Pipila lang kanato ang nakadungog bahin sa Paraguayan holly plant. Tingali tungod kay kini motubo lamang sa South America, sa Argentina ug Paraguay. Apan kining unpretentious ug dili mahulagway nga tanom nga naghatag sa mga tawo og kapikas - o yerbu mate, usa ka ilimnon nga gipresentar ngadto sa mga Indian sa asul nga mata nga diyos nga si Paya Sharume. Ang kapikas sulod sa daghang mga siglo mitabang una sa mga Indian nga nagpuyo sa mapintas nga mga kahimtang sa selva, ug dayon sa mga magbalantay-gauchos. Karon ang mga residente sa mga megacity, kansang kinabuhi sama sa usa ka squirrel sa usa ka ligid, labi nga naggamit sa talagsaon nga mga kabtangan niini. Kini makapalagsik ug makapainit, makapahupay ug makapahimsog, ug ang mga tradisyon sa pag-inom niini susama sa usa ka tinuod nga ritwal - misteryoso ug madanihon, sama sa South America mismo.
Ang kapikas husto nga giisip nga labing karaan nga ilimnon sa yuta: sa sinugdanan pa sa ikapitong milenyo BC, ang mga Indian sa South American nagtahud niini ingon usa ka regalo gikan sa mga diyos. Adunay usa ka leyenda sa mga Indian sa Paraguay bahin sa banig. Sa usa ka paagi, ang diyos nga asul ang mata nga si Paya Sharume nakahukom nga manaog gikan sa Kalibutan sa Kabukiran hangtod sa Yuta aron makita kung giunsa ang pagkinabuhi sa mga tawo. Siya ug ang pipila sa iyang mga kauban naglakaw sa dugay nga panahon agi sa selva, nga walay pagkaon ug tubig, hangtud, sa katapusan, nakakita sila og usa ka mingaw nga payag. Diha niini nagpuyo ang usa ka tigulang nga lalaki uban ang usa ka anak nga babaye sa kahibulongang katahum. Mapuangoron nga gitimbaya sa tigulang ang mga bisita, gisilbi ang iyang bugtong manok alang sa panihapon ug gibiyaan sila aron magpalabay sa kagabhion. Pagkasunod buntag, gipangutana ni Paya Sharume kung nganong nagpuyo sila sa ingon nga pag-inusara? Human sa tanan, ang usa ka babaye sa ingon ka talagsaon nga katahum nagkinahanglan sa usa ka adunahan nga pamanhonon. Nga gitubag sa tigulang nga ang katahum sa iyang anak nga babaye iya sa mga diyos. Natingala, nakahukom si Paya Sharume nga pasalamatan ang maabiabihon nga mga tagbalay: gitudloan niya ang tigulang nga mag-uma, gipasa kaniya ang kahibalo sa pag-ayo, ug gihimo ang iyang matahum nga anak nga babaye nga usa ka tanum nga makatabang sa mga tawo dili sa katahum niini, apan sa mga kaayohan niini - sa usa ka Paraguayan holly.
Sa ika-XNUMX nga siglo, nagsugod ang kolonisasyon sa Europe sa kontinente, ug nahibal-an sa mga monghe nga Heswita sa Espanya ang bahin sa banig. Gikan kanila nga gikuha sa ilimnon ang makasaysayanong ngalan nga "kauban", apan kini nga pulong nagpasabut nga uga nga kalabasa - mati, diin ang "Paraguayan tea" nahubog. Ang mga Guarani Indian mismo nagtawag niini nga "yerba", nga nagpasabut nga "sagbot".
Giisip sa mga Heswita ang tradisyon sa pag-inom sa kapikas sa usa ka lingin nga usa ka yawan-on nga rituwal, ug ang ilimnon mismo maoy usa ka potion nga gidisenyo sa pag-ungo ug paglaglag, mao nga ang kultura sa pag-inom sa kapikas mapintas nga giwagtang. Busa, Giangkon ni Padre Diego de Torres nga ang mga Indian nag-inom og kapikas aron pagkonsolida sa ilang pakigkunsabo sa yawa.
Apan, sa usa ka paagi o sa lain, ang kapikas - sama sa usa ka pagkamausisaon - nagsugod sa pagsulod ngadto sa Europe ubos sa ngalan nga "Jesuit tea".
