Sa gamay nga kantidad, ang subcutaneous lard mapuslanon kaayo alang sa imong kahimsog. Tungod sa taas nga sulud sa hinungdanon nga fatty acid, biologically active substances ug bitamina, nakatampo kini sa pagpadayon sa resistensya ug sa kinatibuk-ang tono sa lawas, labi na sa bugnaw nga panahon. Ang labing kasagaran nga mga paagi sa pag-andam sa bacon alang sa umaabot nga paggamit mao ang pag-asin sa uga nga paagi o sa brine. Ang lard sa brine nahimo nga labi ka malumo, humot ug dili madunot sa dugay nga panahon.
Kinahanglan nimo:
- 2 kg nga lab-as nga mantika nga adunay panit
- 1 tasa nga magahi nga asin
- 5 baso nga tubig
- 1 ka kutsarita nga itom nga peppercorns
- 3-4 bay dahon
- 10 nga cloves sa ahos
Ang asin nga mantika kinahanglan nga pilion sa husto. Kini kinahanglan nga puti o gamay nga pinkish, nga adunay nipis nga panit ug gagmay nga mga sapaw sa karne, nga walay gahi nga mga ugat. Ang kutsilyo mosulod sa ingon nga tambok nga walay babag, sama sa mantekilya
Hugasi ang tambok sa bugnaw nga tubig, limpyohan pag-ayo ang panit gikan sa hugaw. Pabugnawa ang pagkaon aron mas sayon ang pagputol. Gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo, guntinga ang bacon sa gagmay nga mga piraso nga 10-15 cm ang gitas-on ug 5-6 cm ang gibag-on. Dali silang moagi sa liog sa tulo ka litro nga banga.
Pag-andam sa concentrated brine (brine). Aron mahimo kini, pabukala ang tubig, ibubo ang coarse nga asin niini ug pukawon hangtod hingpit nga matunaw. Pabugnawa ang brine sa temperatura sa lawak.
Ang saturation sa brine gisusi gamit ang hilaw nga patatas. Kon adunay igo nga asin, kini molutaw; kon dili, kini malunod. Sa kini nga kaso, idugang ang asin sa gagmay nga mga bahin hangtod mobangon ang patatas.
Pag-andam og limpyo nga 3 ka litro nga garapon. Ibutang ang mga piraso sa bacon nga loosely diha niini, pagbalhin kanila uban sa bay dahon, pepper ug ahos, tinadtad ngadto sa mga hiwa. Ibubo ang brine aron kini hingpit nga matabonan ang mantika. Isira sa usa ka plastik nga tabon. Paglumlom sa temperatura sa lawak sulod sa 5-XNUMX ka adlaw ug pabugnawa.
Labing maayo nga tipigan ang andam nga bacon sa brine. Sa dili pa i-serve ang pinggan, kuhaa ang pipila ka piraso gikan sa garapon ug uga. Ibutang sila sa freezer sa mubo nga panahon aron mogahi. Guntinga ang salted lard ngadto sa mouthwatering thin slices.
Kini nga pamaagi sa pag-asin sa lard sa balay lahi sa nauna nga paagi lamang nga kini mas paspas. Ang produkto mahimong kan-on human sa pipila ka adlaw.
Lutoa ninyo ang brine, idugang ang mga panakot (paminta, bay leaf, ahos) niini. Aron ang salted bacon makakuha usa ka matahum nga kolor, ibubo ang mga tunga sa baso nga hingpit nga nahugasan nga mga panit sa sibuyas sa tubig.
Ituslob ang giandam nga mga piraso sa bacon sa brine, dad-a ngadto sa usa ka hubag ug magluto sa medium kainit alang sa 15 minutos. Patya ang stove ug pabugnawa ang lard sa brine sulod sa 10-12 ka oras.
Kuhaa ang produkto gikan sa brine ug uga. Isablig sa usa ka sinagol nga mga panakot (itom nga yuta o init nga pula nga paminta, paprika, mga utanon, ug uban pa), tabonan ang mga hiwa sa ahos. Tabuni sa foil, parchment, o limpyo nga panapton ug ibutang sa refrigerator sa tibuok gabii. Ang salted lard nga giandam sumala niini nga resipe mahimong tipigan sa freezer sa dugay nga panahon.
Sa sunod nga artikulo, makit-an nimo ang mga tip gikan sa mga chef kung giunsa paghimo ang pasta sa dagat.