Ang Oktubre mao ang bulan sa pag-ani sa repolyo. Kini nga utanon nag-okupar sa usa ka takus nga lugar sa pagkaon sa bisan unsang vegetarian ug angay nga hatagan espesyal nga atensyon. Atong tan-awon ang mga nag-unang matang sa repolyo ug ang ilang walay katapusan nga mga benepisyo.
Ang Savoy nga repolyo giporma sama sa usa ka bola nga adunay mga corrugated nga dahon. Salamat sa polyphenolic compounds, kini adunay gamhanan nga antioxidant properties. Ang Savoy cabbage dato sa bitamina A, C, E ug K, ingon man mga bitamina B. Naglangkob kini sa mosunod nga mga mineral: molybdenum, calcium, iron, potassium, zinc, magnesium, manganese, phosphorus, selenium, pipila ka tumbaga, ingon man ang mga amino acid sama sa lutein, zeaxanthin ug choline. Ang Indole-3-carbinol, usa ka sangkap sa savoy cabbage, nagdasig sa pag-ayo sa mga selula sa DNA. Ang Savoy cabbage usa ka maayong pagpili alang sa mga salad.
Ang usa ka tasa niini nga repolyo naglangkob sa 56% sa girekomendar nga adlaw-adlaw nga allowance sa bitamina C. Ang sama nga gidaghanon sa pula nga cabbage naglangkob sa 33% sa adlaw-adlaw nga allowance sa bitamina A, nga gikinahanglan alang sa himsog nga panan-aw. Ang bitamina K, ang kakulangan niini puno sa osteoporosis, atherosclerosis ug bisan mga sakit sa tumor, naa usab sa repolyo (28% sa naandan sa 1 baso).
Alang sa mga residente sa amihanang mga rehiyon, lakip ang Russia, kini giisip nga labing mapuslanon, tungod kay kini usa ka produkto nga kinaiya sa pagtubo sa atong latitude. Dugang pa sa bitamina C, kini adunay beta-carotene, B bitamina, ingon man usa ka talagsaon nga sama sa bitamina nga substansiya - usa ka bitamina nga makapugong ug makapahupay sa mga ulser sa tiyan (dili magamit sa sauerkraut).
Ang usa ka tasa sa hilaw nga kale mao ang: 206% sa girekomendar nga inadlaw nga pag-inom sa bitamina A, 684% sa PULA sa bitamina K, 134% sa PULA sa bitamina C, 9% sa PULA sa calcium, 10% sa PULA sa tumbaga, 9% sa PULA sa potassium, ug 6% sa PULA sa magnesium. Kining tanan sa 33 kaloriya! Ang mga dahon sa Kale adunay omega-3 fatty acids nga importante sa atong panglawas. Ang gamhanang antioxidant sa kale mao ang kaempferol ug quercetin.
Ang Chinese cabbage, o bok choy, adunay mga anti-inflammatory compound, lakip ang thiocyanate, usa ka antioxidant nga nanalipod sa mga selula gikan sa panghubag. Ang Sulforaphane hinungdanon nga nagpauswag sa presyon sa dugo ug function sa kidney. Ang bok choy cabbage adunay bitamina B6, B1, B5, folic acid, bitamina A ug C, ug daghang phytonutrients. Ang usa ka baso adunay 20 ka kaloriya.
Sa tuo, ang broccoli nag-okupar sa usa ka nanguna nga posisyon taliwala sa mga utanon. Ang nag-unang tulo nga mga nasud alang sa produksiyon sa broccoli mao ang China, India ug Estados Unidos. Ang broccoli nag-alkalize sa lawas, nag-detoxify, nagpasiugda sa kahimsog sa kasingkasing ug bukog, ug usa ka kusgan nga antioxidant. Kini maayo kaayo sa porma sa hilaw nga mga salad ug sa mga sabaw, stews ug casseroles.