Kaundan
Mas himsog ba ang karne sa ham o pabo?
tags
Hinungdanon nga tan-awon ang porsyento sa karne sa produkto, ingon man ang kantidad sa asukal ug sa gitas-on sa lista sa sangkap
Kung atong hunahunaon giproseso nga mga pagkaon, ang mga produkto sama sa pre-cooked pizzas, French fries o softdrinks dali nga mahunahunaan. Apan, kung biyaan nato ang spectrum sa gitawag nga 'junk food', makit-an gihapon nato ang daghang naproseso nga mga pagkaon bisan pa nga sa sinugdan dili kini.
Usa sa mga pananglitan niini mao ang cold cut, usa ka produkto nga 'gihatagan namon bili' ug, syempre, giproseso. Sulod niini makit-an naton ang tipikal york ham ug usab ang mga hiwa sa pabo. Nan, sila ba usa ka himsog nga pagkaon? Sa pagsugod, hinungdan nga mahibal-an kung unsa ang gihimo sa mga pagkaon. Ang York ham, nga pinaagi sa regulasyon gitawag nga linuto nga ham, mga komento ni Laura I. Arranz, doktor sa nutrisyon, parmasyutiko ug dietician-nutrisyonista, nga usa ka gigikanan sa karne sa likud nga paa sa baboy nga gipailalom sa pagpatambal sa kainit.
Sulod sa linuto nga ham, mipasabut ang propesyonal, duha ka produkto ang gipalahi: ang linuto nga abaga, "nga parehas sa linuto nga ham apan gikan sa atubangan nga bitiis sa baboy" ug ang bugnaw nga pagtibhang sa giluto nga ham, sa ingon ginganlan nga "kung ang produkto gihimo nga adunay sagol nga baboy nga adunay mga starches (starches)".
Mas himsog ba ang pabo?
Kung gihisgutan naton ang bahin sa bugnaw nga karne sa pabo, gipatin-aw ang dietitian-nutrisyonista nga si María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) nga kita nag-atubang usab sa usa ka giproseso nga produkto nga karne diin, niining higayona, ang sukaranan mao ang karne sa pabo, «usa ka klase nga puti nga karne nga adunay daghang sulud nga protina ug mubu ang tambok.
Kung gipili ang labing kahimsog nga kapilian, punoan nga rekomendasyon ni Laura I. Arranz nga tan-awon ang marka nga gitawag nga ham o pabo ug dili 'bugnaw nga karne sa…', tungod kay sa kini nga kaso kini mahimong usa ka labi ka proseso nga produkto, dili kaayo protina ug adunay daghang mga carbohydrates. Ingon usab, giawhag ka niya nga pilion ang adunay labing mubu nga lista sa sangkap nga mahimo. "Kasagaran sila adunay pipila nga madugang aron mapadali ang pagdaginot, apan kung dili kaayo mas maayo", siya nagpasidaan. Sa iyang bahin, girekomenda ni María Eugenia Fernández nga ang kantidad sa asukal sa produkto mubu (ubos sa 1,5%) ug ang porsyento nga karne nga sulud sa produkto naa sa taliwala sa 80-90%.
Sa kinatibuk-an, nag-ingon si Laura I. Arranz nga dili naton kanunay nga mangaut-ut ang kini nga klase nga produkto, «sa dili pagkuha sa luna gikan sa ubang mga presko nga mga produkto sa protina sama sa itlog o gamay nga giproseso sama sa keso ». Ingon usab, kung maghisgot kita bahin sa pagpili tali sa 'normal' nga bersyon o ang bersyon nga adunay 'pagsul-ob' (sama sa maayong mga utanon), ang rekomendasyon ni María Eugenia Fernández mao ang "pagdugang sa lami sa among kaugalingon ug pagpalit sa produkto nga dili kaayo maproseso kutob sa mahimo" mikomentaryo siya nga ang mga pagsinina kasagarang nagpasabot ug ubos nga kalidad nga mga produkto ug maayong listahan sa mga additives. Gidugang ni Arranz nga sa espesipikong kaso sa 'giluto' nga mga bugnaw nga pagputol, kasagaran ang bugtong butang nga ilang gilakip mao ang mga additives "sa matang sa lami" ug ang produkto wala gani giluto.
York o Serrano ham
Aron matapos, parehas nga gihisgutan sa mga propesyonal kung kini usa ka labi ka maayo nga kapilian nga magpili alang sa usa ka klase nga hilaw nga sausage, sama sa pag-analisar dinhi, o usa nga naayo nga sausage, sama sa Serrano ham o loin. Gisulti kana ni Fernández ang parehas nga kapilian adunay mga kaayohan ug disbentaha. "Uban sa naayo nga mga sausage among gisiguro nga ang hilaw nga materyal mao ang karne, apan kini mas taas sa sodium. Ang krudo, sa laing bahin, adunay daghang mga additives. Sa iyang bahin, gipunting ni Arranz nga "parehas sila nga mga kapilian"; Ang Serrano ham ug loin mahimong maniwang kon dili nato kan-on ang tambok, "apan kini adunay gamay nga asin ug walay mga kapilian nga ubos ang asin, tungod kay anaa sa mga linuto nga produkto." Ingon usa ka panapos nga punto, hinungdanon nga tagdon kung unsang bahin ang gikuha, ug kinahanglan kini tali sa 30 ug 50 gramo. "Maayo usab nga isagol kini sa ubang mga pagkaon, labi na ang mga utanon, sama sa kamatis o avocado," panapos niya.