Karon sa Kasadpan: sa USA ug Europe - kini mihunong sa pagka-acutely fashionable nga mahimong vegetarian lang, ug kini nahimong mas "sa uso" nga mahimong "vegan". Gikan niini miabut ang usa ka medyo talagsaon nga uso sa Kasadpan: ang paglutos sa gatas. Ang ubang mga "bituon" sa Kasadpan - dili igsapayan nga sila layo kaayo sa siyensya ug medisina - sa publiko nagpahayag nga ilang gibiyaan ang gatas ug gibati nga maayo - busa daghang mga tawo ang nangutana sa ilang kaugalingon: tingali ako? Bisan pa, tingali, angay nga isulti sa imong kaugalingon: maayo, adunay usa nga nagdumili sa gatas, busa unsa? Nindot kaayo ang gibati - maayo, pag-usab, unsa ang sayup? Human sa tanan, dili lamang sa lawas sa tanan nga mga tawo mao ang lain-laing, apan minilyon sa ubang mga tawo (ang paagi mao ang dili kaayo bantogan) mobati nga daku, ug nagaut-ut sa gatas? Apan usahay ang panon sa reflex kusog kaayo sa sulod nato, gusto nato nga "magpuyo sama sa usa ka bituon" nga usahay andam pa gani kita nga modumili sa usa ka maayo nga gitun-an sa siyensiya ug hilabihan ka mapuslanon nga produkto. Gibag-o kini sa unsa? - sa gamay nga gitun-an, mahal ug wala pa napamatud-an nga "superfoods" - sama sa, pananglitan, spirulina. Ang kamatuoran nga ang gatas usa ka produkto nga gitun-an pag-ayo sa mga laboratoryo ug sa mga grupo sa text daw wala na makahasol ni bisan kinsa. Adunay usa ka hungihong mahitungod sa "kadaot" sa gatas - ug kanimo, karon uso ang dili pag-inom niini. Apan alang sa soy ug almond milk – nga adunay daghang makadaot nga mga nuances, o mga produkto sa kadudahan nga kapuslanan, sama sa parehas nga spirulina, kami hakog.
Ang "pagpanggukod sa gatas" masabtan sa usa ka dapit sa pinakapobre nga Aprika ug sa unahan sa Arctic Circle, diin walay kondisyon sa sanitary o genetic predisposition sa pag-inom og gatas. Apan alang sa Russia ug sa Estados Unidos, nga adunay maayo nga naugmad nga pag-atiman sa mga hayop sukad pa sa karaang mga panahon, ug nga mahimong tawgon nga "nasud sa mga baka" - kini labing menos katingad-an. Dugang pa, ang pagkaylap sa usa ka genetic nga sakit - usa ka alerdyi sa gatas, bisan sa Estados Unidos o sa atong nasud dili molapas sa 15%.
Ang kinatibuk-ang "kadaot" o "walay kapuslanan" sa gatas alang sa mga hamtong usa ka binuang nga tumotumo nga "gipamatud-an" lamang sa daghang agresibo nga retorika nga "ebidensya", nga walay paghisgot sa siyentipikong panukiduki o estadistika. Kasagaran ang ingon nga "ebidensya" gihatag sa mga website sa mga tawo nga namaligya og "nutritional supplements" o naningkamot nga makakwarta pinaagi sa "pagkonsulta" sa populasyon sa nutrisyon (pinaagi sa Skype, ug uban pa). Kini nga mga tawo hapit kanunay nga layo sa dili lamang sa klinikal nga tambal ug nutrisyon, apan gikan usab sa usa ka sinsero nga pagsulay nga susihon gyud kini nga isyu. Ug kinsa, sa hait nga uso nga paagi sa Amerikano, kalit nga misulat sa ilang kaugalingon ingon nga "mga vegan". Ang mga argumento pabor sa kadaot sa gatas kasagarang kataw-anan lamang ug dili makakompetensya sa gidaghanon sa siyentipikong datos sa kaayohan gatas. Ang "pagpanggukod sa gatas" halos kanunay nga tendensiya ug ang ebidensya nga gigasto sa mga tawo "". Sa Russia, diin ang daghang karaan nga panumduman gihimo nga "walay kahulogan ug walay kaluoy", adunay, sa kasubo, usa lang ka milyon nga ingon ka masuk-anon nga "anti-gatas", walay lami nga gidisenyo nga mga panid.
