Napulo ka bugnaw nga sabaw nga gourmet nga hingpit alang sa ting-init

Mga kompaniya nga bugnaw nga sabaw Usa sila ka icon sa tradisyonal nga linutoan sa Espanya nga dili nahadlok nga bag-ohon ang kaugalingon. Uban sa truffle ug asparagus, nga adunay luya nga sorbetes, adunay sinugba nga kamatis ug tarragon o imnon nga adunay uhot sa usa ka kutsara nga yelo.

Karon katapusan Gisaulog namon ang pag-abut sa maayong panahon pinaagi sa pagpili sa labing kaayo nga bugnaw nga sabaw sa panahon. Gikan sa labing klasiko hangtod sa labing mamugnaon, eksklusibo ug gourmet.

Dani García: Andalusia nga adunay 3 ka bituon

Siya usa ka TOP chef ug ang labing kaayo nga embahador nga mahimo adunay gastric sa Andalusian. Ang chef Dani Garcia naghatag pasidungog sa mga malamig nga sabaw sa matag usa nga mga establisamento sa iyang grupo. Kung sa Sea Wolf nakit-an namon ang usa ka creamy salmorejo, sa BiBo makatilaw kami sa imong klasiko Cherry gazpacho gisilbi uban ang lab-as nga keso nga sorbetes, mga bagoong, pistachios ug basil.

Sa iyang embahada sa Marbella, nga gipakita karong tuiga 3 Mga bituon sa Michelin, ang menu sa pagtilaw (220 euro matag tawo) pagribyu sa mga timaan sa linutoan ni García. Makita dinhi ang parehas nga Malaga Ajoblanco, herring roe ug mga prawn ingon man mga bantog Nitro nga kamatis, berde nga gazpacho ug hipon.

Bacira: bugnaw nga sabaw nga adunay fusion touch

Ang sulat Bacira, nga naghiusa sa Asya sa Mediteranyo, gibag-o sa pag-abot sa taas nga temperatura. Sa ting-init namauli sila sa kini nga restawran sa Madrid lainlaing mga bugnaw nga sabaw, nga gisagol ang tradisyonal nga mga sagol nga adunay labi ka eksotik.

Mahimo kami magsugod sa usa ka aperitif nga Melon cream nga adunay yuzu shake ug ham powder ug ipadayon ang pipila ka mga dice nga ihalas nga salmon nga gi-marino nga berde nga tsa ug jalapeño salmorejo nga adunay itom nga oliba ug keso. O hinoon ang pipila nga mga aso sa sardinas nga adunay mga ahos nga lubi, igos, ubas ug Pedro Ximénez. Sa katapusan, ang Cherry gazpacho nga adunay prawn tartare ug ginger ice cream giabi-abi ang labing kaayo nga panahon sa tuig nga istilo.

Pakta: pagduso sa mga limitasyon

Kini usa ka bugnaw nga sabaw, apan dili. Dili kini gikaon sa kutsara, hinoon hubog kini sa uhot. Apan wala kini gipasabut nga kini usa ka cocktail, tungod kay wala usab kini sulud nga alkohol. Ug, kung gusto nimong makagawas gikan sa naandan, tingali wala’y uban nga mga pagtukod sa Espanya sama sa mga gipanguna niini Albert adrià.

Niining mga semana, ang restawran sa linutoan sa Nikkei nipis nagdugang sa gastronomic nga tanyag sa welcome plate sa almendruco: gihatud sa sulud sa usa ka wanang nga ice sphere ug adunay sulud nga berde nga mga shell sa almendras, asin, tubig ug orange juice. Usa pa sa Mga trick sa Magic sa mga naanad na namo.

La Bien Aparecida: ang ajoblanco, labi ka elegante

Ahos, mga mumho sa tinapay nga gibasa sa tubig, lana sa oliba, hilaw nga mga almendras, suka, asin ug, aron maadornohan, ang pipila ka mga ubas. Ang Puti nga ahos tingali kini ang labing kaanindot ug dalisay nga bugnaw nga sabaw. Ug usa sa labi ka madanihon bahin sa pagluto.

Nahimutang sa usa sa labing eksklusibo nga kadalanan sa kapital, Nagpakita ang Atabay hubaron pag-usab kini nga tradisyonal nga pinggan pinaagi sa pagdugang kamatis, celery ug cauliflower. Pagkanindot ug kabag-o.

