Kaundan
Gisultihan ka namon kung unsa ang kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa caviar, ang mga lahi ug lami niini aron mapili ang hingpit nga pagdugang sa bisan unsang pinggan.
Ang mga benepisyo ug kadaot sa caviar
Ang giproseso ug salted nga mga itlog sa isda sa lain-laing mga espisye usa ka lamian nga delicacy nga kasagaran kan-on uban sa pan, pancakes, pag-adorno sa mga salad o idugang kini sa lainlaing mga meryenda. Nahibal-an nga ang caviar nagpalambo sa kalihokan sa utok, nagpalig-on sa immune system ug sa cardiovascular system, ug usab adunay positibo nga epekto sa kalidad sa panan-aw ug gipakita alang sa mga mabdos nga babaye. Caviar adunay usa ka talagsaon nga hugpong sa mga aktibo nga mga butang, nga naglangkob sa dali digestible yodo, phosphorus, puthaw, potassium, folic acid, polyunsaturated tambok mga asido, bitamina A, D ug E. Pinaagi sa dalan, caviar mao ang usa ka dato nga tinubdan sa paspas nga digestible protina, ang kalidad. nga mahimong makigkompetensya sa karne.
Ang bugtong butang mao nga mas maayo nga dili mogamit sa caviar alang sa mga tawo nga adunay kalagmitan sa edema ug adunay atherosclerosis, hypertension ug mga sakit nga ischemic. Ang hinungdan mao ang asin, nga naa sa daghang mga volume sa delicacy. Makita nimo ang tanan nga mga lahi sa caviar sa Lemberg.
Mga lahi sa caviar
Sa naandan, ang tanan nga mga matang sa caviar mahimong bahinon sa tulo ka mga kategorya nga nagpaila sa produkto sumala sa pamilya sa isda, ingon man ang pamaagi sa pagpangisda. Ang caviar sa lain-laing mga isda, bisan nga nahisakop sa parehas nga espisye, mahimong magkalainlain sa lami, kolor ug gidak-on. Angayan usab nga ipasiugda ang caviar sa pipila ka mga mollusk, ingon man mga grape snail ug cuttlefish.
- Pula nga caviar. Makuha kini gikan sa isda nga salmon, sama sa chum salmon, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, pink salmon o catfish.
- Itom nga caviar. Nakuha kini gikan sa isda nga sturgeon, sama sa beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Kini nga kategorya naglakip usab sa labing mahal nga caviar sa kalibutan, nga sagad gitawag nga "puti nga itom". Ang ingon nga caviar adunay usa ka bulawan nga kolor, ug kini makuha gikan sa mga hamtong (ang mas tigulang nga isda, mas gaan ug mas bililhon ang caviar) ug albino nga isda. Karon, ang itom nga caviar gibahin sa granular nga garapon ug baril nga caviar (gilimpyohan gikan sa mga pelikula ug mga ugat ug adunay dagway sa tibuok, wala'y porma nga mga lugas), gipugos (gipilit nga mga lugas) ug oval (ang mga lugas wala mabulag gikan sa connective tissue).
- Partial caviar, nga gitawag usab nga yellow o puti. Sa pagkatinuod, kini mao ang bisan unsa nga caviar sa bisan unsa nga isda nga dili iya sa salmon ug sturgeon pamilya. Gibahin usab kini sa duha ka subspecies: coarse-grained (pike, zander) ug small-grained (carp, sabrefish). Namatikdan usab namo nga ang mga partial dili usa ka pamilya sa mga isda, apan ang gitawag nga pamaagi sa pagpangisda nga adunay gamay nga pukot, nga kasagarang makadakop sa pike, bream, mullet, striped mullet, pollock ug sa ubos sa listahan.
Mga tipo sa itom nga caviar
Beluga nga caviar
Usa ka matang sa caviar nga giisip nga usa sa labing mahal ug bililhon sa kalibutan. Ang Beluga caviar nanguna dili lamang sa mga termino sa gasto, kondili usab sa mga termino sa nutritional value ug lami, diin ang mga gourmets nagpabili niini pag-ayo. Kini adunay usa ka nutty nga palami ug, sukwahi sa popular nga pagtuo, dili baho sa isda sa tanan. Gituohan nga ang labing lamian nga beluga caviar mao ang usa nga adunay bulawan nga kolor ug nakuha gikan sa hapit usa ka gatos ka tuig nga isda. Natural, ang gasto sa ingon nga delicacy dili sukod ug mahimong moabot sa €7,000 matag kilo.
