Nagsugod kami sa humot nga base sa pinggan Ingon man ang mga sabaw, piniritong sibuyas, karot, celery ug mga panimpla makadugang sa lami sa linat-an. Aron mahimo ang linat-an nga lami, hinungdanon kaayo nga hatagan pagtagad kini nga yugto: ang sibuyas kinahanglan nga pinirito hangtod nga bulawan nga brown, ang mga asukal nga naa sa mga utanon kinahanglan nga caramelize, ug ang mga tanum kinahanglan nga magpadayag sa ilang kahumot. Sa kasamtangan, mahimo nimong putlon ang mga utanon. Mas gamay ang mas maayo, apan mas maayo Sa usa ka linat-an, mas maayo nga gamiton ang dili mosobra sa 5 ka matang sa mga utanon (gawas niadtong mao ang humot nga basehan sa pinggan). Sa pagpili sa mga sangkap, hinumdumi nga balansehon ang mga porma, gidak-on, kolor, texture, ug lami. Pagpili og mga utanon base sa seasonality: ang mga utanon nga hinog sa samang higayon kanunay nga maayo sa usag usa. Sa tingpamulak, ang asparagus, snow peas ug chervil mahimong usa ka maayong pagsagol. Ang mga artichoke maayo kaayo sa mga fava beans (bersyon sa tingpamulak), ug sa tingdagdag makahimo ka og artichoke stew nga adunay celery root. Ang trio sa ting-init - kamatis, talong ug patatas. Ang tanyag sa tingtugnaw – usa ka kinasingkasing nga linat-an nga utanon. Sa seasonal, akong gipasabot nga hinog, seasonal nga mga utanon nga gipatubo sa inyong lugar, ug dili imported nga mga produkto nga gibaligya sa mga supermarket sa tibuok tuig. Kung sundon nimo kining yano nga mga lagda, ang imong linat-an kanunay nga lamian. Blanching Usahay ang pipila ka mga sangkap sa linat-ang labing maayo nga lutoon nga gilain aron mapadayon ang ilang texture ug kolor. Ayaw kabalaka kung ang mga blanched nga mga utanon humok kaayo, kinahanglan kini. Kanunay nga mas maayo nga magsugod sa mga utanon nga mas dugay nga maputi. Ang bino Ang bino nagdugang sa sourness sa pinggan ug nagtugot kanimo sa pagpreserbar sa istruktura sa mga utanon. Imbes nga bino, mahimo nimong gamiton ang pipila ka kutsara nga lemon juice o malumo nga suka. Ug bisan kung ang uga nga puti nga bino gipares nga mas maayo sa mga utanon, usahay akong idugang ang Riesling sa mga stews. Ang tam-is ug maasim nga lami niini nga bino dili gayud makadaot, apan, sa kasukwahi, nagpasiugda sa natural nga lami sa mga utanon. Pag-alagad sa stew Ang stew dili kaayo madanihon nga pinggan, mao nga mas maayo nga i-serve kini sa usa ka panaksan o sa usa ka lawom nga plato nga adunay lapad nga mga ngilit, nga sagad gigamit sa pag-alagad sa pasta. Ang sunod nga nuance nga kinahanglan nimong hatagan ug pagtagad mao ang mga side dishes. Mahimo nimong i-serve ang fried polenta nga adunay uhong nga uhong, mga crouton sa ahos nga adunay artichoke, leek ug pea stew, ug couscous nga adunay mga utanon nga adunay mga chickpeas. Usa ka kinatibuk-ang rekomendasyon mao ang pag-alagad sa linat-an uban sa mga pagkaon nga mosuhop sa juice ug adunay natural nga lami: cereals, couscous, polenta, croutons, toast, biskwit ug bisan waffles. Ang mga cereal tan-awon nga mas madanihon sa usa ka gamay nga sudlanan sa tunga sa plato. Kung nag-andam sa usa ka linat-an, mas maayo nga putlon ang mga utanon ngadto sa matahum nga dagkong mga cubes aron makita nimo kung unsang mga utanon ang gilakip sa pinggan. Ang gagmay nga mga piraso tan-awon nga dili kaayo gana. Kung imposible nga masabtan kung unsa ang gihimo sa pinggan, lisud nga makakuha usa ka tin-aw nga tubag kung gusto nimo kini o dili. Importante kini ilabina kung nag-andam ka og linat-an alang sa mga bata. Usa ka garnish sa coarsely tinadtad lab-as nga mga utanon, usa ka kutsara nga salsa verde o tomato wedges naghatag sa stew sa usa ka nahuman, gana ug kaayo madanihon tan-awon. Tinubdan: deborahmadison.com Paghubad: Lakshmi
2022-11-11