В XIX siglo, human sa sunod-sunod nga mga rebolusyon sa kalingkawasan sa South America, ang banig nahinumdom pag-usab: isip usa ka simbolo sa nasudnong pagkatawo, gipasigarbo kini sa lamesa dili lamang sa ordinaryong mga tawo, kondili usab sa bag-ong aristokrasya sa Argentina ug Paraguay. Adunay usa ka salon nga uso sa pag-inom nga kauban. Busa, sa tabang sa usa ka calabash nga adunay sirado nga taklob, ang usa ka batan-ong babaye makapakita sa usa ka mapinadayonon kaayo nga lalaki nga dili siya buotan kaniya. Ang matam-is nga kapikas nga adunay dugos nagpasabot sa panaghigalaay, mapait - walay pagtagad, ang kapikas nga adunay molasses naghisgot sa pangandoy sa mga hinigugma.
Alang sa yano nga mga gaucho, mga magbalantay gikan sa South American selva, ang kapikas kanunay nga labaw pa sa usa ka ilimnon. Natagbaw niya ang iyang kauhaw sa kainit sa udto, init sa gabii, nag-amuma sa kusog alang sa bag-ong taas nga biyahe sa mga baka. Sa naandan, ang mga gaucho nag-inom sa mapait nga kapikas, kusog nga giluto - usa ka simbolo sa usa ka tinuod nga lalaki, laconic ug naanad sa nomadic nga kinabuhi. Subong sang natalupangdan sang pila ka manugpanalawsaw sang mga tradisyon sa Bagatnan nga Amerika, mas maayo para sa gaucho nga magbangon sing mas temprano sing duha ka oras sangsa ginalauman para amat-amat nga mag-inom sang kapas.
Adunay daghang mga tradisyon sa pag-inom, nga ang tanan kay rehiyonal sa kinaiyahan.
Alang sa Argentina, ang nag-unang supplier sa ilimnon karon, ang pag-inom sa inahan usa ka kalihokan sa pamilya, alang lamang sa usa ka pig-ot nga lingin sa mga tawo.
Ug kung gidapit ka sa Argentina alang sa usa ka kapikas sa gabii, siguroha nga ikaw kasaligan ug giisip nga usa ka minahal. Naandan na ang pagbiaybiay sa lamesa, pagpaambit sa mga balita, ug ang kapikas nagdula sa papel sa usa ka hinungdan nga naghiusa, samtang ang usa ka pitsel sa kalabasa gipasa. Ang tag-iya sa balay personal nga magtimpla ug kapares ug mag-alagad una niini ngadto sa labing tinahod nga membro sa pamilya.
Bisan pa, sa Paraguay, usa ka hingpit nga lahi nga istorya ang konektado sa una nga paghigop sa kapikas: ang usa nga naghimo niini giisip nga usa ka buang. Ang tanan nga mga partisipante sa matepita nagdumili kaniya, ug ang usa nga bisan pa niana adunay ingon nga kapalaran kanunay nga magluwa sa iyang abaga uban ang mga pulong: "Dili ako usa ka buang, apan ang usa nga nagpabaya kaniya."
Ang mga taga-Brazil nag-brew sa kapikas sa usa ka dako nga vat, ug ang nagbubo og tsa alang sa mamiminaw gitawag nga "cebador" - "stoker". Gisiguro sa stoker nga adunay kanunay nga kahoy ug karbon sa hudno, ug ang "cebador" ang responsable sa pagsiguro nga ang mga bisita kanunay nga adunay ilimnon sa calabash.
Lamang sa 30s XX siglo sa banig pag-usab nagdani sa pagtagad dili lamang sa iyang yutang natawhan. Ang mga siyentipiko sa Uropa interesado sa kamatuoran nga ang mga Argentine gauchos sa panahon sa taas nga pagdrayb sa baka makagugol ug usa ka adlaw sa saddle - nga walay pahulay, ubos sa naglagiting nga adlaw, gamit lamang ang pagpuga sa Paraguayan holly. Sa dagan sa panukiduki nga gihimo sa Pasteur Institute sa Paris, nahimo nga ang hilaw nga materyal sa usa ka dili makita nga tanum nga selva adunay hapit tanan nga mga sustansya ug bitamina nga gikinahanglan sa usa ka tawo kada adlaw! Ang mga dahon sa holly sa Paraguayan adunay bitamina A, B bitamina, bitamina C, E, P, potassium, manganese, sodium, iron ug mga 196 ka mas aktibo nga mga elemento sa pagsubay! Mao kini ang "cocktail" nga naghimo sa kapikas nga usa ka kinahanglanon nga himan sa pagpakig-away batok sa kanunay nga kakapoy, depresyon, ug neurosis: kini makapalagsik ug makapahupay sa kabalaka sa samang higayon. Ang kapikas gikinahanglan lamang alang sa mga tawo nga adunay mga problema sa pressure: kini nagdugang sa ubos nga presyur, ug nagpaubos sa taas nga presyur. Ug unya, ang kapikas usa ka lami kaayo nga ilimnon nga adunay tam-is ug sa parehas nga oras nga tart notes.