Kini kinahanglan nga mailhan gikan sa caviar sa bowfin nga isda, nga susama kaayo sa hitsura, ug busa kini kanunay nga gipasa ingon klasiko nga itom nga caviar gikan sa mga isda sa pamilyang sturgeon. Ang pag-ila sa usa ka "peke" dili ingon ka lisud sa ingon. Una, kini mailhan pinaagi sa usa ka presyo nga dili katuohan nga mas ubos. Ikaduha, ang lami, kini mahimong mas coarser ug "mas sayon".
Sturgeon nga caviar
Dili sama sa beluga caviar, ang sturgeon caviar dili kaayo popular, ug usab adunay mas ubos nga presyo. Kini adunay usa ka piho nga lami, dagat ug bisan iodized. Ang uban nag-ingon nga ang sturgeon caviar adunay lami nga algae. Bisan pa, kini tukma alang niining talagsaon, dili sama sa bisan unsang lami nga gipabilhan ang caviar.
Pinaagi sa dalan, taliwala sa mga bentaha sa sturgeon caviar mao ang kahayag nga parat niini. Aron ipadayag ang usa ka dato ug dili kasagaran nga lami, sa panahon sa pag-pickling, ang brine gihimo nga dili kaayo lig-on kaysa, ingon, kung nag-andam sa beluga caviar.
Sevruga nga caviar
Ang lingin sa elite caviar gisirhan sa stellate sturgeon, nga gamay nga ubos sa mas mahal nga mga katugbang niini sa bili ug lami. Ang bugtong butang nga iyang gipangulohan mao ang gidaghanon sa tambok sa komposisyon. Ang Sevruga caviar taas kaayo sa kaloriya ug kontraindikado sa pagkawala sa timbang. Bisan pa, kung wala ka nagdiyeta ug makagasto og sobra, ganahan ka sa maliputon apan halandumon nga lami sa caviar. Kung itandi sa sturgeon, kini dili kaayo gipahayag, apan, tuohi ako, dili kini makapasamot.
Sterlet nga caviar
Sama sa sturgeon, ang sterlet caviar adunay usa ka gipahayag nga lami sa dagat, nga, bisan pa, labi ka humok. Bisan pa, sa kinatibuk-an, ang ingon nga caviar labi ka espesipiko tungod sa usa ka kusgan nga makaon nga aftertaste. Sa tanan nga mga sturgeon, ang sturgeon caviar mao ang labing barato, nga, siyempre, wala maghimo niini nga dili kaayo lami. Sama sa ilang giingon, wala'y mga kauban alang sa lami ug kolor, busa, taliwala sa mga gourmets makit-an nimo ang mga fans sa kini nga lainlaing caviar.
Kaluga caviar
Sa pagtilaw, kini nga caviar medyo susama sa beluga caviar, apan adunay dili kaayo gipahayag nga lami ug usa ka nutty tint. Dugang pa, sa mga termino sa tambok nga sulod ug kaloriya nga sulod, kini mao ang kamahinungdanon sa unahan sa iyang katugbang, apan kini nga mga hiyas nga naghimo niini nga malumo ug humok.
Mga tipo sa pula nga caviar
Pink nga salmon caviar
Kung nakita nimo ang pamilyar nga pula nga caviar sa counter, nan sa kadaghanan nga mga kaso kini mahimong pink nga salmon caviar. Kini nahimong kaylap tungod sa hayag ug makapahimuot nga lami niini, ingon man sa taas nga fecundity niini nga isda, nga nagtugot sa produkto nga maprodyus sa daghang gidaghanon. Salamat sa unibersal nga lami niini - dili kaayo isda, apan sa samang higayon mailhan, nakadaog kini sa pabor sa masa. Sa pagpalit, angay usab nga hunahunaon nga ang pink nga salmon caviar kanunay nga asin, mao nga mas maayo nga paliton kini gikan sa kasaligan nga mga tigbaligya.
Keto nga caviar
Ang pinakatambok sa tanang matang sa pula nga caviar. Sa kasamtangan, kini tukma tungod sa kaloriya nga sulod niini nga ang chum caviar adunay usa ka delikado ug makapahimuot nga lana nga lami, nga, bisan pa, dili gusto sa tanan. Gimina kini sa mas gamay nga gidaghanon kay sa pink nga salmon caviar. Kini tungod sa dili pagkapopular sa ingon nga caviar sa mga konsumedor.
Usa ka caviar
Ang ingon nga caviar giisip nga labing mapuslanon sa tanan nga mga lahi sa pula nga caviar tungod sa maayo kaayo nga komposisyon sa mga aktibo nga sangkap. Bisan pa, bisan pa niini nga mga bentaha, ang coho salmon caviar wala kaayo makit-an nga pagkapopular sa mga konsumedor. Sama sa alang sa lami, kini medyo espesipiko ug adunay usa ka mamatikdan nga kapaitan, tungod niini daghan ang dili ganahan niini.
