Kaundan
Gikan sa karaang mga panahon, ang ingon nga pamaagi sa pagluto nahiabut sa amon ingon pagluto… Ang mga arkeologo nagtuo nga ang karaang mga tawo nag-imbento niini human sa pagluto sa kalayo ug pag-ihaw sa abo. Daghang arkeolohiko ug etnograpiko nga mga ekspedisyon ang sa kataposan nakahimo sa pag-establisar sa paagi diin ang mga karaan nagluto sa ilang pagkaon. Kini nahimo nga alang niini gigamit nila ang mga bato nga adunay usa ka depresyon, diin ang tubig gibubo ug ang mga produkto nga gituyo alang sa pagluto gibutang, ug usa ka kalayo ang gihimo sa palibot sa bato. Dugang pa, ang mga bato nga gipainit sa kalayo gigamit alang sa pagluto, nga dayon ituslob sa mga plato nga gihabwa gikan sa kahoy, nga kaniadto gipuno sa tubig.
Giingon sa mga Cookbook nga ang pagluto mao ang pamaagi sa pag-andam sa pagkaon sa bisan unsang medium nga likido o singaw, wala’y labot ang lana. Kasagaran kini nga likido tubig, usahay gatas, juice.
Kinatibuk-ang paghulagway sa pamaagi
Ang pagpabukal usa ka labi ka tradisyonal nga paagi sa pagluto. Sa kini nga paagi, giandam ang mga sabaw, compote, gulay, prutas, isda, karne nga giluto. Kini nga pamaagi usa ka tunga nga link sa pag-canning sa prutas, utanon ug de-lata nga karne. Karon, adunay daghang mga lahi sa kini nga pamaagi: ang tradisyonal nga pamaagi, dali nga pagluto, bugnaw nga pagluto, simmering, ug pagluto sa singaw.
Tradisyonal nga paagi… Gigamit kini sa adlaw-adlaw nga kinabuhi alang sa pag-andam una ug daghang mga ikaduha nga kurso. Aron makaluto ang pagkaon, kinahanglan nga ipaubus ang naandam nga mga pagkaon (utanon, prutas, uhong o karne) ngadto sa bugnaw o init nga tubig. Ang nahabilin nga mga sangkap sa pinili nga pinggan gidugang sa proseso sa pag-andam, depende sa oras nga gikinahanglan alang sa ilang kaandam.
Mao nga ang mga utanon ug uhong kasagaran giluto sa aberids nga 25 minuto hangtod 1,5 oras (pananglitan, patatas ug beet); mga cereal gikan sa 15 hangtod 50 minuto (depende sa kadaiyahan); mga manok, pato, pabo, mga gansa gikan 45 hangtod 90 minuto, matag usa, ang karne, sa aberids, giluto gikan sa 1 oras hangtod 1.5 oras.
Gituohan nga sa kaso sa pag-andam sa unang mga kurso ug compotes, mas maayo nga ipaubos ang gikinahanglan nga mga produkto sa bugnaw nga tubig (ang tanan nga mga bitamina magpabilin sa sabaw); alang sa pag-andam sa ikaduha nga mga kurso gikan sa mga utanon ug mga cereal, ang tubig nga gidala sa usa ka hubag mas angay. Gituohan nga sa kini nga kaso, daghang mga bitamina ang mapadayon sa mga produkto mismo.
Kasagaran giandam kini pinaagi sa pagbukal sa medium nga kainit. Hinungdanon nga ang giluto nga produkto gitabunan sa gamay nga tubig aron mapadayon ang labing kadaghan nga nutrisyon niini. Mao nga aron pabukalan ang manok, kinahanglan nimo ibubo ang bugnaw nga tubig, nga magatabon sa langgam sa 0.5 sentimetros ra, alang sa karne nga kinahanglan nimo 1 sentimetros. Sa kini nga kaso, ayaw kalimti nga tangtangon ang bula kung nagbukal.
