Linuto nga Armenian

Mahimo nimo nga hisgutan ang bahin sa tinuud nga linuto nga Armenian sa dugay nga panahon. Yano tungod kay kini usa sa labing karaan sa Europa ug ang labing tigulang sa Caucasus. Ug sa kaadlawon sa kini nga pag-uswag, ang mga proseso sa pagpamura sa pagluto sa tinapay gigamit sa bug-os nga kusog. Ug kini dili mga pulong nga kawang, apan ang tinuud nga mga sangputanan sa mga pagpangubkob sa arkeolohiko nga gihimo sa mga syentista.

Kasaysayan sa linuto nga Armenian

Ang pagporma ug pag-uswag sa linuto nga Armenian nagsugod mga 2500 ka tuig na ang nakalabay. Naimpluwensyahan kini sa kasaysayan sa pag-uswag sa mga tawo mismo, ang posisyon sa heyograpiya ug, syempre, mga tradisyon sa kultura. Ang mga Armeniano karon ug pagkahuman nakit-an ang ilang mga kaugalingon sa ilalum sa pagmando sa mga Romano, Turko, Mongol ug Arabo. Bisan pa, wala kini makapugong kanila sa pagpanalipod sa ilang mga batasan sa pagluto ug mga resipe alang sa pag-andam sa labing inila nga mga pinggan. Sa sukwahi, gitugotan nga adunay dakong epekto sa pag-uswag sa uban pang mga pagluto.

Ang dili malalis nga bentaha sa Armenia mao ang paborableng klima nga naghari dinhi sukad pa sa karaang panahon. Uban sa tabunok nga mga yuta ug usa ka dako nga gidaghanon sa mga dagko ug gagmay nga mga suba, kini naghatag sa iyang mga lumulupyo sa oportunidad sa pag-apil sa kahayupan breeding. Pagkahuman, kini nga trabaho nakaimpluwensya sa lutuing Armenian mismo, tungod kay gihimo niini ang mga pinggan nga karne ug karne nga sukaranan. Dugang pa, ang pagpasanay sa mga baka nga kaniadto naghatag sa mga taga-Armenia ug lamian nga mga produkto sa dairy, diin sila karon naghimo sa ilang bantog nga mga keso.

Ang agrikultura mao ang us aka pinalabi nga kalingawan sa kini nga mga tawo gikan pa sa karaang panahon. Nagpasalamat kini kaniya nga daghang mga utanon ug mga lugas sama sa humay, barley, trigo nga nagpakita sa linuto sa Armenian, nga sa ulahi nahimo’g mabuak nga mga pinggan alang sa karne ug mga pinggan sa isda. Kauban nila, ang mga legume ug greens gitahud dinhi.

Eksklusibo nga nagluto sa kalayo ang mga Armenian. Pagkahuman nakuha nila ang usa ka espesyal nga kalan - tonir. Kini usa ka lawom nga lungag sa yuta, ug ang mga bongbong niini nahalabog sa bato. Sa tabang niini, dili lamang ang mga mag-uuma ang nagluto og lavash ug linaga nga karne, apan nagsigarilyo usab nga pagkaon, pinauga nga prutas ug gipainit pa ang ilang mga balay. Makaiikag, sa wala pa ang panahon nga Kristiyano, ang ingon nga kalan gitawag nga simbolo sa adlaw. Busa, kung magaluto sa tinapay niini, kanunay nga moyukbo kaniya ang mga babaye, nagtoo nga sa tinuud gipadala nila ang ilang mga pagyukbo sa adlaw. Makaiikag, sa mga baryo nga wala’y mga simbahan, ang mga pari mahimo usab nga magpahigayon mga seremonya sa kasal sa atubangan sa tonir.

Ang mga Armenian kanunay nga bantog sa teknolohiya sa pagluto sa ilang mga pinggan. Sukad sa karaang mga panahon, gisulayan nila nga isulud ang mga utanon ug galamiton sa karne nga adunay mga utanon ug utanon. Ang ilang pagluto kanunay nga dugay. Tungod ra kay gitahod ug gipasidunggan nila ang pagkaon ug giisip ang proseso sa pag-andam niini nga usa ka sagrado nga ritwal.

