Kaundan
bugas
bugas – halos ang nag-unang produkto sa Asian linutoan. Sa Japan, gigamit nila ang lingin nga bugas alang sa sushi, nga mahimong mopilit sa proseso sa pagluto. Ang long-grain sticky aromatic jasmine rice, nailhan usab nga Thai frangrant, popular sa Thai cuisine. Gigamit kini sa mga dessert sa Thai ug gisagol sa gatas sa lubi. Ang pula nga bugas nailhan usab sa Thailand. Sa India, ang pagpalabi gihatag sa taas nga lugas nga bugas - basmati, indica.
Mga Noodles
Ang mga pansit sa lainlaing mga porma nga gihimo gikan sa harina sa lainlaing mga cereal (ug dili lamang mga cereal) sikat kaayo sa tanan nga mga nasud sa Asya. Usa sa labing inila— pansit sa itlog gikan sa harina sa trigo ug mga itlog. Salamin nga pansit manipis ug transparent, kini gihimo gikan sa bulawan nga mga liso. Kini labing maayo sa mga salad, sabaw ug mga pinggan nga wok. Ang rice noodles gihimo gikan sa harina nga bugas. Kanunay kini nga giluto o gisilbihan uban sa mga utanon, manok, o hipon.
Adunay duha ka tradisyonal nga matang sa noodles sa Japan - stove ug udon… Ang soba maoy nipis nga buckwheat noodles nga adunay upat ka kolor depende sa panahon. Ang labing komon nga soba mao ang brown - ang kolor sa tingdagdag. Ang ubang mga kolor mao ang spring green, summer pula ug winter white. Ang udon noodles gihimo gikan sa trigo. Wheat noodles mas baga ug mas gaan ang kolor. Ang soba ug udon gisilbi nga bugnaw ug init, nga adunay toyo o dashi nga sarsa. Ang ikatulo nga popular nga matang sa noodle sa Japan mao ang patag o Chinese wheat noodles nga gisilbihan sa karne o sa halang nga sabaw.
Mga sarsa sa isda
Mga sarsa sa isda Mao ang labing hinungdanon nga sangkap sa pagluto sa Asya labi na sa Thailand. Ang sarsa sa isda gihimo gikan sa likido nga enzyme sa isda ug gigamit ingon usa ka kapuli sa asin. Sa daghang mga paagi, kini susama sa soy.
Lemon sorghum
Lemon sorghum Usa ka punoan nga tanum nga naghatag sa Thai nga pagkaon ug tinuod nga lami. Ang gahi nga mga dahon, ang ubos nga bombilya ug ang bahin sa ibabaw sa tanglad giputol, ug ang tanglad nga punoan idugang sa mga putahe sa isda, sabaw, ug mga linat-an nga karne. Sa dili pa i-serve, ang mga tipak sa tanglad gikuha gikan sa pinggan. Ang tinadtad o gigaling nga lemongrass gigamit usab sa mga marinade o seasonal nga mga sarsa. Giprodyus usab kini isip paste.
Curry paste
Curry paste gigamit sa mga pinggan gikan sa daghang mga nasud sa silangan. Ang kakusog sa curry paste nagdepende sa presko nga sagol: daghang sili, galangal, tanglad, ahos, hilba ug mga panakot. Ang kasagarang gigamit nga curry paste kay berde, pula ug dalag. Ang Thai curry paste mas gaan ug mas presko sa lami kaysa Indian curry paste. Ang lami niini makita sa dugay nga pagpabukal.
Gatas sa lubi ug coconut cream
Gatas sa lubi ug cream sa lubi Importante nga sagol sa daghang Asian dishes. Ang gatas sa lubi makuha pinaagi sa pagbutang ug tubig sa pulp sa hinog nga lubi. Ang mas adunahan nga bahin sa resulta nga pagpuga gilain ug gibaligya isip coconut cream. Dali ka makahimo og coconut milk o coconut cream sa balay pinaagi sa pagsagol sa giandam nga coconut powder sa tubig. Ang gatas sa lubi ug coconut cream naghatag ug humok, dato nga lami ug maayo alang sa lami ug tam-is nga mga pagkaon. Ang coconut powder mahimo usab nga idugang sa mga pagkaon. Ibutang ang giablihan nga pakete sa coconut powder sa refrigerator. Ang gaan nga gatas sa lubi (6%) anaa usab sa komersyo.
Chile
Chile Usa ka panimpla nga sagad gigamit sa mga nasud sa Asya. Ang lab-as nga sili adunay berde nga kolor; kon hinog na, mag-usab-usab sila sa kolor ug porma. Bisan pa, ang sili kanunay init, presko ug uga. Kon mas gamay ang sili, mas init kini. Ang kapungot gihatag sa substansiya nga capsacin. Ang sili mahimong idugang sa mga pagkaon nga presko, uga, o ingon nga lana sa sili sa lainlaing mga sarsa o panimpla. Ang intensity niini mahimong mahumok, pananglitan, sa gatas sa lubi o coconut cream.
