Pipila lang kanato ang nakadungog bahin sa Paraguayan holly plant. Tingali tungod kay kini motubo lamang sa South America, sa mga teritoryo sa Argentina ug Paraguay. Apan kining unpretentious ug nondescript nga tanom nga naghatag sa mga tawo og kapikas - o yerbu mate - usa ka ilimnon nga gipresentar ngadto sa mga Indian sa asul nga mata nga diyos nga si Paya Sharume. Ang kapikas sulod sa daghang mga siglo mitabang una sa mga Indian nga nagpuyo sa mapintas nga mga kahimtang sa selva, ug dayon sa mga magbalantay-gauchos. Karon ang mga residente sa mga megacities labi nga naggamit sa talagsaon nga mga kabtangan niini, kansang kinabuhi sama sa usa ka squirrel nga nagdagan sa usa ka ligid. Ang kapikas makapalagsik ug makapainit, makapahupay ug makapahimsog, ug ang mga tradisyon sa pag-inom niini susama sa usa ka tinuod nga ritwal - misteryoso ug madanihon, sama sa South America mismo.
Ang kapikas husto nga giisip nga labing karaan nga ilimnon sa yuta: sa sinugdanan pa sa ikapitong milenyo BC, ang mga Indian sa South American nagtahud niini ingon usa ka regalo gikan sa mga diyos. Adunay usa ka leyenda sa mga Indian sa Paraguay bahin sa banig: sa usa ka paagi ang diyos nga asul nga mata nga si Paya Sharume nakahukom nga manaog gikan sa Kalibutan sa Bukid hangtod sa Yuta aron makita kung giunsa ang pagkinabuhi sa mga tawo. Siya ug ang pipila sa iyang mga kauban naglakaw sa dugay nga panahon agi sa selva, nga walay pagkaon ug tubig, hangtud, sa katapusan, nakakita sila og usa ka mingaw nga payag. Gipuy-an kini sa usa ka tigulang nga lalaki ug sa iyang nindot kaayong anak nga babaye. Ang tigulang mainayuhon nga miabiabi sa mga bisita, nagsilbi sa iyang bugtong manok alang sa panihapon ug nag-andam og kapuy-an alang sa kagabhion. Pagkasunod buntag, gipangutana ni Paya Sharume ang tigulang ngano nga sila nagpuyo sa ingon nga pag-inusara. Human sa tanan, ang usa ka babaye sa ingon ka talagsaon nga katahum nagkinahanglan sa usa ka adunahan nga pamanhonon. Nga gitubag sa tigulang nga ang katahum sa iyang anak nga babaye iya sa mga diyos. Natingala, nakahukom si Paya Sharume nga pasalamatan ang maabiabihon nga mga tagbalay: gitudloan niya ang tigulang kung giunsa ang pag-uma, gipasa kaniya ang kahibalo sa pag-ayo, ug gihimo ang iyang matahum nga anak nga babaye nga usa ka tanum nga makatabang sa mga tawo - dili sa katahum niini, apan sa mapuslanon. kabtangan.
Sa ika-XNUMX nga siglo, nagsugod ang kolonisasyon sa Europe sa kontinente, ug nahibal-an sa mga monghe nga Heswita sa Espanya ang bahin sa banig. Gikan kanila nga gikuha sa ilimnon ang makasaysayanong ngalan nga "kauban", apan kini nga pulong nagpasabut nga uga nga kalabasa - mati, diin ang "Paraguayan tea" nahubog. Ang mga Guarani Indian mismo nagtawag niini nga "yerba", nga nagpasabut nga "sagbot".
Giisip sa mga Heswita ang tradisyon sa pag-inom sa kapikas sa usa ka lingin nga usa ka yawan-on nga ritwal, ug ang ilimnon mismo giisip nga usa ka potion nga gidisenyo sa pag-ungo ug paglaglag, mao nga ang kultura sa pag-inom sa kapikas brutal nga giwagtang. Busa, Giangkon ni Padre Diego de Torres nga ang mga Indian nag-inom og kapikas aron pagkonsolida sa ilang pakigkunsabo sa yawa.
Bisan pa, sa usa ka paagi o sa lain, ang kapikas ingon usa ka pagkamausisaon nagsugod sa pagsulod sa Europe nga nailalom sa ngalan nga "Jesuit tea".