Sockeye nga caviar
Sa merkado sa Russia, ang sockeye salmon caviar dili kaayo komon, tungod kay sa atong nasud kini dili ilabi na gihigugma tungod sa iyang gipahayag nga isda nga lami. Makapainteres usab nga tungod sa kini nga piho nga bahin nga kini labi ka sikat sa Europe ug America, diin ang ingon usa ka dili kasagaran nga landong sa lami alang kanamo giisip nga delicacy ug gourmet.
Trout nga caviar
Ang trout caviar medyo parat ug adunay usa ka mamatikdan nga kapaitan, mao nga kini dili popular sa mga konsumedor. Sa kasamtangan, maayo kini sa mga keso sa cream ug daghang uban pang mga produkto sa fermented nga gatas, mao nga kini kanunay nga gigamit sa pag-andam sa mga rolyo ug uban pang mga meryenda nga adunay daghang humok ug dili agresibo sa mga produkto sa lami.
Mga tipo sa partial nga caviar
Pike caviar
Usa sa labing inila nga lahi sa partial caviar. Ang pike caviar labi ka barato kaysa sa tanan nga mga lahi nga among gihulagway sa sayo pa. Bisan pa, alang sa tanan nga barato niini, nga adunay husto nga pag-asin, mahimo’g labi ka tasty ug dili ubos sa labi ka mahal ug sopistikado nga mga silingan sa estante sa tindahan. Dugang pa, ang pike caviar mapuslanon kaayo ug girekomenda alang sa mga tawo nga adunay ubos nga hemoglobin.
Pollack nga caviar
Usa ka labi ka sikat nga lainlain nga partial caviar, nga gipresentar sa usa ka dako nga sukod sa mga estante sa among mga tindahan. Mapuslanon nga mahibal-an nga ang pollock roe dili lamang dato sa lainlaing mapuslanon nga mga elemento sa pagsubay, apan ubos usab ang kaloriya. Sa panagway, kini susama sa puti nga paste ug adunay usa ka piho ug mailhan kaayo nga lami.
Сod caviar
Sa mga termino sa nutritional ug lami nga mga kabtangan niini, ang cod caviar dili ubos sa daghang halangdon nga matang sa caviar. Kini adunay usa ka delikado nga lami ug halos walay usa ka isda nga tint. Kanunay kini nga gigamit sa pag-andam sa mga salad, meryenda, ug maayo usab kini sa pan ug tanan nga klase sa mga utanon. Ang mga itlog sa bakalaw gamay kaayo ug adunay kolor nga peach.
Capelin nga caviar
Ang Capelin caviar adunay usa ka talagsaon, mahait ug dili ang labing dili klaro nga lami, mao nga kini halos wala gigamit sa iyang "putli" nga porma. Bisan pa, kini kanunay nga makit-an sa mga tindahan sa porma sa usa ka paste: ang capelin caviar gisagol sa lainlaing mga lana o mayonesa ug gibaligya sa gagmay nga mga garapon nga baso. Siguroha nga makadugang sa mga panakot sa pasta, nga landong, ug usahay muffle sa piho nga lami. Kasagaran makit-an usab nimo ang aso nga capelin caviar.
Pike perch caviar
Kini nga caviar adunay usa ka delikado nga pink nga kolor ug usa ka watery texture. Imposible nga tawgon ang zander caviar gourmet o bililhon, apan bisan pa niini, kini nakatagamtam gihapon sa pagkapopular ug gugma sa mga konsumedor. Atong atubangon kini, ang mubu nga gasto sa kini nga produkto labi nga hinungdan sa maayong panginahanglan. Sa pagpalit sa pike perch caviar, angay nga hinumdoman nga kini lagmit nga adunay daghang kantidad sa lana sa utanon, nga makaapekto sa lami niini. Ilabi na kung ang caviar gihimo sa dugay na nga panahon.
Bream nga caviar
Ang bream caviar usa sa pipila nga mahimong kan-on nga hilaw. Kini adunay usa ka bulawan nga kolor, ug ang mga itlog mismo gagmay ug dugmok. Gitambagan sa mga fans ang pagkaon sa bream caviar ingon usa ka independente nga meryenda, apan kini nindot tan-awon sa mga sandwich, ingon man pinirito ingon bahin sa mga pancake.
Naglupad nga isda caviar
Ang fly fish roe panagsa ra kan-on isip usa ka dato nga pagkaon. Mas kanunay kini makita sa sushi o mga rolyo. Kombenyente nga gamiton ang ingon nga caviar sa pag-adorno sa mga pinggan, pagtina sa lainlaing mga tina sa pagkaon. Samtang, kini mahimo nga usa ka sulundon nga produkto sa pagkaon tungod sa ubos nga kaloriya nga sulud ug taas nga sulud sa dali matunaw nga protina.