Ang mga Amerikano, sa laing bahin, nahigugma sa siyentipikong mga kamatuoran; hatagi silag datos sa panukiduki, mga taho, mga artikulo sa siyentipikong mga journal, sila mga maduhaduhaon. Bisan pa, sa Russia ug sa Estados Unidos, ang mga tawo medyo talagsa ra mag-antos sa kakulangan sa lactase: sumala sa estadistika, sa duha nga mga nasud, 5-15% lamang sa mga kaso. Apan makita nimo ang kalainan tali sa mga tinamdan sa Kasadpan bahin sa gatas ug sa "amo" base sa mga materyales gikan sa mga site sa pinulongang Ruso: ang naulahi gimandoan sa hubo nga retorika, sama sa "gatas maayo alang lamang sa mga bata." Ang kamatuoran nga wala kami maghisgot bahin sa gatas sa inahan, apan usa ka hingpit nga lahi nga gatas, ingon og dili makahasol sa mga tagsulat sa ingon nga "makapakombinsir" nga "mga argumento". Sa mga kapanguhaan sa Amerika, pipila ka mga tawo ang maminaw kanimo nga wala’y mga pakisayran sa panukiduki sa siyensya. Busa ngano nga kita mapatuyangon kaayo?
Apan ang sama nga Amerikano nga mga siyentipiko balik-balik nga gisulat nga ang problema sa gatas intolerance nag-una sa mga indibidwal nga mga tawo, lakip na ang mga lumulupyo sa Africa (Sudan ug uban pang mga nasud) ug sa mga katawhan sa Far North. Kadaghanan sa mga Ruso, sama sa mga Amerikano, wala gyud nabalaka sa kini nga isyu. Kinsa ang nagpainit - unsa ang naa, literal nga nagbukal - ang pagsalikway sa publiko sa usa ka mapuslanon nga produkto sama sa gatas? Ang paglutos sa gatas ikatandi lamang sa uso nga "allergy" sa katilingbang Amerikano sa trigo ug asukal: 0.3% sa populasyon sa kalibutan nag-antos sa gluten intolerance, ug ang lawas sa bisan kinsa nga tawo nanginahanglan asukal, nga wala’y eksepsiyon.
Ngano nga ang ingon nga ihalas nga pagdumili: gikan sa trigo, gikan sa asukal, gikan sa gatas? Gikan niining mapuslanon ug barato, kasagarang magamit nga mga produkto? Posible nga ang pagdrama sa kahimtang sa US, Europe ug Russia gihimo sa mga interesado nga partido sa industriya sa pagkaon. Gihimo usab kini, posible pinaagi sa pag-order sa mga tiggama sa soy "gatas" ug susamang mga produkto. Sa balod sa isterya bahin sa hinanduraw nga kadaot sa gatas ug ang giingong kaylap nga pagkadili-matugoton sa gatas (nga gipresentar isip "norma" sa maong propaganda!) Sayon ang pagbaligya sa hilabihan ka mahal nga "superfoods" ug mga kapuli sa gatas ug "mga alternatibo" - nga sa gihapon hilabihan lisud nga sa pag-ilis mapuslanon nga mga hiyas regular nga gatas!
Sa samang higayon, adunay - ug kini nagpakita sa Kasadpan ug sa atong Internet press - ug tinuod nga datos sa mga kapeligrohan sa gatas alang sa pipila ka mga tawo.