Nahinumdom na usab ang inahan sa XIX siglo human sa sunod-sunod nga mga rebolusyon sa kalingkawasan sa South America: isip usa ka simbolo sa nasudnong pagkatawo, siya mikuha sa usa ka dapit sa kadungganan sa lamesa dili lamang sa ordinaryong mga tawo, apan usab sa bag-ong aristokrasya sa Argentina ug Paraguay. Ang uso sa salon sa pag-inom nga kapikas natawo: ang lami sa usa ka ilimnon sa usa ka calabash nga adunay sirado nga tabon nagpasabot sa kinaiya sa usa ka batan-ong babaye ngadto sa usa ka ginoo. Ang matam-is nga kapikas nga adunay dugos nagpasabut nga panaghigalaay, ang mapait nga kapikas nagpasabut nga pagkawalay pagtagad, ang kapikas nga adunay molasses nagsulti sa pangandoy sa mga hinigugma.
Alang sa yano nga mga gaucho ug mga magbalantay sa mga karnero gikan sa South American selva, ang kapikas kanunay nga labaw pa sa usa ka ilimnon. Natagbaw niya ang iyang kauhaw sa kainit sa udto, init sa gabii, nag-amuma sa kusog alang sa bag-ong taas nga biyahe sa mga baka. Sa naandan, ang mga gaucho nag-inom sa mapait nga kapikas, kusog nga giluto - usa ka simbolo sa usa ka tinuod nga lalaki, laconic ug naanad sa nomadic nga kinabuhi. Subong sang ginsiling sang pila ka manugpanalawsaw sang mga tradisyon sa Bagatnan nga Amerika, mas maayo para sa gaucho nga magbangon sing mas temprano sing duha ka oras sangsa ginapaabot, kon mag-inom lamang sing mahinay.
Adunay daghang mga tradisyon sa pag-inom, nga ang tanan kay rehiyonal sa kinaiyahan.
Alang sa Argentina, ang nag-unang supplier sa ilimnon karon, ang matepita usa ka kalihokan sa pamilya nga gituyo alang lamang sa usa ka pig-ot nga lingin sa mga tawo.
Ug kung giimbitar ka sa usa ka kapikas sa gabii sa Argentina, siguroha nga sila mosalig kanimo ug isipon ka nga usa ka minahal. Naandan ang pagbiaybiay sa lamesa, pagpaambit sa mga balita, ang kapikas nagdula sa papel sa usa ka hinungdan nga naghiusa, tungod kay ang usa ka pitsel sa kalabasa gipasa. Ang tag-iya sa balay personal nga magtimpla ug kapares ug mag-alagad una niini ngadto sa labing tinahod nga membro sa pamilya.
Sa Paraguay, ang una nga paghigop sa kapikas usa ka lahi nga istorya: ang usa nga mouna niini giisip nga usa ka buang. Ang matag usa nga presente sa kapikas nga nag-inom makugihong naglimud niini, bisan pa, ang usa nga adunay ingon nga "kapalaran" kanunay nga magluwa sa iyang abaga, nga mag-ingon: "Dili ako usa ka buang, apan ang usa nga wala magtagad kaniya."
Ang mga taga-Brazil, sa laing bahin, nag-brew ug kapa sa usa ka dako nga planggana, ug ang nagbubo ug kapas gitawag nga "cebador", nga mao, "stoker", sa mga mamiminaw. Gisiguro sa stoker nga adunay kanunay nga kahoy ug karbon sa stove, siya usab ang responsable sa pagsiguro nga ang mga bisita kanunay adunay ilimnon sa bombilla.
Lamang sa 30s XX siglo sa banig pag-usab nagdani sa pagtagad dili lamang sa iyang yutang natawhan. Ang mga siyentipiko sa Uropa interesado sa kamatuoran nga ang Argentine gauchos sa panahon sa taas nga pagdrayb sa baka makagugol ug usa ka adlaw sa saddle, nga walay pahulay, ubos sa naglagiting nga adlaw, gamit lamang ang pagpuga sa Paraguayan holly. Sa dagan sa panukiduki nga gihimo sa Pasteur Institute sa Paris, nahimo nga ang hilaw nga materyal sa usa ka dili makita nga tanum nga selva adunay hapit tanan nga mga sustansya ug bitamina nga gikinahanglan sa usa ka tawo kada adlaw! Ang mga dahon sa holly sa Paraguayan adunay bitamina A, B bitamina, bitamina C, E, P, potassium, manganese, sodium, iron ug mga 196 ka mas aktibo nga mga elemento sa pagsubay! Mao kini ang "cocktail" nga naghimo sa kapikas nga usa ka kinahanglanon nga himan sa pagpakig-away batok sa kanunay nga kakapoy, depresyon, ug neurosis: kini makapalagsik ug makapahupay sa kabalaka sa samang higayon. Ang kapikas gikinahanglan lamang alang sa mga tawo nga adunay mga problema sa pressure: kini nagdugang sa ubos nga presyur, ug nagpaubos sa taas nga presyur. Ug unya, ang kapikas usa ka lami kaayo nga ilimnon nga adunay tam-is ug sa parehas nga oras nga tart notes.
