Ang papel sa mga itlog sa pagluto
Adunay mga andam nga mga itlog nga kapuli o vegan nga mga itlog sa merkado karon, apan dili kini kanunay nga magamit. Sa kasagaran nga mga kaso, sama sa vegan scrambled egg o vegetable quiche, mahimo nimong ilisan ang mga itlog og tofu. Alang sa pagluto, ang aquafaba o harina kanunay nga angay. Bisan pa, adunay daghang ubang mga paagi sa pag-ilis sa mga itlog. Aron mapili ang labing angay alang sa imong pinggan, kinahanglan nimo mahibal-an kung unsa ang papel sa mga itlog sa gipili nga resipe.
Ang mga itlog gigamit sa pagluto dili kaayo alang sa lami, apan alang sa mosunod nga mga epekto:
1. Pagdugtong sa tanang sangkap. Tungod kay ang mga itlog mogahi kon init, kini maghiusa sa mga sangkap.
2. Baking powder. Gitabangan nila ang mga linuto nga produkto nga mobangon ug mahimong hangin.
3. Umog ug kaloriya. Kini nga epekto nakuha tungod sa kamatuoran nga ang mga itlog likido ug puno sa tambok.
4. Sa paghatag ug bulawan nga kolor. Kasagaran ang mga pastry gipahid sa ibabaw sa usa ka itlog aron makakuha usa ka bulawan nga tinapay.
Alang sa pagsumpay sa mga sangkap
Aquafaba. Kini nga bean nga likido mikuha sa culinary nga kalibutan pinaagi sa bagyo! Sa orihinal, kini ang likido nga nahabilin human sa pagpabukal sa mga lagutmon. Apan daghan usab ang nagkuha sa usa nga nahabilin sa usa ka lata gikan sa beans o gisantes. Paggamit og 30 ml nga likido imbes nga 1 itlog.
Flax nga liso. Usa ka sinagol nga 1 tbsp. l. nahugno nga flaxseed nga adunay 3 tbsp. l. tubig imbes nga 1 itlog. Human sa pagsagol, biyai sulod sa mga 15 minutos sa refrigerator aron mohubag.
Mga liso sa Chia. Usa ka sinagol nga 1 tbsp. l. mga liso sa chia nga adunay 3 tbsp. l. tubig imbes nga 1 itlog. Human sa pagsagol, biyai sulod sa 30 minutos aron mohubag.
Puree sa saging. I-mash lang ang 1 ka gamay nga saging nga mahimong puree. ¼ tasa puree imbes 1 itlog. Tungod kay ang saging adunay hayag nga lami, siguroha nga kini nahiuyon sa ubang mga sangkap.
Mansanas. ¼ tasa puree imbes 1 itlog. Tungod kay ang sarsa sa mansanas makadugang sa lami sa usa ka pinggan, siguroha nga kini nahiuyon sa ubang mga sangkap.
Patatas o corn starch. Usa ka sinagol nga 1 tbsp. l. cornstarch ug 2 tbsp. l. tubig imbes nga 1 itlog. 1 st. l. patatas nga starch imbes nga 1 itlog. Gigamit sa mga pancake o sarsa.
Oat flakes. Usa ka sinagol nga 2 tbsp. l. cereal ug 2 tbsp. l. tubig imbes nga 1 itlog. Himoa nga mohubag ang oatmeal sulod sa pipila ka minuto.
Flaxseed nga harina. Usa ka sinagol nga 1 tbsp. l. flax nga harina ug 3 tbsp. l. init nga tubig imbes nga 1 itlog. Palihug timan-i nga dili lang nimo idugang ang harina sa minasa. Kinahanglan nga isagol sa tubig.
Semolina. Angayan alang sa mga casserole ug vegetarian cutlet. 3 art. l. imbes nga 1 ka itlog.
Chickpea o harina sa trigo. Usa ka sinagol nga 3 tbsp. l. chickpea nga harina ug 3 tbsp. l sa tubig imbes nga 1 itlog. 3 art. l. harina sa trigo imbis nga 1 itlog idugang dayon sa minasa.
Sama sa baking powder
Soda ug suka. Usa ka sinagol nga 1 tsp. soda ug 1 tbsp. l. suka imbes nga 1 ka itlog. Idugang dayon sa batter.
Loosen, lana ug tubig. 2 tsp idugang ang baking powder sa harina, ug 2 tsp. tubig ug 1 tbsp. l. utanon lana idugang ngadto sa mga liquid sagol sa minasa.
cola Dili ang labing mapuslanon nga paagi, apan kung wala ka bisan unsa, ug kinahanglan nimo ang usa ka kapuli nga itlog, unya gamita ang 1 lata sa cola imbes nga 2 ka itlog.
Alang sa kaumog ug kaloriya
Tofu 1/4 tasa nga humok nga tofu puree imbes 1 ka itlog. Gamita ang bisan unsang butang nga nagkinahanglan og humok nga texture, sama sa custard ug mga cake.
Puro nga prutas. Dili lamang kini hingpit nga nagbugkos sa mga sangkap, apan nagdugang usab ang kaumog. Paggamit ug bisan unsang puree: saging, mansanas, peach, pumpkin puree ¼ tasa imbes 1 itlog. Tungod kay ang puree adunay kusog nga lami, siguroha nga kini nahiuyon sa ubang mga sangkap. Ang Applesauce adunay labing neyutral nga lami.
Lana nga utanon. ¼ tasa nga lana sa utanon imbes nga 1 ka itlog. Nagdugang umog sa muffins ug pastry.
Peanut butter. 3 art. l. peanut butter imbes 1 itlog. Gigamit aron mahatagan ang mga linuto nga butang nga kalumo ug sulud sa kaloriya.
Non-dairy nga yogurt. Paggamit sa lubi o soy yogurt. 1/4 tasa nga yogurt imbes nga 1 itlog.
Alang sa usa ka bulawan nga tinapay
Mainit nga tubig. Bili lang ug tubig ang pastry imbes nga itlog. Mahimo nimong idugang ang asukal niini kung gusto nimo ang usa ka tam-is nga tinapay, o turmeric kung gusto nimo nga kini adunay yellow nga kolor.
Gatas. Gamita sa samang paagi sama sa imong pagbisibis sa tsa. Lubricate ang pastry sa gatas. Mahimo nimong idugang ang asukal o turmeric para sa katam-is ug kolor.
Asim nga cream. Lubricate ang minasa sa usa ka manipis nga layer sa sour cream alang sa usa ka glossy ug humok nga tinapay.
Itum nga tsaa. I-brush lang ang mga pastry gamit ang itom nga tsa imbes nga itlog para sa crispy crust. Mahimo nimong idugang ang asukal niini kung gusto nimo ang usa ka tam-is nga tinapay, o turmeric kung gusto nimo nga kini adunay yellow nga kolor. Palihug timan-i nga ang tsa kinahanglan nga kusog nga brewed.