Mga bahin sa linuto nga Armenian

Ang tinuud nga linutoan sa Armenian lahi ug talagsaon. Labut pa, kini mailhan gikan sa uban pinaagi sa mga kinaiya niini:

• Gidugayon sa pagluto - kanunay ang tibuuk nga proseso mahimo’g molungtad daghang mga adlaw o bisan mga bulan kung bahin sa pagluto sa mga tam-is.
• Ang abilidad sa mga Armenianhon nga maghiusa sa dili angay sa sulud usa ka pinggan - usa ka tin-aw nga pananglitan niini mao ang Arganak. Giluto kini sa sabaw nga manok ug baboy. Gawas kaniya, gusto nila nga isagol ang mga lugas ug mga legum sa usa ka plato.
• Espesyal nga teknolohiya alang sa paghimo og mga sabaw - hapit tanan kanila giluto dinhi sa usa ka itlog o sour gatas nga basihan.
• Ang kamaayo ug ang pagkabutang sa mga pinggan - Nakab-ot kini salamat sa daghang numero sa mga panakot, panimpla ug ihalas nga tanum, diin adunay labaw sa 300 nga lahi. Ang caraway, pepper, ahos nagpabilin nga pinalabi. Dugang pa, gibutang kini dili lamang sa mga pinggan sa karne, apan usab sa mga meryenda ug sabaw.
• Daghang asin - gipatin-aw kini sa mga kahimtang sa klima sa rehiyon, tungod kay sa init nga panahon kini gigamit sa kusog sa lawas.

Mga tradisyon sa lutuing Armenian

Bisan unsa man kini, apan kining yutaa bantog kaayo sa paghimo sa vino. Ang mga sangputanan sa pagpangubkob nagpanghimatuud nga ang alak gihimo dinhi na sa ika-XI nga siglo. BC e. Si Herodotus ug Xenophon nagsulat bahin kanila. Kauban nila, naghimo ang mga Armenian og cognac, nga karon kauban sa Armenia.

Dugang pa, sama sa gatusan ka mga tuig na ang nakalabay, sa daghang mga rehiyon sa nasud, ang lavash giluto sa tingdagdag, nga pagkahuman gipauga ug gibutang sa mga hudno aron tipigan sulod sa 3-4 ka bulan. Kung gikinahanglan, igo na kini aron maumog kini ug mataptan og tualya. Pagkahuman sa tunga sa oras, kini mahumok pag-usab.

Karon sa pagdiyeta sa mga Armenian adunay daghan nga karne (panguna gikan sa baka, baboy, manok, gansa, itik) ug mga pinggan sa isda (kasagaran gikan sa trout). Lakip sa mga utanon, patatas, kamatis, repolyo, beet, spinach, asparagus, zucchini, kalabasa, sili, karot, pepino ug mga talong ang gigamit nga kadaghanan. Lakip sa mga prutas, pomegranate, igos, lemon, quince, cherry plum ang nagpatigbabaw.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Ang tradisyonal nga Armenian nga lamesa labi ka daghan sa mga lamiang pagkaon ug pinggan. Bisan pa, ang mga mosunud nga pinggan nag-okupar sa usa ka espesyal nga lugar dinhi:

Ang Khorovats usa ka barbecue nga gihimo gikan sa daghang mga karne.

Kufta - mga bola sa karne nga gihimo gikan sa linuto nga karne.

Ang Amich usa ka manok (manok o pabo) nga gisudlan sa mga uga nga prutas ug bugas.

Mga Pastor - nilaga nga nating karnero nga adunay utanon.

Ang Kololak usa ka analogue sa mga bola-bola.

Ang Harisa usa ka lugaw nga hinimo gikan sa trigo ug manok.

Borani - manok nga adunay talong ug fermented milk snack, pinirito sa espesyal nga paagi.

Bozbash - nating karnero nga gilat-an nga adunay mga utanon ug gisantes.

Ang Sujukh usa ka uga nga naayo nga sausage nga adunay mga panakot.

Ang Kchuch usa ka pinggan nga hinimo gikan sa patatas ug karnero.

Ang Tzhvzhik usa ka pinggan nga utanon ug atay.

Putuk - sabaw sa baboy.

Ang cutan usa ka linuto nga isda nga gisudlan og bugas, pasas ug luya.

Tolma - karnero nga adunay bugas ug tanum, giputos sa mga dahon sa ubas.

Ang Gata usa ka matam-is nga pastry nga puno sa mga prutas ug utanon nga adunay asukal.