Atong sulayan ang pag-summarize sa tinuod nga mga kamatuoran mahitungod sa mga kapeligrohan sa gatas:
1. Ang kanunay nga pagkonsumo sa gatas makadaot sa mga tawo nga nag-antos sa usa ka espesyal nga sakit - lactose intolerance. Ang lactose intolerance usa ka pathological nga kondisyon sa lawas nga dili kasagaran sa usa ka residente sa Russia (o sa USA). Kini nga genetic nga sakit kanunay nga makit-an sa mga Indian sa North American, sa Finland, sa pipila ka mga nasud sa Africa, sa Thailand ug sa usa ka gidaghanon. Ang lactose intolerance usa ka sakit diin ang lawas dili kaayo makahilis sa lactose, usa ka matang sa asukal nga makita sa gatas ug mga produkto sa dairy. Kini nga kahimtang sa patolohiya tungod sa kakulang sa lactase, usa ka enzyme nga makatabang sa paghilis sa lactose. Sa kasagaran, genetically, ang mga lumulupyo sa Russia dili kaayo prone sa lactase kakulangan. Gibanabana nga 5% -20% ang posibilidad nga maangkon kini nga "sakit sa Finland" alang sa usa ka residente sa atong nasud. Sa parehas nga oras, sa Internet (sa mga labi ka agresibo nga vegan ug agresibo nga hilaw nga mga site sa pagkaon) kanunay nimo makit-an ang numero nga 70%! - apan kini, sa tinuud, ang kasagaran nga porsyento sa tibuuk kalibutan (gikonsiderar ang Africa, China, ug uban pa), ug dili sa Russia. Dugang pa, ang "kasarangan nga temperatura sa ospital", sa tinuud, wala maghatag bisan unsa sa masakiton o himsog: adunay ka intolerance sa lactose o wala, ug kining tanan nga mga porsyento dili makahatag kanimo, kabalaka lamang! Sama sa nahibal-an nimo, adunay dili balanse nga emosyonal nga mga tawo nga, kung nagbasa bahin sa literal nga bisan unsang sakit: lactose intolerance, sakit nga celiac o bubonic plague, nakit-an dayon ang una nga mga timailhan sa ilang kaugalingon ... Ug pagkahuman sa "pagpamalandong" sa isyu sulod sa pipila ka adlaw , nakasiguro na sila nga dugay na silang nag-antos niini ! Dugang pa, usahay bisan kon adunay "sintomas sa gatas intolerance", ang problema mahimong sa banal indigestion, ug lactose mahimong walay bisan unsa nga sa pagbuhat niini. Gikan sa personal nga kasinatian, akong idugang nga ang usa ka adlaw-adlaw nga pag-inom sa presko nga mga utanon ug usa ka abunda nga legumes - nga kasagaran sa mga bag-ong gimina nga hilaw nga mga foodist ug vegans - mas lagmit nga makapahinabog sakit sa tiyan kaysa gatas.
Bisan pa, bisan pa, posible nga madayagnos nga adunay pagsalig sa kaugalingon (ang) kakulangan sa lactazone, karon, ug wala’y bisan unsang mga doktor! Yano ra:
Pag-inom og usa ka baso nga ordinaryo nga gatas, nga gibaligya sa mga tindahan (pasteurized, "gikan sa pakete") - pagkahuman gipabukal, ug gipabugnaw kini sa usa ka madawat nga temperatura,
Paghulat 30 minuto hangtod 2 ka oras. (Sa samang higayon, akong gibuntog ang tintasyon sa paglabay sa usa ka bahin sa presko nga salads ug beans uban sa mga gisantes). Ang tanan!
Kung niining panahona nagpakita ka og mga simtomas: intestinal colic, noticeable bloating, kasukaon o pagsuka, diarrhea (labaw pa sa 3 nga kaso sa luag o wala maporma nga stools kada adlaw) - unya oo, tingali adunay lactose intolerance.
Ayaw kabalaka, ang ingon nga kasinatian dili makadaot sa imong kahimsog. Ang mga simtomas mohunong sa paghunong sa pag-inom sa gatas.
Karon, pagtagad: Ang lactose intolerance wala magpasabot nga dili ka na makainom ug gatas! Nagpasabot lang nga presko lang nga gatas ang angay kanimo. Unsa ang presko nga gatas - hilaw, "gikan sa ilawom sa baka", o unsa? Ngano, delikado, tingali moingon ang uban. Ug oo, delikado ang pag-inom og gatas direkta gikan sa ilawom sa baka karong mga adlawa. Apan ang presko, steamed o "hilaw" nga gatas gikonsiderar sa adlaw sa paggatas, sa unang mga oras human sa unang pagpainit (pagbukal) - gikinahanglan aron maseguro batok sa pathogenic bacteria nga mahimo niini! Sa siyentipikanhong paagi: ang maong gatas naglangkob sa tanang mga enzyme nga gikinahanglan alang sa pagtunaw sa kaugalingon niini (gipahinabo nga autolysis)! Sa pagkatinuod, kini mao ang "hilaw" nga gatas. Mao nga bisan sa lactose intolerance, ang "uma", "presko" nga gatas, nga wala pa gilat-an, angayan. Kinahanglan nimo nga paliton kini sa adlaw sa paggatas ug dad-a kini sa usa ka hubag sa imong kaugalingon, ug ut-uton kini sa labing madali.