Mga binhi sa cumin
Goma or Sa kini nga kaso Mao ang labing hinungdanon nga mga panakot sa lutuing Indian. Ang mga liso sa cumin gigamit sa yuta ug tibuok sa karne, isda, hipon ug mga utanon.
Galangal
Galangal Usa ka gamut, usa ka matang sa luy-a nga adunay mas malumo nga lami ug usa ka dato nga kahumot. Kasagaran kini gigamit sa lutuing Thai, lakip ang puree ug sarsa.
ginger
Natawhan sa luya – Asya. Ang luya adunay matam-is ug mahait nga lami. Ang gamut sa luya gigamit nga presko ug uga. Naghimo usab sila og sarsa gikan sa luya. Ang luya mahimong gamiton isip panimpla sa baboy, manok, kinhason ug isda, ug sa mga dessert sa prutas. Sa Japan, ang mga gilis sa luya gi-marinate sa tam-is nga sabaw sa bugas nga adunay lami nga suka. Ang adobo nga luy-a (gari) gisilbihan og sushi aron mapagawas ang lami sa lami tali sa lain-laing klase sa sushi.
Coriander
Coriander – usa ka hilba nga gigamit sa tanang bahin sa Asia. Sa Thailand, ang mga presko nga dahon ug mga punoan sa humot nga cilantro gigamit sa pag-adorno sa mga pinggan, samtang ang mga gamot gigamit alang sa mga sabaw ug lainlaing mga sarsa. Ang mga gamot sa cilantro adunay kusog nga lami. Mahimo silang idugang sa mga pinggan nga yuta ug tibuuk. Ang mga liso sa cilantro (coriander) sagad gigamit sa lutuing Indian, pananglitan, sa sarsa sa kari. Giprodyus usab ang cilantro paste.
Bamboo shoots
Bamboo shoots – kini mga batan-ong kawayan nga seedlings, giputol sa mga gilis. Kini usa ka hinungdanon nga sangkap sa pagluto sa Asya. Ang de lata nga mga saha sa kawayan anaa alang sa pagbaligya. Crunchy ug humok - kini mao ang sulundon nga uban sa mga salads, sabaw, wok-grilled mga utanon, o ingon sa usa ka kiliran sa pinggan uban sa usa ka main course.
Asukal sa tubo
Brown cane sahaр kini gipalahi sa usa ka exotic nga lami ug kahumot sa karamelo. Gigamit kini isip usa ka panimpla aron makadugang sa kahait sa halang nga sili ug pagkakompleto sa lami sa mga curry ug woks. Ang asukal sa tubo gidugang sa linuto nga mga butang ug mga ilimnon.
Tamarind
Tamarind Usa ka importante nga panakot nga gigamit sa tibuok Asya. Ang aslom nga tamarind gigamit, pananglitan, sa mga chutney, curry, lentil, beans, ug tam-is ug aslom nga mga sarsa. Ang sarsa sa tamarind gihimo usab.
Wasabi
Wasabi Usa sa labing importante nga mga panakot sa Japanese cuisine. Giserbisyuhan kini sa sashimi, sushi, isda ug mga putahe sa karne. Ang Wasabi usahay gitawag nga Japanese horseradish tungod kay kini adunay kusog kaayo ug humot nga palami. Ang wasabi gibaligya sa powder, sauce, ug paste nga porma.
Asin nga butang
Asin nga butang Usa sa labing inila nga mga panakot sa lutuing Indian. Sa literal ang ngalan gihubad nga "halang nga timpla sa panimpla", apan ang lami mahimong magkalainlain gikan sa malumo hangtod sa halang kaayo. Ang mga nag-unang sangkap sa garam masala mao ang cardamom, cinnamon ug cloves.
chat
chat Usa ka Indian nga tam-is ug maasim nga panimpla nga hinimo gikan sa mga prutas ug utanon. Ang prutas giluto sa asukal ug suka hangtod makuha ang sama sa jelly nga timpla, ug tinimplahan, pananglitan, ahos, luya ug sili. Ang Chutney kay gigamit isip side dish sa mga curry ug isip panimpla sa karne, isda ug dula. Ang labing kasagaran nga mga chutney sa India mao ang mga tam-is nga adobo. Maayo kini alang sa mga sinugba nga karne, labi na sa kombinasyon sa mga produkto sa fermented milk.
Miso
Miso Usa ka produkto sa Japan nga hinimo gikan sa soybeans ug asin, ingon man usa ka fermented nga sinagol nga trigo, bugas ug barley beans. Kasagaran, ang miso usa ka itom nga paste, ang lami, kolor ug pagkamakanunayon nga nagdepende sa mga sangkap niini ug sa pamaagi sa pag-andam. Ang labing inila nga miso dish mao ang miso nga sabaw, apan ang miso gigamit usab nga nag-inusara ingon usa ka panimpla o ingon usa ka sangkap sa mga sarsa ug marinade.
