Pipila nga mga tip kung unsaon pagtipig og isda

Nahitabo nga ang lainlaing mga lami nga butang mahulog sa among mga kamot sa sayup nga panahon. Kung ang produkto nga nakuha nimo adunay taas nga estante sa kinabuhi, dili kini problema - itago lang kini hangtod nga andam ka na mokaon niini. Apan komosta ang tinuod nga madunot nga pagkaon? .. Ang lab-as nga isda usa sa mga pagkaon, ug kung wala’y sakto nga pag-andam, bisan sa ref, kini "mabuhi" dili na sa 24 oras. Niini nga artikulo, hisgutan namon kung giunsa husto nga tipigan ang mga isda aron mapataas ang kabag-ohan niini.

Hingpit…

… Sa tinuud dili hinungdan nga pagtipig og isda sa dugay nga panahon. Bisan kung ang isda wala’y oras nga madaut, ang mga kinaiya sa lami niini sa dugay nga pagtipig dili magbag-o alang sa labi ka maayo. Busa, ang kinatibuk-an nga lagda alang sa pagtipig sa mga isda dili uyon sa kaalam sa mga tawo: nga nagpalit og mga isda, mas maayo nga dili nalangay ang pag-andam niini ug buhaton kini sa parehas nga adlaw, nga labing maayo sa sulud sa pila ka oras. Buweno, sa agwat taliwala sa pagpalit ug pag-andam, angay nga tipigan ang mga isda sa ref, sulundon nga giputos sa wax paper, ug dili sa usa ka plastic bag, aron ang isda dili "maghuut".

Preliminary nga pagpangandam

Bisan pa ang kinabuhi kanunay naghimo sa kaugalingon nga mga pag-ayo, ug ang mga isda, kini usa ka kusganon nga pagpalit, usa ka wala damha nga regalo o usa ka tropeyo sa usa ka mangingisda, kinahanglan maghulat sa mga pako. Aron sa niining orasa ang produkto dili madaut, angay nga ampingan ang husto nga pagtipig sa mga isda. Sa kini nga butang, ang imong duha ka punoan nga kaaway mao ang kainit ug kaumog, tungod kay kini nga mga hinungdan nakaamot sa dali nga pagtubo sa gidaghanon sa mga bakterya. Nagsunod ang daghang mga konklusyon gikan niini:

• Ang sulundon nga temperatura alang sa pagtipig sa mga isda anaa sa taliwala sa 0 ug 2 degrees, mao nga ang isda kinahanglan nga tipigan sa pinakabugnaw nga bahin sa refrigerator. Sa kasagaran, kini ang taas nga estante nga mas duol (apan dili duol) sa likod nga bungbong, bisan pa, sa matag indibidwal nga kaso, kini tanan nagdepende sa disenyo sa refrigerator. Ang mga estante ug mga lawak sa modernong mga refrigerator kasagarang gimarkahan sa mga pictograms nga nagpakita kung asa mas maayo nga tipigan ang pipila ka mga produkto, gamita kini.
• Ang panultihon nga "ang mga isda nangadunot gikan sa ulo" dili tingali mawala ang kalabutan niini, apan wala kini kalabotan sa isda mismo: sa tinuud, ang sulud sa mga isda dili mao ang una nga nadaut. Busa, kung nahibal-an dayon nimo nga dili nimo lutuon ang isda karon, kinahanglan nimo kini gipunting ug tangtangon ang mga hasang.
• Dili kinahanglan hugasan ang isda. Tingali nabasa nimo kini nga lagda labaw pa sa kausa, busa gilakip ko usab kini sa akong artikulo - apan ako mismo ang akong isda, ug wala ko kini nakita ingon usa ka problema. Kung naghisgot kita bahin sa tibuuk nga isda, bisan kung gipagawas, ug dili bahin sa mga sulud, ang pagkontak sa tubig nga direkta sa karne sa isda gamay ra, apan mahimo nimong tangtangon ang pila ka bakterya nga naa na sa nawong sa produkto. ug uban pang hugaw.
• Ang ulahi apan dili pa katapusan, pagtipig sa mga tualya nga papel. Dili igsapayan kung gihugasan nimo ang isda o dili, siguruha nga ipahid kini nga uga gikan sa tanan nga mga kilid, labi na gikan sa sulud, aron ang kadaghan nga umog nga nahabilin sa isda gamay ra.

Pag-stock sa yelo

Ang labing kaayo nga paagi sa pagtipig sa isda nga adunay kusog ug panguna mao ang mga tindahan diin kini gibaligya, ug mahimo mo usab kini gamiton sa balay. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo ang usa ka wala’y sulod nga sulud, wala’y luna sa taas nga estante sa ref (o sa mas bugnaw nga lugar niini - tan-awa sa taas) ug daghang yelo - maayo, dugmok, apan ang naandan nga mga cubes nga mahimo sa tanan nga mga moderno nga freezer molihok usab. Ipakatag ang usa ka layer nga yelo sa ilawom sa sudlanan, ibutang ang tibuuk nga isda o mga sulud sa ibabaw niini ug taklapi ang nahabilin nga yelo. Kini magpadayon sa temperatura sa mga isda sa rehiyon sa 0 degree, ingon usa ka sangputanan nga kini mahinayon nga mohigda sa ref alang sa duha o bisan tulo ka adlaw - nga gihatag nga ang yelo dili dali matunaw.

Kung ang isda nabagtik

Usahay ang usa ka gabii nga nahimo’g malipayon nga tag-iya sa mga isda sa kadaghan nga mas daghan kay sa mahimo niyang kan-on ug pakan-on ang iyang mga silingan, giisip ang freezer nga labing makatarunganon ug lohikal nga paagi nga makalayo sa sitwasyon. Girekomenda nako nga gamiton lang kini sa labi ka grabe nga mga kaso - bisan ang labing kabag-o nga mga modelo sa mga freezer dili makahimo sa pag-freeze sa mga isda ingon man daghang mga freezer nga gibutang sa mga pangpangisda o mga pabrika. Ang istraktura sa cellular nga isda nga wala’y balay mahimo’g masamok, aron kung matunaw mawad-an kini daghang kaumog ug mamala. Bisan pa, ang parehas mahimong mahitabo sa mga isda nga na-freeze sumala sa tanan nga mga lagda, kung dili ka responsable sa pag-defost niini. … Dili kinahanglan ibutang ang isda sa ilalum sa usa ka sapa sa mainit nga tubig o, labi na, pag-abrihan kini sa microwave. Ibalhin ra ang frozen nga isda gikan sa freezer sa parehas nga butangan sa ref sa usa ka adlaw sa dili pa nimo kini lutoon. Mas hinay ang proseso sa pag-defost, labi ka gamay ang kaumog nga mawad-an sa isda ug kini mas juicier pagkahuman nimo kini lutoa.

Ang lana miabut aron sa pagluwas

Ang labi ka epektibo nga paagi aron maipatipig nga maayo ang mga isda, nga akong gihulagway sa taas: ang yelo ug ang pinakaubos nga temperatura nga mahimo ra mahatag sa imong ref. Apan unsa man kung wala ka ingon nga kadaghan nga yelo? Bahag nga pagluwas, nga magpalugway sa kinabuhi sa isda sa daghang oras, sa kini nga kaso mahimo’g lana sa utanon. Pag-andam sa mga isda sama sa gihulagway sa taas, pagpahid niini nga uga ug brush sa tanan nga mga kilid sa lana sa utanon. Naghimo kini usa ka dili masulud nga pelikula sa ibabaw sa mga isda, nga makapalangan sa pagsulud sa mga langyaw nga baho ug mga mikroorganismo.

Gipakita sa kini nga pamaagi ang labi ka daghang kaepektibo nga adunay kalabotan sa mga fillet ug, sa akong hunahuna, dili angay isulti nga ang lana kinahanglan nga labing kaayo, tungod kay ang humut niini igahatag sa mismong mga isda.

Asin ug lemon

Gawas sa lana, adunay uban pang mga sangkap sa pagluto nga makapadugay sa kabag-o sa isda sa usa ka sukod. Dili kini angay alang sa matag okasyon, apan kung nahibal-an nimo daan kung giunsa nimo magluto ang isda, mahimo ka nga mag-una sa kurba. Pananglitan, pinaagi sa pag-asin sa mga isda dili lang sa wala pa magluto, apan sa una, dili nimo kini gitugot nga maasinan nga labi ka parehas: pinaagi sa paggawas sa pipila nga mga duga gikan sa mga isda, ang asin nagporma usa ka kusug nga brine nga maglisud aron modaghan ang bakterya (apan, siyempre, dili kini pahunong).