2. Sagad nga mabasa nga duna kunoy siyentipikong ebidensiya nga ang pag-inom ug gatas makapadugang sa risgo sa kanser sa matris ug pagbalik sa kanser sa suso. Walay makapakombinsir nga mga pagtuon nga nahimo bahin niini, sa akong kahibalo. Ang nagkasumpaki ug pasiuna nga siyentipikong datos lamang ang gibalikbalik nga nadawat. Kining tanan anaa sa yugto sa pangagpas, nagtrabaho, apan wala mapamatud-an nga mga pangagpas.
3. Gatas - kini tambok, taas nga kaloriya. Oo, sa Estados Unidos, diin usa sa tulo ang sobra ka tambok, 30 ka tuig ang milabay nagsugod sila sa pagyango sa gatas, nga, ingon nila, nagpatambok gikan niini. Ug ang uso alang sa skimmed o "gaan" nga gatas ug ubos-tambok nga yogurts nawala na (kon kini nga mga produkto makapahimsog o makadaot kay lahi nga panag-istoryahanay). Ug nganong dili lang limitahan ang imong pag-inom sa kaloriya, ibilin ang gatas sa pagkaon nga himsog alang sa daghang uban pang mga hinungdan? Posible nga ang mga prodyuser sa "gatas sa almendras" ug "gatas nga soy", nga nagdala sa pagtubo sa suso sa mga lalaki, dili kaayo ganansya ...
4. Human sa edad nga 55, ang pagkonsumo sa gatas dili makadaot, apan kini kinahanglan nga limitado (1 baso kada adlaw. Ang kamatuoran mao nga human sa 50 ka tuig, ang kalagmitan sa atherosclerosis misaka pag-ayo, ug ang gatas dili usa ka katabang dinhi. Sa Sa samang higayon, gikonsiderar sa siyensya nga ang gatas usa ka biolohikal nga likido nga ang usa ka tawo, sa prinsipyo, mahimong mokaon sa tibuok niyang kinabuhi: wala pa'y estrikto nga "limite sa edad".
5. Ang kontaminasyon sa gatas nga adunay makahilo nga mga elemento ug radionuclides usa ka tinuod nga hulga sa kahimsog sa tawo. Sa parehas nga oras, sa tanan nga industriyalisado nga mga nasud sa kalibutan, ang gatas gipailalom sa mandatory nga sertipikasyon, diin ang gatas gisusi, taliwala sa ubang mga butang, alang sa radyasyon, kemikal ug biolohikal nga kaluwasan, ingon man alang sa sulud sa mga GMO. Sa Russian Federation, ang gatas dili gyud makasulod sa network sa pag-apod-apod kung wala’y malampuson nga pagpasa sa ingon nga sertipikasyon! Ang kapeligrohan sa pag-inom sa gatas nga wala makab-ot sa sanitary nga mga sumbanan anaa, sa teoriya, nag-una sa mga nasud sa Africa, ug uban pa: sa pipila ka atrasado, init ug pinakapobre nga mga nasud sa kalibutan. Dili gyud sa Russia…
Karon - usa ka pulong sa pagpanalipod. Pabor sa pagkonsumo sa gatas, daghang mga hinungdan ang mahimong isulti, nga, pag-usab, naa sa balud sa anti-dairy nga propaganda! - kanunay nga naghilom o naningkamot sa pagpanghimakak:
ug uban pang matang sa gatas nga gihimo sa industriyal nga gitun-an sa siyensiya balik sa ika-40-20 nga siglo. Ang mga benepisyo sa pagkonsumo sa gatas sa baka balik-balik ug dili malalis nga napamatud-an sa siyensya: pareho sa mga pagtuon sa laboratoryo ug eksperimento, lakip sa mga grupo nga kapin sa XNUMX ka libo ka mga tawo, naobserbahan sa sobra sa XNUMX (!) ka tuig. Walay "kapuli sa gatas" sama sa soy o almond "gatas" ang makapanghambog sa ingon nga siyentipikong ebidensya sa kapuslanan.