Rice suka
Ang suka sa bugas gihimo gikan sa mapait nga bino sa bugas. Kasagaran sila tinimplahan og bugas para sa sushi. Ang suka sa bugas adunay malumo nga lami, nga naghimo niini nga sulundon alang sa pagsinina sa mga salad, marinade ug sabaw.
Mirin
Mirin Usa ka tam-is nga bugas nga bino sa porma sa syrup. Ang Mirin naghatag sa pagkaon og malumo, tam-is nga lami. Gigamit kini sa mga sabaw ug sarsa sa teriyaki.
Marine Algae
Ang seaweed gigamit sa Japanese ug Chinese cuisine. Naglangkob sila daghang mga mineral ug bitamina, ug hingpit nga dili masustansya. Bisan ang gamay nga seaweed makadugang sa lami sa mga sabaw, stews, salads ug woks.
nori Mao ang labing popular nga pula nga seaweed sa Japan. Ang ilang nipis nga uga nga mga dahon sagad gigamit alang sa sushi. Anaa usab ang mga Nori flakes nga isablig sa mga salad ug mga pinggan nga giluto sa wok. Ang Nori hingpit nga nagpalambo sa ilang lami kung giasal sa usa ka uga nga init nga pan.
Aramaiko Ang mga itom nga labod sa seaweed nga adunay malumo nga lami. Ang Arame gituslob sa tubig sulod sa 10-15 ka minuto sa dili pa lutoon o i-marinate. Maayo sila alang sa mga salad ug sabaw.
Komon usab ang algae sa Japan. kombu ug sama niini.
Oyster salsahan
Itom nga oyster sows nagpasiugda sa orihinal nga lami sa pagkaon. Gigamit kini isip panimpla sa mga utanon, karne sa baka, manok ug wok.
Soy salsahan
Soy salsahan Usa sa mga staple sa Asian cuisine. Gipulihan niini ang asin, gidugangan ang umami nga lami sa pinggan (gikonsiderar sa mga Hapon ang monosodium glutamate nga "ikalima nga lami"), ug naghatag usab usa ka matahum nga itom nga landong. Ang Japanese soy sauce, nga ginama nga walay trigo, mas lami kay sa Chinese soy sauce. Ang light soy sauce giisip nga labi ka humot. Ang soy sauce maayo sa lain-laing mga marinade, cream sauces, sabaw ug stews. Hinumdomi nga ang toyo adunay 20% nga asin.
Papel nga bugas
Mga panid sa papel nga bugas sikat kaayo sa Vietnam. Giputos niini ang lain-laing fillings sa utanon, hipon o baboy. Ang mga rice paper roll sagad kan-on nga gituslob sa usa ka sarsa (sama sa sarsa sa isda o sili). Ang mga palid sa papel nga bugas usa ka produkto nga andam kan-on: aron kini mohumok, kini kinahanglan lamang nga ituslob sa mainit nga tubig sa mubo nga panahon.
Tofu
Bean curd or tofu keso kaylap nga gigamit sa Asian cuisine. Kini parehas nga maayo sa parat nga mga main course, sour side dishes ug tam-is nga dessert. Ang tofu neyutral sa lami, apan kini mokuha sa lami sa ubang mga sangkap sa pinggan nga maayo.
naan
naan – tradisyonal nga Indian nga tinapay, ang minasa nga gimasa gikan sa gatas, yogurt, trigo nga harina. Ang pan giluto sa tandori oven. Maayo alang sa Indian cuisine. Kanunay nga i-serve ang Naan nga pan nga mainit-init: Isabwag ang mainit nga piraso sa mantekilya sa pan ug ipainit kini sa hudno sulod sa pipila ka minuto.
tsa
yutang natawhan tsa mao ang China. Ang tradisyon sa pag-inom niining init nga ilimnon mikaylap sa ubang mga nasod sa Asia. Ang green nga tsa nag-okupar sa nag-unang posisyon sa Sidlakan; Ang jasmine nga tsa kay popular sa amihanang Tsina. Sa kultura sa China ug Japan, ang seremonya sa tsa giisip nga usa sa labing hinungdanon nga mga ritwal sa pagpamalandong.
Usa sa labing hinungdanon nga mga prodyuser sa tsaa mao ang India. Ang mga Indian moinom ug tsa labing menos upat ka beses kada adlaw. Giserbisyuhan ang tsa nga adunay mga meryenda, lemongrass, cardamom, mint, cinnamon ug gatas ang gidugang niini. Ang latte nga tsa gilangkuban sa kusgan nga itom nga tsaa, gatas, asukal ug daghang mga panakot.
Gawas pa sa tradisyonal nga tsa, ang "mga tile sa tsa" ug "mga rosas sa tsa" kaylap sa Asia. Ang pamaagi sa pag-compress sa tsa ngadto sa mga tile sa tsa nagsugod sa liboan ka tuig. Ang tile gihimo gikan sa punoan sa dahon, tibuok ug nahugno nga mga dahon sa tsa, nga gipapilit uban sa rice extract. Ang usa ka rosette sa tsa, nga nakolekta sa usa ka hugpong, kung giluto, anam-anam nga namulak ug nahimo nga rosas o peony.