Ang Pinakamaayo nga Gantimpala sa Mga restawran ("50 ka labing kan-anan nga restawran sa kalibutan") matag tuig nga nagtino sa labing kaayo nga chef. Karong tuiga, si Jessica Prealpato, pastry chef sa Alain Ducasse au Plaza Athénée, nakadawat kini nga titulo nga dungog.
Kini siya ang napili nga nagdaog sa "Best Pastry Chef in the World 2019" award. Ang batan-ong Pranses nga babaye nagpasidungog sa iyang kahanas sa pagluto pinaagi sa pagtrabaho kauban ang bantog nga Alain Ducasse gikan kaniadtong 2015 sa iyang restawran sa Paris, nga karon naa sa ika-13 nga lista sa 50 ka mga labing kaayo nga restawran sa tibuuk kalibutan.
Makatarunganon nga gipasigarbo ni Jessica ang iyang pirma nga mga dessert - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie ug Fig Ice Cream nga adunay Biscuits.
"Gipasidungog ako nga ako mahimong labing kaayo nga pastry chef sa kalibutan," ingon ni Jessica. - Ingon nga anak nga babaye sa duha nga chef sa pastry, naa ako sa kalibutan sa culinary art sa tanan nakong kinabuhi. Gihangyo ko nga ang akong pasidungog makadasig sa mga naghandum nga mga chef sa pastry sa tibuuk kalibutan. "
Ngano si Jessica?
Si Jessica adunay iyang kaugalingong signature culinary style. Nagpakita kini sa kaugalingon sa usa ka gugma sa paghiusa sa wala damha nga mga lami, kahumot ug mga texture. Wala siya mahadlok sa pagkuha sa mga risgo, kanunay nga pagsulay sa bag-o ug pag-eksperimento sa mga seasonal nga produkto, hanas nga nagbutang sa mga accent sa lami. Si Jessica ganahan nga magdula sa kaasiman ug kapaitan, nga nagmugna og dili kasagaran nga mga pagsagol sa iyang mga produkto. "Ang kliyente kinahanglan dili makakuha usa ka dessert nga nakapasuko kaniya. Ang matag piraso kinahanglan nga talagsaon ug talagsaon! ” – naghunahuna siya.
Dugang pa, wala gitago ni Jessica ang iyang mga resipe. Mao nga, nagpatik siya usa ka libro diin gibahin niya sa mga magbasa ang 50 nga mga resipe alang sa iyang labing kaayo nga mga hinam-is, nga gihimo sa iyang pagtrabaho sa Alain Ducasse sa au Plaza Athénée.
Ang libro gitawag nga "Desseralite" - gikan sa kombinasyon sa mga pulong nga dessert + naturalite, nga nahimong basihan sa konklusyon ni Jessica. Naghimo kini sa natural nga pamaagi sa pagluto nga gihimo ni Alain Ducasse. Hinuon, gitul-id kini ni Jessica sa iyang kaugalingon nga pagbuot ug gipakita sa kalibutan ang iyang mga resipe ug panghimog nga gisilbi sa mga bisita sa restawran, nga gipasalamatan kaayo sa hurado sa rating.
Pahinumduman naton, kaniadto nga gisulti namon kung unsang lungsod sa kalibutan ang giila nga labing lami, ingon usab kung unsang mga sayup sa pagluto ang oras na nga mohunong na sa paghimo.