Sa linutoan sa China, daghang mga kapilian nga dumplings, ingon man ang ilang mga ngalan. Ang tipak kanunay nga sinagol nga tinadtad nga karne, utanon, o hipon. Ang mga pamaagi sa pagluto dyutay ra - usa ka viral nga pag-andam sa steamed dumplings. Usahay ang dumplings giluto, usahay pritong, ug usahay giluto una ug dayon prito.
Aron masinati ang Chinese dumpling gourmet Glossary labi ka makapaikag - ug aron mapalapdan ang mga talan-awon, ug aron masulayan ang pagluto sa bisan hain nga mga lahi sa Chinese dumplings
Baozi
Ang gitawag nga dumplings nga Intsik, nga gipahid. Kasagaran kini gihimo gikan sa lebadura ug medyo dasok nga minasa. Ingon usa ka pagpuno alang sa baozi mahimong magamit nga mga utanon (mga carrot, sili, cabbage sa China), mga shiitake nga uhong, tokwa, karne, ug manok. Kanunay naghimo og matam-is nga baozi (Doushabaotzi) - unya ang pagpuno alang kanila usa ka paste nga gama sa giluto nga pula nga beans nga adunay asukal.
Kadaghanan sa mga Intsik mokaon og baozi alang sa pamahaw. Kini usa ka kaylap nga pinggan sa kusina sa Shanghai. Sa Cantonese baozi nga pagluto, pagpili ingon usa ka pagpuno sa aso sa baboy (ania ang usa ka pinggan nga gitawag Cha Sui beau). Sa Northern China baozi, adunay daghang mga kapilian, apan ang labi ka popular - nga adunay karne nga baka (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Kini ang dumplings sa China nga gisudlan sa mga utanon (sagad usa ka cabbage sa China) ug baboy. Mahimo kini lingin o triangular nga porma. Si Jiaozuo panagsa ra nga giasal, kasagaran giluto ra sa nagbukal nga tubig. Wala sa ilang kaugalingon, ang Csaosz dili halang o maasin, mao nga kanunay sila gihatud sa mga pickles sa sili nga sinaktan sa toyo.
Malaw-ay
Ang ngalan nga "dim sum" gigamit sa usa ka halapad ug pig-ot nga diwa. Sa usa ka halapad nga diwa, ang "dim Sammi" mahimong tawgon tanan nga klase sa dumplings sa China (Jiaozuo, baozi, bisan ang mga walaon, ug mga spring roll, usahay gitawag nga dim Sammi).
Apan sa usa ka pig-ot nga diwa, ang dim sum usa pa nga dumpling sa China, gihimo nga "starch" o regular nga minasa nga wala’y itlog. Ug ingon usa ka pagpuno alang sa dili pag-ayo sa ayroplano mahimo nga karne, manok, seafood, utanon.
Ang mga wala’y mahimo
Ang pulong nga nahibal-an naton tungod sa ila nga "Manty." Ang mga sanay nga bilog o triangular ang porma. Sa lainlaing mga rehiyon sa Tsina giandam ang piho nga mga pagkalainlain.
- Mao nga, sa Cantonese nga wonton kanunay gihatagan mga manipis nga bugas o pritong soya nga pansit ingon punoan nga pinggan, o mga kusinera nga gibutang kini diretso sa sabaw.
- Apan sa lutuon sa Sichuan, ang mga bias kanunay nga gihulma sa usa ka triangle nga porma, nagdugang tinadtad nga sili nga Szechuan, ug ang mga dumpling gihatud uban ang mga adobo gikan sa Chile o tibuuk nga mga adobo nga sili.
- Gipalabi sa kusina sa Shanghai nga bulagon ang duha ka lahi sa mga bias. Ang gagmay nga mga dumpling, nga puno sa baboy, gibutang sa sabaw. Ug dako, hapit kadako sa palad, giasal ug gisilbing usa ka lahi nga pinggan.
Pagluto ang mga wala’y kuto nga gipabukal, gilat-an, o sinugba sa lana sa utanon. Sa China, ang mga wala’y bayad nagbaligya og andam na nga minasa nga daan na nga gihiwa sa mga kuwadro o mga lingin, apan posible nga mag-andam nga independente. Gihulma ang mga wala’y paagi sa daghang mga paagi: hugtanon nga pagkonektar ang mga sulud sa habol nga kuwarta o gibuksan nga wala, nga gihatag ang dagway nga wonton sa pitsel. Ang pagpuno sa mga wala’y mahimo nga hinimo gikan sa manok, baboy, hipon, repolyo sa China, o mga uhong (shiitake o Canggu). Sa pipila nga mga probinsya usab nga popular ang mga tam-is nga kornon nga gisudlan sa prutas (pananglitan, saging).
Giunsa himuon ang mga dumpling sa China nga tan-awon sa video sa ubus:
