Giunsa magluto ang gagmay nga mga octopus? Video
Ang karne sa Moscardini, usa ka gamay nga pugita nga nakit-an sa kadagatan sa Adriatic ug Mediteranyo, gipabilhan tungod sa dili kasagaran nga lami sa nutmeg. Ang labing lamian ug lamian nga mga pinggan gihimo gikan sa kini nga matang sa pugita.
Gamay nga mga octopus: kung unsaon magluto sa karne nga moscardini
Sa atong nasud, lisud nga makit-an ang lab-as nga mga pugita sa mga tindahan, sagad gibaligya kini nga frozen, apan ang mga may kasinatian nga mga chef nag-ingon nga ang mga maayo kaayo nga pinggan mahimo’g andam gikan kanila. Pagpahawa sa gagmay nga mga pugita sa temperatura sa kwarto sa wala pa magluto. Pagkahuman limpyohan, tangtanga ang mga mata, ibalik ang patay nga lawas sa sulod (sama sa usa ka mite o gwantes). Pangitaa ug tangtanga ang sungo, kartilago, ug tanan nga mga tinai. Hugasi ang Moscardini sa ilawom sa nagaagay nga tubig.
Ang mga hilaw nga pugita adunay usa ka dili maayo nga kolor nga ubanon, apan kung giluto magkuha sila usa ka matahum nga kolor nga rosas.
Aron maandam kini nga pinggan kinahanglan nimo: - 800 g nga gagmay nga mga pugita; - 0,3 tasa nga lana sa olibo; - 2-3 nga sibuyas nga ahos; - 1 PC matam-is nga pula nga sili; - 2 ka kutsara nga bag-ong gipuga nga lemon juice; - mga utanon.
Pagputol sa ahos. Pabukala ang gipanitan nga mga pugita. Aron mahimo kini, pabukala ang tubig ug pag-ayo ibubo ang mga patayng lawas sa tubig nga nagabukal. Himua kini nga hinay aron ang mga tentacles maayo nga pagkaput. Pagluto sa pipila ka minuto hangtod mausab ang kolor sa mga pugita. Kuhaa gikan sa tubig ug cool.
Isagol ang giluto nga mga pugita sa tinadtad nga ahos ug lana sa oliba. Biyai aron sa pag-marinate sa 1-2 ka oras sa usa ka cool nga lugar. Pagputol sa mga sili nga kampanilya. Ibutang kini sa usa ka panaksan nga salad, dugangi mga tanum ug bag-ong gipuga nga lemon juice. Ibutang ang mga pickled octopuse sa kini nga misa ug isagol ang tanan.
Aron maandam kini nga lami, kinahanglan nimo: - 800 g nga gagmay nga mga pugita; - 100 g nga gipanitan nga hipon; - 60 g mantikilya; - mga utanon (oregano, parsley, basil); - ground black pepper; - 1-2 nga sibuyas nga ahos; - 50 ml nga lamesa nga pula nga alak; - 2 kamatis; - 1 nga bawang; - 1 lemon.
Limpyohi ang mga octopus, hugasi nga hugasan. Pagpainit sa usa ka frying pan ug gaan nga iprito kini sa mantikilya. Pag-agas sa bag-ong gipuga nga lemon juice ug pag-marinate mga 15 minuto. Samtang sila nag-maruga, lutuon ang hipon ug utan nga gikutay.
Pabukala ug panit ang hipon. Pagputol nga mga utanon ug utanon nga matahum, pagdugang mga panakot ug isagol ang tanan. Gihikay ang mga kugita sa usa ka linuto sa kalaha, gipataas ang mga tentacles, ug maayong butang. Ibubo ang pipila ka tubig sa usa ka baking sheet, pagbutang usa ka gamay nga piraso nga mantikilya sa matag pugita. Ipainit ang hudno sa temperatura nga 175-180 ° С ug ibutang ang usa ka baking sheet nga adunay gisulud nga mga pugita aron magluto sa 15 minuto. Pagdekorasyon sa nahuman nga pinggan nga adunay lemon wedges ug mga utanon.