Rocacho: ang salmorejo nga nakalimot sa yuta

Ubos sa slogan "Gastronomy nga walay artifice",Rocacho Ang gastronomic nga sugyot niini gibase sa bugas ug kalayo, nga naghimo sa mga karne (sama sa gikan sa El Capricho, giisip nga usa sa pinakamaayo sa kalibutan), isda ug mga seasonal nga produkto ngadto sa tinuod nga kaluho.

Sa mga gamot nga halawom sa yuta, ning-restaw ang kini nga restawran sa mga bugnaw nga sabaw nga adunay a Salmorejo nga adunay mga bunga sa dagat. Aron sa pagsulay.

La Malaje: tanan nga kaanyag sa Habagatan

Karaan nga gazpacho nga wala pagdugmok, Cordovan salmorejo nga adunay natural nga bonito, Ajoblanco nga adunay apple ug aso sa sardinas, Carpaccio nga puti nga prawn nga adunay ajoblanco. Ingon usa ka maayong Andalusian kini, ang restawran Ang Malay pusta nga lig-on sa bugnaw nga mga sabaw. Sa ting-init, labi pa.

Ug kini mao nga tingali wala'y gastronomic nga agianan nga mas tulin ug labi ka luwas kaysa sa kini nga mga sabaw aron makaabut sa kan-anan ang tanan nga salamangka sa habagatan.

Fismuler: ¡berde nga gahum!

Minimal, elegante, hooligan, uso kaayo (kanunay). Fismuler Kini usa ka hinungdanon nga adres sa Madrid ug Barcelona. Aron adunay usa ka maayong panahon, pagkaon, apan pagpamati usab sa live nga musika.

Dinhi ang protagonista mao ang produkto. Ug kung gusto nimo ang us aka hint labaw sa tanan nga uban pa: tugoti ang imong kaugalingon nga magiyahan sa berde. Ang iyang plato nga berde nga polong nga adunay pea cream, nga hinimo sa lainlaing mga lahi sa polong, lapad nga beans ug mini nga gisantes gikan sa Maresme usa ka tinuod nga katingala. Ikaduha, ang iyang bersyon sa gazpacho Kini adunay hugut nga berde nga tomatillos ug sili, melon, pipino, coriander, sherry, chives, mint, tinapay ug labi nga ulay nga lana sa olibo. Sama sa berde.

Cobo Vintage: ang bersyon sa dagat

Acidified sabaw sa crustaceans, crab ug fermented fennel. Ang sbugnaw nga mga isda nga isda kini usa sa mga imbensyon diin kinahanglan nga magpasalamat kita sa wala’y katapusan. Dili katingad-an nga kini nga sugyot nga adunay lami sa dagat naggikan Cobo Antigo, Burgos restawran nga gipangulohan sa Cantabrian Larawan sa placeholder ni Miguel Cobo.

Kini nga pagtukod makita 1 Bituon sa Michelin ug gipunting ang iyang sugyot sa produkto, labi na ang usa sa dagat. Ang laing haligi, tradisyon, nga ang chef kanunay nga nagpugos, apan wala maabut ang tino nga mga pahulay. Usa ka direksyon nga padulong sa kusog.

Salino: tradisyonal, apan lahi

SalineKini usa ka mutya, tinago ug matahum, nga makit-an sa Ibiza, usa sa labing kadaghan nga mga kasilinganan sa kapital gikan sa usa ka gastronomic nga panan-aw. Labi na sa mga ning-agi nga panahon. Ang kini nga pagtukod diin mahimo ka mokaon nga lami, nahimo nga punoang buhatan sa chef Javier Aparicio nga dinhi ang usa ka linuto nga Andalusian nagtrabaho nga adunay mga hayag nga internasyonal nga mga paghikap.

Su Ang krema nga sinugba nga kamatis nga adunay sinugo Kini usa ka tradisyonal nga bersyon sa salmorejo, nga adunay kalainan nga ang kamatis giasal ug kini adunay usa ka paghikap sa tarragon. Klasiko, apan lahi.

Pantan ug Atelier de Etxanobe: luho nga ajoblanco

La Etxanobe pantry ug Atelier de Etxanobe Duha sila ka lugar nga naa sa sentro sa Bilbao nga parehas sa kusina ug chef, Hulagway sa placeholder sa Fernando Canales.

Bisan kung adunay duha nga managlahi nga gastronomic ug pangdekorasyon nga sugyot, usa nga dili pormal, ang usa labi ka pino, parehas nga mga lugar nga mosurender sa mga anting-anting nga bersyon sa ajoblanco sa labi ka eksklusibo nga paagi: nga adunay truffle ug asparagus. Ang sulundon nga snack alang sa usa ka maluho nga ting-init.