Kaundan
Ang karaang mga Ehiptohanon, Griyego ug Romano nahibalo bahin sa mga sibuyas, kinsa nag-isip niini nga pagkaon sa mga adunahan.
Ang mga sibuyas, o perlas nga sibuyas, giklasipikar isip biennial herbaceous nga mga tanom sa subfamily nga Onion. Ang lumad nga yuta sa mga leeks giisip nga Kasadpang Asya, diin kini sa ulahi miabot sa Mediteranyo. Karong panahona, ang mga sibuyas nga perlas gipatubo sa North America ug sa Europe - ang France nagsuplay sa kadaghanan sa mga leeks.
Ang labing makapaikag ug talagsaon nga kabtangan sa mga leeks mao ang abilidad sa pagdugang sa gidaghanon sa ascorbic acid sa bleached nga bahin sa labaw pa sa 1.5 ka beses sa panahon sa pagtipig. Walay laing tanom nga utanon nga aduna niini nga bahin.
Leeks - mga benepisyo ug contraindications
Ang mga leeks sakop sa pamilya sa sibuyas, bisan pa, dili sama sa mga sibuyas nga atong naandan, ang ilang lami dili kaayo gahi ug mas tam-is. Sa pagluto, gigamit ang berde nga mga lindog ug puti nga mga dahon, ang mga tumoy nga punoan wala gigamit.
Ang mga sibuyas, sama sa kadaghanan sa mga utanon, adunay daghang mapuslanon nga mga butang: B bitamina, bitamina C, daghang potassium, ingon man posporus, calcium, magnesium, sodium.
Ang mga sibuyas mapuslanon alang sa mga sakit sa digestive, taas nga presyon sa dugo, mga sakit sa mata, arthritis ug gout. Kini nga produkto halos wala'y mga kontraindiksiyon, apan ang pagkaon sa hilaw nga mga sibuyas dili girekomenda alang sa mga tawo nga adunay mga sakit sa tiyan ug duodenum.
Ang mga sibuyas usa ka ubos nga kaloriya nga pagkaon (33 kaloriya matag 100 gramo sa produkto), busa girekomenda alang sa mga nagsunod sa ilang numero ug nagsunod sa usa ka pagkaon.
Ang mga sibuyas nga perlas taas sa calcium, phosphorus, iron, magnesium ug sulfur. Dugang pa, tungod sa kadaghan sa potassium salts, ang mga sibuyas adunay diuretic nga epekto ug mapuslanon usab alang sa scurvy, obesity, rheumatism ug gout.
Ang mga sibuyas nga perlas girekomenda nga kan-on kung adunay grabe nga kakapoy sa pangisip o pisikal. Ang Leek makadugang sa gana, makapauswag sa function sa atay ug adunay positibo nga epekto sa digestive tract.
Bisan pa, ang hilaw nga leeks dili girekomenda alang sa makapahubag nga mga sakit sa tiyan ug duodenum.
Leeks: unsaon pagluto?
Ang hilaw nga leeks kay crispy ug lig-on. Ang Leek gigamit nga hilaw ug luto - pinirito, linuto, linat-an. Ang pinaugang leeks gigamit usab isip pagkaon.
Ang mga leeks mahimong gamiton ingon usa ka kilid nga pinggan alang sa karne o isda, kini gigamit ingon usa ka panimpla sa sabaw, sabaw, idugang sa mga salad, sarsa ug de-latang pagkaon. Ang leek idugang sa French quiche pie pinaagi sa pagprito sa mga sibuyas sa mantekilya ug lana sa oliba.
Ang Leek gipakita sa daghang mga linutoan sa tibuuk kalibutan. Pananglitan, sa France, diin ang mga leeks gitawag nga asparagus alang sa mga kabus, kini gisilbi nga linuto nga sarsa nga vinaigrette.
Sa America, ang mga leeks gisilbihan sa gitawag nga mimosa - linuto nga mga yolks nga gipaagi sa usa ka sieve, nga labi nga nagpauswag sa delikado nga lami sa leek.
Sa Turkish cuisine, ang mga sibuyas giputol sa baga nga mga hiwa, gilat-an, giputol sa mga dahon ug gisudlan sa bugas, parsley, dill ug itom nga paminta.
Sa Britanya, ang mga leeks sagad gigamit sa mga pinggan, tungod kay ang tanum usa sa mga nasudnong simbolo sa Wales. Adunay bisan usa ka Leek Society sa nasud, diin gihisgutan ang mga resipe sa leek ug ang mga kakuti sa pagtubo.
Ang manok nga adunay mga leeks ug mga uhong nga giluto sa ilawom sa habol nga puff pastry
MGA BAHIN
- 3 ka tasang linuto nga manok, coarsely chopped (480g)
- 1 leek, hiniwa nga manipis (puti nga bahin)
- 2 nipis nga mga hiwa sa walay panit nga bacon (130g) - Gigamit nako ang aso nga bacon
- 200 g nga tinadtad nga mga uhong
- 1 ka kutsara nga harina
- usa ka tasa nga stock sa manok (250 ml)
- 1/3 tasa nga cream, gigamit nako ang 20%
- 1 ka kutsara nga Dijon mustasa
- 1 sheet sa puff pastry, gibahin sa 4 ka bahin
lakang 1
Pagluto sa manok nga adunay leeks ug uhong
Pag-init og gamay nga mantika sa usa ka kaldero. Igisa ang mga leeks, ginunting nga bacon ug mga uhong. Idugang ang usa ka kutsara nga harina, fry, stirring usahay, alang sa 2-3 ka minuto. Ibubo sa sabaw sa hinay-hinay, stirring kanunay. Idugang ang mustard, cream ug manok.
lakang 2
Ang manok nga adunay mga leeks ug mga uhong nga giluto ubos sa usa ka puff pastry nga habol, andam na
Ibutang ang tanan sa 4 ramekin (o cocotte) nga pan nga linuto sa kalaha, tabuni ang ibabaw sa minasa, hinayhinay nga pug-on ang mga kilid sa mga lata. Ibutang sa usa ka hurnohan nga preheated sa 180-200 ° C ug magaluto alang sa mga 20 minutos.
Batan-ong leek gratin
MGA BAHIN
- 6 ka medium nga lindog sa mga batan-ong leeks
- 120 g manchego o uban pang gahi nga keso sa karnero
- 500 ml nga gatas
- 4 ka kutsarita. l. mantikilya ug dugang pa alang sa lubrication
- 3 ka kutsarita l. harina
- 3 ka dagkong piraso sa puti nga pan
- lana sa oliba
- usa ka pinch sa bag-ong grated nutmeg
- asin, lab-as nga yuta nga itom nga sili
lakang 1
Litrato sa pag-andam sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 1
Guntinga ang puti nga bahin sa leek gikan sa 3-4 cm sa berde nga bahin (dili nimo kinahanglan ang nahabilin). Guntinga sa tunga sa gitas-on, hugasi gikan sa balas, putlon ngadto sa mga piraso nga 3-4 cm ang gitas-on, aron dili kini mahulog, ug ibutang sa usa ka greased nga porma.
lakang 2
Litrato sa pag-andam sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 2
Grate ang keso sa usa ka pinong grater. Guntinga ang pan (adunay o walay crust) ngadto sa gagmay (1 cm) nga mga piraso. Pag-agas sa lana sa oliba, pagpalihok.
lakang 3
Litrato sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 3
Sa usa ka baga nga ubos nga kaldero, matunaw ang 4 tbsp. l. mantekilya. Sa diha nga kini magsugod sa brown, idugang ang harina, pagpalihok ug fry sa medium kainit alang sa 2-3 minutos.
lakang 4
Litrato sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 4
Kuhaa gikan sa kainit, ibubo sa gatas ug pagpalihok sa usa ka whisk aron malikayan ang mga bugal. Ibalik sa ubos nga kainit, magluto, padayon nga pagpalihok, 4 ka minuto. Timplahan og asin, paminta ug nutmeg.
lakang 5
Litrato sa pag-andam sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 5
Kuhaa ang sarsa gikan sa kainit, idugang ang keso ug pukawon pag-ayo. Ibubo ang sarsa sa keso sa ibabaw sa mga sibuyas nga parehas.
lakang 6
Litrato sa pag-andam sa resipe: Batan-ong leek gratin, lakang # 6
Isablig ang mga hiwa sa pan sa ibabaw sa gratin. Tabuni ang pinggan nga adunay foil ug ibutang sa oven nga preheated sa 180 ° C sa 25 minuto. Kuhaa ang foil ug pagluto hangtud nga bulawan nga brown, laing 8-10 ka minuto.