Kaundan
uban sa temperatura nga molapas sa 38 degree Sa daghang mga syudad sa Espanya, ang nasod nag-agi sa una nga heat heat, nga natunaw sa tungatunga sa Agosto, taliwala sa mga getaway, bakasyon ug telecommuting. Ug kauban niya, ang pangandoy nga ipadayon ang pagtagam sa tan gipaabot ug gitinguha nga ting-init sa 2021.
Ang taas nga temperatura ug ting-init kanunay usa ka pagdapit nga mokaon nga himsog ug himsog, nga wala ang kini nga mga pinggan nga sukwahi sa lami. Karon sa katapusan nagkolekta kami tulo nga mga sugyot gikan sa bantog nga mga chef sa atubangan sa pipila nga labing eksklusibo nga mga hotel sa kalibutan aron mahimo ang hingpit nga menu nga atubangon (ug pahalipay) niining mainit nga mga adlaw. Yano ug lamian nga mga ideya sa paghimo pag-usab sa bisan unsang kusina ug pagpahalipay nga ingon kung nagpabilin kami sa usa niining maayo nga mga padulnganan sa tibuuk kalibutan.
Kinatsila nga utanon sa Espanya, ni Chef Fernando Sánchez
Sa atubangan sa kalan sa Buchinger Wilhelmi Clinic sa Marbella, nga sa 2020 gisaulog ang 100 ka tuig sa bantog nga pamaagi sa Buchinger, kini nga klinika gitukod ni Dr. Otto Buchinger, doktor, pilosopo ug nagpayunir sa pagpuasa. Ang chef Fernando Sánchez nagsugyot usa ka matul-id nga resipe nga gibase sa mga seasonal nga utanon.
Sagol:
- Salsahan sa utanon: 170 gr nga leek, 1 nga sibuyas nga ahos, 300 gr nga pula nga sili, ½ kutsarita nga tugnaw nga gipuga nga lana sa oliba ug Asin.
- Mga utanon: 650 ka gramo nga mini nga kolor nga sili, 100 nga gramo nga ahos, 150 ka gramo nga gagmay nga zucchini, 125 nga gramo nga mga kamatis nga cherry ug ½ nga kutsarita nga lana nga oliba nga gipuga
- Ang uban pa: 25 g nga toasted pine nut ug 50 g nga mga batan-ong saha
Pagpangandam: Inihaw ang katunga sa mga bawang, ahos ug paminta sa oven sa 170C mga 40 minuto. Sunod, limpyohan ang mga utanon ug ipareserba ang duga gikan sa grill. Igisa ang nahabilin nga mga bawang sa lana sa oliba. Sa wala pa mahumok ang mga bawang, idugang ang naunang giasal nga mga utanon nga adunay duga sa utanon. Pukpoka ang tanan nga mga sangkap ug ipasa kini sa usa ka maayong salaan. Pagdugang asin sa pagtilaw. Pagkahuman sinugba ang mga sili ug ahos sa 180C mga 40 minuto. Panit ang mga sili ug kuhaa ang tukog ug mga liso. Sunod, igisa kini sa usa ka kalaha sa mubo nga panahon. Pagluto sa mini zucchini hangtod sa "al dente". Sa mubu nga igisa ang mga kamatis nga cherry ug mini zucchini sa lana ug timplahan sa asin ug paminta. Aron mahuman, ipresentar ang mga utanon sa plato ug i-ambon ang sawsawan nga utanon sa ibabaw. Isablig sa mga pine nut ug sprouts.
Sinugba nga cauliflower, ni chef Yannick Alléno
Yannick Alleno mao ang chef nga nagdumala sa kusina sa prestihiyoso nga luho nga hotel Royal Mansour Marrakech, usa ka palatial oasis nga gihimo sa labaw sa 1.500 nga mga lokal nga artesano ingon usa ka pagdani sa tradisyonal nga arkitektura sa Morocco. Ang resipe niini, yano ug dali ihanda, nga adunay cauliflower ingon ang panguna nga bida, siguradong dili ka biyaan nga wala’y pagtagad.
Sagol:
- Usa ka cauliflower.
- Alang sa marinade: 2 ka kutsara nga gaan nga inasinan nga mantikilya, 4 ka tinadtad nga ahos nga ahos, 2 gramo nga grated lab-as nga luya, 1 ka kutsara nga asukal, ½ kutsarita nga turmeric, ½ kutsarita nga paprika, lab-as nga pepper sa yuta ug lab-as nga coriander.
- Alang sa sarsa sa coriander: 50 ka gramo nga tinadtad nga coriander, 15 nga gramo nga lab-as nga luya, 40 gramo nga puti nga sibuyas, 40 gramo nga dugos, 140 gramo nga mayonesa, 80 gramo nga duga sa apog, 70 gramo nga lana sa oliba, asin ug paminta.
Mga Coconut Ball, ni Chef Ashley Goddard
Joali mao ang una ug bugnaw nga art resort sa Maldives, nga nahamutang sa isla sa Muravandhoo sa wala mahuman nga Raa Atoll, 45 minuto ra gikan sa Male pinaagi sa pribadong seaplane. Gilansad sa ulahing bahin sa 2018, tinuud nga gisimbolohan ni Joali ang mga kalipayan sa kinabuhi nga hinabol pinaagi sa pag-focus niini sa malungtaron nga arte ug kaluho, gastronomy, pamilya ug kaayohan. Sa iyang kusina, nakit-an namon ang chef Ashley Goddard, kinsa nagsugyot usa ka mataba ug lami nga panam-is nga gibase sa lubi ug tsokolate.
Sagol:
- 1/3 tasa nga mantikilya sa lubi, ¼ tasa agave nectar, 1 ½ tasa nga blanched nga harina nga almendras, 2 kutsarita nga kanela, 1 kutsarita nga grated nga lab-as nga luya, 1/2 nga kutsarita nga asin sa dagat, 1/2 nga kutsarita nga nutmeg, 1/2 tasa nga puffed quinoa ( giluto na), 1/2 tasa nga tinadtad nga mga walnuts, ¼ tasa nga itom nga tsokolate (wala’y gatas), 1 kutsara nga lana sa lubi, ug ¼ tasa nga nahubas nga lubi
Pagpangandam: Ihugpong ang natunaw nga coconut butter ug agave nectar. Idugang ang harina nga almendras, cinnamon, luya, asin, ug nutmeg. Isagol ang quinoa ug ang tinadtad nga mga walnuts ug bahinon ang sagol sa gagmay nga mga bahin nga adunay kutsara, ihulma kini sa usa ka bola pinaagi sa kamut, ibutang sa usa ka tray ug ibilin aron pabugnawon ang fridge. Matunaw ang tsokolate nga adunay gamay nga lana sa lubi. Pag-andam usa ka tray nga adunay nahubas nga lubi ug kung ang mga bugnaw nga bola naa sa sagol nga tsokolate, tabuni kini nga lubi. Ibutang ang tray sa sulud sa fridge aron mabugnaw kini pag-usab ug ipresentar kini aron tilawan.