Ang mga nagsunod sa usa ka hilaw nga pagkaon nga pagkaon ug veganismo kanunay nga nag-isip sa gatas nga usa ka "acidifying" nga produkto, kauban ang mga itlog ug karne. Apan dili! Ang presko nga gatas adunay gamay nga acidic nga mga kabtangan ug usa ka acidity sa pH = 6,68: kon itandi sa "zero" acidity sa pH = 7, kini halos usa ka neutral nga likido. Ang pagpainit sa gatas dugang nga nagpamenos sa mga kabtangan sa pag-oxidizing niini. Kung imong idugang ang usa ka pinch nga baking soda sa init nga gatas, ang ingon nga ilimnon alkalizing!
Bisan ang "industriyal" nga pasteurized nga gatas adunay ingon, dugang pa, sa usa ka dali nga matunaw nga porma nga mahimo’g magsulat ang usa ka ensiklopedia aron ilista ang mga mapuslanon nga kabtangan niini. Ang steamed milk mas sayon ug mas paspas nga matunaw sa lawas sa tawo kaysa kadaghanan sa mga produkto nga "hilaw" ug "vegan". Ug bisan ang gatas nga gipalit sa tindahan ug tibuuk nga keso sa cottage sa gatas natunaw nga dili na, pananglitan, soy. Bisan ang "labing daotan" nga gatas natunaw sa 2 ka oras: parehas sa salad sa utanon nga adunay mga utanon, pre-soaked nuts ug sprouts. Busa ang "bug-at nga paghilis sa gatas" usa ka mito nga hilaw nga pagkaon sa vegan.
Gatas – normal nga physiological secretion sa mammary glands sa mga mananap sa uma (lakip ang mga baka ug kanding). Busa sa pormal nga paagi dili kini matawag nga produkto sa kapintasan. Sa parehas nga oras, ang 0.5 ka litro sa gatas nakatagbaw sa 20% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa protina sa lawas: busa, sa tinuud, ang gatas usa sa mga nag-unang produkto sa usa ka etikal, "walay pagpatay" nga pagkaon. Pinaagi sa dalan, ang parehas nga 0.5 ka litro nga gatas kada adlaw makapakunhod sa risgo sa mga sakit sa cardiovascular sa 20% - busa ang gatas (dili sama sa karne) dili gihapon makapatay sa mga tawo, dili lamang sa mga baka.
Ang eksaktong mga lagda sa himsog, himsog nga pagkonsumo sa gatas, incl. baka, kada tawo kada tuig. Girekomenda sa Russian Academy of Medical Sciences (RAMS) ang usa ka tinuig nga konsumo sa 392 kg nga gatas ug mga produkto sa dairy (kini, siyempre, naglakip sa cottage cheese, yogurt, keso, kefir, mantekilya, ug uban pa). Kung hunahunaon nimo ang kaayo, kinahanglan nimo ang usa ka kilo nga litro sa gatas ug mga produkto sa gatas kada adlaw alang sa kahimsog. Dili lamang ang presko nga gatas sa baka ang mapuslanon, apan usab.
Sumala sa estadistika, ang konsumo sa gatas ug mga produkto sa dairy sa atong “anti-krisis” nga mga adlaw mikunhod ug mga 30% (!) Kung itandi sa 1990s… Dili ba kini ang hinungdan sa mamatikdan nga kinatibuk-ang pagkunhod sa kahimsog sa populasyon , lakip ang pagkadaot sa kahimtang sa mga ngipon ug mga bukog, bahin sa unsa nga mga doktor kanunay nga nagsulti? Mas makapasubo kini, tungod kay karon sa Moscow ug uban pang dagkong mga siyudad nga taas ang kalidad, lakip ang presko nga gatas ug presko nga "uma" nga mga produkto sa dairy anaa na sa daghang mga tawo, bisan sa kasagaran ug ubos sa kasagaran nga kita. Tingali kinahanglan nga magtipig kita sa uso nga "superfoods" ug magsugod sa pag-inom pag-usab - bisan kung dili uso, apan himsog kaayo - gatas?