Pagluto sa Belarus

Kini usa ka dato nga kasaysayan, orihinal ug usahay dili katuohan nga mga lami, ug, siyempre, daghang mga patatas. Dinhi kini anaa sa halos tanang nasudnong putahe. Gilat-an o pinirito, grated ug gisala o wala gisala, uban sa karne, lain-laing mga home-made sausages, uban sa tanan nga mga matang sa sauces ug pickles, kini nahimong basehan sa Belarusian cuisine. Ug gihimo kini nga mailhan sa halos tanan nga suok sa kalibutan.

Kasaysayan sa Belarusian nga linutoan

Wala'y nahibal-an kung unsa ka dugay ang Belarusian nga linutoan naglungtad. Nakaplagan nga nakuha niini ang kagawasan sa ika-500 nga siglo, pagkahuman nagsugod kini sa pagpalambo sa kaugalingon nga paagi, samtang gidepensahan ang mga tradisyon sa pagluto niini. Pinaagi sa dalan, wala kini makapugong kaniya sa pagpreserbar sa mga resipe diin giandam sa mga ginang sa Belarus ang ilang mga pinggan XNUMX ka tuig na ang milabay.

Apan, sumala sa mga publikasyon ni Elena Mikulchik, usa ka eksperto sa Belarusian cuisine, ang proseso sa gigikanan niini nagsugod sa paganong mga panahon. Ang labing kaayo nga kumpirmasyon niini mao ang mga maayong butang nga naglungtad kaniadto ug nga mikunsad kanamo - gingerbread, kulaga, oatmeal jelly. Tingali adunay daghan pa kanila, bisan pa, tungod sa kamatuoran nga ang mga isyu sa culinary wala gipatungha sa mga talaan, dili kinahanglan nga hisgutan kini nga sigurado.

Nahibal-an nga ang linuto sa Belarus giumol sa mga tribong Slavic nga nagpuyo sa teritoryo sa modernong Belarus. Ang pag-apil sa pag-atiman sa hayop, pagkolekta, pagpangayam, pagpangisda, agrikultura ug pag-atiman sa putyukan, ilang gitino ang panguna nga hugpong sa mga produkto, diin ang menu sa kini nga mga tawo pagkahuman naporma. Sukad sa karaang mga panahon, kini naglakip sa mga cereal (rye, millet, flax, barley, gisantes, oats, abaka), mga utanon, prutas, berry, uhong, pipila ka makaon nga mga tanom, legumes, karne sa binuhi ug ihalas nga mga mananap, lard, dugos, isda, lakip ug imported, dagat.

Sa ulahi, ang pagporma sa Belarusian linutoan naimpluwensyahan sa culinary tradisyon sa mga kusina sa mga silingan ug dili lamang – Russian, Jewish, atong nasud, Polish, Lithuanian, French, Italyano, German, ug uban pa Apan ang labing makapaikag nga butang mao nga ang Gisagop sa mga Belarusian ang mga resipe alang sa bag-ong mga pinggan, ug dayon gipahiangay kini sa imong kusina.

Kini usab adunay kaugalingon nga kahinam - usa ka butang nga nagpalahi niini gikan sa mga linutoan sa ubang mga Slavic nga mga tawo. Kini mao ang usa ka bug-os nga pagkawala sa mga tam-is ug dairy pinggan. Sa teritoryo niini nga nasud, malampuson nga gipulihan sila sa mga tam-is nga ilimnon, pananglitan, berry ug oatmeal jelly, ug tanan nga mga klase sa pastry.

Mga bahin sa teritoryo sa linuto sa Belarus

Sa sinugdan, ang silangan ug kasadpan nga mga linutoan sa Belarus naugmad nga independente sa usag usa. Ang usa gitimbaya sa mga Orthodox Belarusian, nga mga ordinaryong tawo, ang lain - sa mga Polo ug Lithuanians - mga halangdon nga adunay Katoliko nga pagtuo. Ang nahauna adunay labing kadaghan nga lugas, utanon ug prutas sa mga lamesa, samtang ang ulahi adunay daghang mga pinggan nga karne.

Gikan sa sinugdanan sa ika-XNUMX nga siglo, usa ka bag-ong sosyal nga hut-ong ang nagsugod sa pagtungha sa teritoryo sa nasud - ang bourgeoisie. Kanhi artesano ug gagmay nga mga opisyal uban sa Hudiyong mga gamot, sila nagdala sa usa ka butang sa ilang kaugalingon ngadto sa pagpalambo sa Belarusian linutoan.

Kining tanan nga mga kausaban nagbilin ug marka diha kaniya. Ang ilang resulta mao ang parehas nga mga pinggan, nga sukad giandam sa lainlaing mga paagi sa lainlaing mga rehiyon sa nasud.

Modernong Belarusian nga linutoan

Katingad-an, ang linuto sa Belarus halos wala mausab sa panahon sa paglungtad niini. Karon kini adunay daghang mga produkto kaysa pipila ka gatos ka tuig ang milabay, bisan pa, kini nagpabilin nga yano, makapatagbaw ug lahi. Ug tingali natural. Sama kaniadto, dili nila gusto ang mga panakot dinhi, nga nagtuo nga gidaot nila ang natural nga lami sa mga pinggan. Bisan kung ang uban nakahimo gihapon sa pagkuha sa mga lamesa sa mga hostes sa Belarus, nga mao: coriander, caraway seeds, cloves, cinnamon, black pepper.

Nagpakita usab kini og mga kinaiya - ang mga uhong gilat-an, giluto ug gipauga dinhi. Sa ulahi nga kaso, ang pulbos sa uhong gihimo gikan kanila, nga sa ulahi gidugang sa mga pinggan sa utanon ug karne. Ang mga Belarusian dili ganahan nga magprito sa isda, mas gusto nga lutoon kini nga bug-os o maghimo og minced nga karne gikan niini alang sa pagluto sa ubang mga pinggan. Sa ilang linutoan, gipalabi ang gihatag sa mangitngit nga matang sa harina - oatmeal, rye, ug uban pa.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Taliwala sa tibuok nga lainlain nga mga putahe sa Belarusian nga nasudnon, daghan ang nagbarug, nga mao ang "calling card" niini nga nasud, nga mao:

Ang mga pancake sa patatas sa tinuud mga pancake sa patatas. Giandam sila gikan sa grated nga patatas, nga gitawag dinhi nga "bulba" ug husto nga giisip nga ikaduha nga pan. Hukmi ang imong kaugalingon: sumala sa estadistika, ang usa ka residente sa Belarus mokaon ug mga 0,5 kg nga patatas kada adlaw, nga labaw pa sa 160 kg kada tuig. Ug ang tanan salamat sa kamatuoran nga ang linutoan sa nasud nahibal-an sa kapin sa 20 ka mga resipe alang sa mga pinggan sa patatas, nga ang matag usa adunay usa ka talagsaon nga lami.

Dumplings. Pipila ka mga tawo ang nahibal-an nga ang naandan nga mga dumpling, nga gihimo gikan sa minasa ug gidugang sa mga sabaw, usa ka tradisyonal nga pinggan sa mga lutuing Europeo. Sa Belarusian, giandam sila gikan sa patatas ug tinadtad nga karne, giporma sa mga bola ug gilat-an. Kini nga pinggan gisilbihan sa sour cream.

Ang patatas nga lola usa ka pinggan nga hinimo gikan sa grated patatas ug brisket nga giluto sa oven.

Ang Bigos usa ka putahe nga hinimo gikan sa sauerkraut ug karne. Popular dili lamang sa Belarus, apan usab sa Poland, Lithuania ug uban pang mga nasud.

Machanka – mahimo kini nga dairy ug karne. Ang una gihimo gikan sa cottage cheese, gatas ug cream ug gigamit ingon nga usa ka matang sa sarsa alang sa pagtuslob sa mga pancake sa patatas, pancake o linuto nga mga utanon. Ang ikaduha mao ang lain-laing mga pagputol sa karne, nga giluto ug nagsilbi nga independente nga pinggan.

Ang Kholodnik usa ka bugnaw nga sabaw sa utanon nga giluto sa kefir.

Ang mga salamangkero mga gagmay nga dumplings, medyo makapahinumdom sa Belarusian dumplings.

Mga sausage sa balay.

Knysh – usa ka pie nga adunay cottage cheese, jam o cracklings.

Sauerkraut nga adunay mga carrot.

Kissel.

Ang Krambambula usa ka tincture nga adunay mga panakot ug dugos.

Ang mga zeppelin kay patatas nga dumplings nga adunay karne o uhong.

Ang Smazhnya usa ka pie sa karne.

Paggunit.

Zubrovka - vodka tincture.

Oatmeal nga mga pancake.