Ang lemon juice ninglihok sa parehas nga paagi - dili ra kini naghatag sa isda usa ka kahimut-an nga humut sa citrus, apan naghimo usab usa ka acidic nga palibot, nga nagpugong usab sa libre nga kinabuhi sa mga mikroorganismo. Ayaw gamita kini sa daghang gidaghanon, gawas kung ang imong mga plano maglakip sa paghimo sa ceviche - apan ang usa ka hiwa o duha nga lemon, nga gibutang sa tiyan sa usa ka tibuuk nga isda, dugang sa tanan nga giingon na, makaapekto sa kondisyon niini ug lami kaayo nga kaayohan.

Uban pang mga paagi sa pagpreserba

Mahimo nga bisan sa tanan nga mga limbong, nahibal-an nimo nga sa umaabot nga mga adlaw dili ka mokaon bisan unsang isda. Sa kini nga kaso, ang freezer dili ra ang alternatibo sa basurahan: daghang mga paagi sa pagluto sa mga isda ug dili ra, nga naimbento sa tawo nga piho aron dili kaonon dayon, apan ipadayon kini kutob sa mahimo. Mohatag ako kadiyot sa usa ka mubo nga lista sa kanila sa ubus - siyempre, dili kompleto:

• Paglingol… Nga nakapalit usa ka dako nga trout, dili nimo kinahanglan kaunon kini sa daghang mga adlaw sa usa ka laray: mahimo nimong gamiton ang isda nga labi ka mabinabuton pinaagi sa pagprito dayon sa labing kadaghan nga bahin sa sulud, nga pabukalan ang sabaw sa isda gikan sa mga bukog ug gamay nga karne, ug yano nga asin ang nahabilin nga fillet sa trout. Daghang mga paagi sa pag-asin sa mga isda - gikan sa gamay nga inasin nga salmon hangtod sa matig-a nga tisa, inasinan nga bakalaw, nga gitipig sa mga katuigan, hinungdan nga kini labi ka sikat bisan sa mga nasud diin wala’y kakulang sa lab-as nga isda.
• Pagpanigarilyo… Ang bugnaw nga aso sa aso mahimong itago nga mas dugay, ug dugang pa, sa akong hunahuna, mas lami kini, apan tungod niini kinahanglan nimo ang espesyal nga kagamitan. Sa pikas nga bahin, dali nga magluto og init nga aso sa isda sa nasud ug bisan sa balay, sa oven, pinaagi sa pagbag-o sa usa ka daan nga kaldero o kaserola alang sa kini nga negosyo. Pagkahuman niadto, mokaon ka og lami nga aso sa isda sa daghang mga adlaw nga tugnaw, sa usa ka salad o sandwich, nga adunay horseradish o usa ka hiwa nga lemon, sa matag higayon nga nahinumduman mo ako sa usa ka buotan nga pulong.
• Kump, kana mao, ang pagluto sa lana nga gipainit sa usa ka piho nga temperatura. Ang isda nga giluto sa ingon niini maayo nga tipiganan, ug kung gipainit, ang lami niini dili mubu sa bag-ong giluto.
• Su-vid… Usa ka medyo labi ka abante nga bersyon sa confit, ang sous-vide wala magkinahanglan og lana. Tinuod, nanginahanglan kini usa ka vacuum sealer ug espesyal nga kagamitan, apan kini naa ra sa teorya: sa praktis, nakuha nako ang una nakong kasinatian sa pagluto sa sous-vide sa wala pa nako makuha kini, ug ang salmon nga giluto sa sous-vide magpadayon sa imong ideya. sa kini nga isda.

Ug karon oras na aron isira ang lingin ug tapuson ang akong istorya sa parehas nga paagi sa pagsugod niini. Ang labi ka kaayo ug labing lamian nga isda mao ang giluto dayon. Posible nga kini mahimo'g usa ka labing kaayo nga panumduman sa imong kinabuhi, busa, hinumdomi ang tanan nga mga limbong nga gihulagway sa taas, ayaw kalimti ang pagpanamastamas sa imong kaugalingon ug sa imong mga minahal, nga kusganong nagbag-o sa mga plano sa panihapon, kung wala damha, wala damha, didto mao ang lab-as nga isda sa imong mga kamot: kini mao ang bili niini. Ug ako, sa baylo, malipay kung ipaambit nimo sa mga komento ang imong mga limbong ug imong pirma nga paagi sa pagtipig sa isda - ipaambit namon ang imong kasinatian!