ang mga bukog sa karnero kinahanglan puti (kini usa ka timaan sa batan-ong karnero, sa mga nating karnero ang mga bukog gamay nga pinkish);
• kinahanglan adunay usa ka minimum nga kantidad sa tambok sa maayo nga karnero (ang mga ugat kinahanglan nga tin-aw nga makita sa karne mismo);
• ang nawong sa karnero kinahanglan nga sinaw ug gamay nga basa (kinahanglan nga walay pagdugo).

Mahibal-an nimo ang edad sa mutton pinaagi sa mga gusok. Kung tan-awon nimo nga itandi ang duha ka piraso sa karne nga adunay mga bukog, kung mas dako ang distansya tali sa mga gusok, mas tigulang ang hayop. Dugang pa, ang kolor sa bukog usa usab ka timailhan sa kalidad ug edad sa karnero.

Unsa nga matang sa karnero ang dili girekomenda nga paliton:

• Ang daan nga karnero dili angay paliton (halos imposible nga dad-on ang ingon nga karne sa usa ka malumo nga pagkamakanunayon, ug ang lami niini dili kaayo ipahayag kung itandi sa batan-ong karnero);
• kung adunay mga spots sa karne nga susama sa mga bun-og, nan ang pagpalit sa ingon nga karnero kinahanglan nga biyaan bisan kung wala ang uban pang negatibo nga mga timailhan;
• kung ang tambok sa karnero dali nga madugmok o mabuak, nan ang karne nagyelo (ang lami niini dili mabusog);
• kung ang mga bukog sa nating karnero dilaw o adunay usa ka dalag nga tint, nan dili nimo kini paliton (kini ang karne sa usa ka tigulang nga hayop, diin ang mga bukog ug tambok nagsugod nga mahimong dilaw sa edad);
• ang baho sa karnero kinahanglan nga adunahan ug natural, kung adunay baho sa pagkadunot, dampness o ammonia, kinahanglan nga magdumili ka sa pagpalit sa karne;
• dili ka makapalit og karne, ang nawong niini adunay mga bun-og, usa ka sticky film o usa ka danag nga pagkamakanunayon (ang ingon nga karne nagsugod sa pagkadaot).

Ang usa ka eksperimento sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa karnero mahimo nga adunay tambok. Kung gisunog nimo ang usa ka gamay nga layer sa karne, nan ang baho sa aso kinahanglan dili makahilo. Kay kon dili, ang nating karnero mahimong karne gikan sa usa ka mananap nga wala gikapon o masakiton. Kung wala’y tambok sa karne, apan ang nagbaligya nag-ingon nga kini mutton, nan adunay usa ka limbong. Ang kakulang sa tambok mahimo lamang sa karne sa kanding, nga sagad gisulayan nga mawala ingon nga mutton tungod sa pipila nga pagkasama sa gawas.