Unsa ang husto nga paagi sa pagluto kauban? Sa naandan, giluto kini sa usa ka sudlanan sa uga nga tabayag apan kanimoingon sa tawag sa mga Indian sa South America. Sa Russia, ang ngalan nga "kalabas" o "calabash" (gikan sa Kinatsila nga "pumpkin") nakagamot. Kini ang kalabasa, nga adunay porous nga istruktura, nga naghatag sa banig nga talagsaon ug mailhan nga lami.
Apan sa wala pa ang unang kapikas, ang calabash kinahanglan nga buhion pag-usab: alang niini, ang kapikas ibubo niini (mga katunga sa calabash napuno sa usa ka uga nga sagol), gibubo sa tubig ug gibiyaan sulod sa duha o tulo ka adlaw. Gihimo kini aron ang mga tannin nga anaa sa banig "molihok" sa porous nga istruktura sa tabayag ug limpyohan kini sa sobra nga baho. Human niini nga panahon, ang pumpkin gilimpyohan ug gipauga. Sa kinatibuk-an, gikinahanglan ang husto nga pag-atiman alang sa calabash: human sa matag matepita, kini kinahanglan nga hingpit nga limpyohan ug mamala.
Ang laing gikinahanglan nga elemento alang sa tukma nga matepita mao ang bombilla - usa ka tube-strainer diin ang ilimnon hinay-hinay nga gisuyop. Sa naandan, kini ginama sa pilak, nga usa ka maayo kaayo nga disinfectant, ug gihatagan ang tradisyon sa South American nga pag-inom sa kapikas gikan sa usa ka sudlanan sa usa ka lingin, kinahanglan kini. Ang sungkod gituslob sa usa ka sudlanan nga adunay ilimnon, moliko paingon sa nag-inom. Giisip nga dili madawat pagkahuman nga ibalhin ang bombilla ug labi pa nga ibira kini.
Ug siyempre, ang usa dili makasulti bahin sa semento – usa ka espesyal nga silingan nga adunay usa ka pig-ot nga spout diin ang tubig gipainit alang sa kapikas. Ang tubig kinahanglan dad-on sa usa ka hubag, unya pasagdi nga pabugnawon ngadto sa 70-80 degrees.
Siyempre, sa modernong kalibotan, mas talagsa ra ang pagpangitag mga oras para sa hayahay nga pag-inom sa kapikas, apan ang kapikas mahimo usab nga lutoon sa regular nga French press. Ang "zest" mawala, apan dili kini makaapekto sa mga mapuslanon nga kabtangan sa produkto.
Ang Mate, ang tsa sa mga Inca ug mga Jesuit, usa ka talagsaon nga natural nga cocktail nga naghatag sa mga tawo sa Paraguayan holly, usa ka unpretentious nga tanum nga nagtubo sa Argentine selva, gipalayas sa adlaw. Ang pag-inom sa maisog nga gauchos ug madanihon nga senoritas sa Argentina lig-on nga mikuha sa lugar niini sa kultura sa metropolis.
Siyempre, sulod sa gambalay sa modernong kinabuhi, diin ang tanan masamok ug dili klaro kung asa ug ngano nga sila nagdali, dili kanunay adunay panahon ug oportunidad sa pag-inom sa tinuod nga inahan. Bisan pa, ang usa nga nagpabili sa calabash ug bombilla mate dili makainom og kapikas nga gihimo sa French press. Snobbery? Tingali. Apan unsa ka nindot, paghigop sa kapikas pinaagi sa bombilla, hunahunaa ang imong kaugalingon nga usa ka maisog nga gaucho, nga nagtan-aw sa mapintas nga selva.
Teksto: Lilia Ostapenko