Unsa ang husto nga paagi sa pagluto kauban? Sa naandan, kini giluto sa usa ka sudlanan sa uga nga tabayag - South American Indianstawagi siya apan kanimo. Sa Russia, ang ngalan nga "kalabas" o "calabash" (gikan sa Kinatsila nga "pumpkin") nakagamot. Kini ang kalabasa, nga adunay porous nga istruktura, nga naghatag sa banig nga talagsaon ug mailhan nga lami.
Apan sa wala pa ang una nga kapikas, ang calabash kinahanglan nga buhion pag-usab: alang niini, ang kapikas ibubo niini (mga katunga sa uga nga produkto kada calabash), ibubo sa tubig ug ibilin sulod sa duha ngadto sa tulo ka adlaw. Gihimo kini aron ang mga tannin nga anaa sa banig "molihok" sa porous nga istruktura sa tabayag ug limpyohan kini sa sobra nga baho. Human niini nga panahon, ang pumpkin gilimpyohan ug gipauga. Sa kinatibuk-an, gikinahanglan ang husto nga pag-atiman alang sa calabash: human sa matag matepita, kini kinahanglan nga hingpit nga limpyohan ug mamala.
Ang laing gikinahanglan nga elemento alang sa tukma nga matepiya mao ang bombilla - usa ka strainer tube diin ang ilimnon hinay-hinay nga gisuyop. Sa naandan, kini ginama sa pilak, nga hingpit nga nagdisinfect. Tungod sa tradisyon sa South American sa pag-inom sa kapikas gikan sa usa ka sudlanan sa usa ka lingin, kini gikinahanglan lamang. Ang sungkod gituslob sa usa ka sudlanan nga adunay ilimnon, moliko paingon sa nag-inom. Ang paglihok niini o pagbira niini dili gyud madawat.
Ug, siyempre, ang usa dili mapakyas sa paghisgot sa semento - usa ka espesyal nga sudlanan nga adunay usa ka pig-ot nga spout diin ako nagpainit sa tubig alang sa kapikas. Ang tubig, ingon man ang husto nga pag-andam niini, hinungdanon nga sangkap sa usa ka maayong ilimnon. Ang tubig kinahanglan dad-on sa usa ka hubag, unya pasagdi nga pabugnawon ngadto sa 70-80 degrees. Siyempre, sa modernong kalibotan, panagsa na lang makakitag relo para sa usa ka hayahay nga pag-inom sa kapikas, apan ang kapikas mahimo usab nga lutoon sa regular nga French press. Siyempre, ang "zest" sa pag-inom mawala, apan kini dili makaapekto sa mga mapuslanon nga kabtangan sa produkto. Mate – tsa sa mga Inca ug Jesuit, usa ka talagsaon nga natural nga cocktail nga naghatag sa mga tawo sa Paraguayan holly – usa ka unpretentious nga tanom nga nagtubo sa Argentine selva nga nasunog sa adlaw; Ang usa ka ilimnon sa maisugon nga gauchos ug maanyag nga Argentine senoritas mahimong mas makit-an sa lamesa sa usa ka residente sa metropolis. Siyempre, sulod sa gambalay sa modernong kinabuhi, diin ang tanan masamok ug dili klaro kung asa ug ngano nga sila nagdali, dili kanunay nga panahon ug oportunidad alang sa tinuod nga inahan nga nag-inom. Apan, kadtong nakadayeg sa calabash ug bombilla mate dili na makainom ug mate nga giandam sa French press. Kini usa ka matang sa pagpasipala. Snobbery, ingon nimo. Tingali. Apan unsa ka nindot, paghigop sa kapikas pinaagi sa bombilla, hunahunaa ang imong kaugalingon nga usa ka maisog nga gaucho, nga nagtan-aw sa gilay-on sa mapintas nga selva. PS