Kusog nga pagluto… Sa mga 30s sa miaging siglo, ang pamaagi sa pagluto nga adunay tabang sa mga pressure cooker nagkaylap. Kini nga pamaagi kanunay gigamit aron dali nga makapabukal ang karne, utanon, ug homemade nga de-lata nga isda ug karne. Salamat sa epekto sa autoclave, ang oras sa pagluto sa lainlaing mga pinggan sa mga pressure cooker labi nga naminusan, ug ang mga bukog nga nakit-an sa karne ug isda mahimong nakakaon.
Bugnaw nga pagluto… Kaniadtong 1977 sa Sweden, salamat sa paningkamot sa mga syentista, usa ka yunit alang sa dali nga pagluto sa bugnaw nga tubig ang naimbento. Sukad niadto, gigamit sa mga Sweden ang gamit sa pag-andam daghang mga pagkaon alang sa mga ospital, kantina ug eskuylahan. Ang bugnaw nga tubig gigamit ingon usa ka conductor alang sa ingon nga pagluto. Salamat niini, ang labing kadaghan nga bitamina nga natipig sa pagkaon.
sakit… Kini nga kapilian gisundog ang pagluto sa usa ka oven sa Russia. Sukad 1980, nagkatag kami mga bag-ong gamit sa kuryente alang sa kusina - hilum nga mga kusinilya. Ang pagkaon, sa tabang nila, hinay nga giluto, sa sulod sa 5-6 ka oras. Apan sa kini nga pamaagi sa pagluto nga ang pagkaon makahimo sa hingpit nga pagpadayag sa lami niini.
Pagluto sa alisngaw… Giisip kini nga labing mapuslanon nga paagi sa pagluto. Niining paagiha, ang mga utanon, minasa ug mga produkto sa cottage cheese, mga pinggan sa karne giandam. Pananglitan, kitang tanan nakaila sa mga steam cutlet ug meatballs. Ang maayong butang bahin sa pagluto sa alisngaw mao nga ang mga pagkaon nga giandam niining paagiha malumo sa tiyan.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa linuto nga pagkaon
Magsugod kita sa mga una nga kurso, nga labi nga mapuslanon alang sa hapit sa tanan. Alang sa mga nagtinguha nga makakuha og sulundon nga gibug-aton, girekomenda sa Pranses ang pagkaon og mga vegetarian nga sabaw alang sa panihapon, ug mas maayo kung kini ang ilang bantog nga sabaw sa sibuyas.
Ang likido nagmugna usa ka pagbati sa kahingpitan sa tiyan nga wala mag-overloading sa digestive tract sa gabii. Dugang pa, labi na kung ang una nga kurso vegetarian ug low-fat, stimulate ang metabolismo.
Ang mga una nga kurso gipakita sa matag usa alang sa paglikay sa mga sakit sa trabaho sa gastrointestinal tract, ug kinahanglan usab sila magpadayon nga labing maayo ang balanse sa tubig sa lawas.
Ang linuto nga pinggan gipakita alang sa ulser sa tiyan ug ulod sa duodenal, alerdyi, dysbiosis, gimando alang sa mga tawo nga naluya pagkahuman sa usa ka sakit, gilakip sa adlaw-adlaw nga pagdiyeta sa mga nagsunod sa usa ka himsog nga pamaagi sa kinabuhi.
Ingon kadugangan, ang mga sabaw, cereal, linuto nga maniwang nga karne mao ang basihan sa nutrisyon sa pagdiyeta, nga labi nga kinahanglanon alang sa matag usa nga nagpakabana sa kahimsog. Kini tungod sa kamatuuran nga kung mokaon kita ug uga nga pagkaon, ang among tiyan maladlad sa taas nga konsentrasyon sa gastric juice, ug ang pagkonsumo sa lainlaing mga sabaw, sabaw ug borscht hinungdan nga maminusan ang peligro sa ulser sa tiyan.
Kuyaw nga mga kinaiya sa linuto nga pagkaon
Adunay karon usa ka dili klaro nga kinaiya ngadto sa kini nga pamaagi sa pagluto. Ang uban nagtuo nga wala’y pulos ang pamaagi, tungod kay nakaguba kini hangtod sa 70% nga bitamina C, ug hangtod sa 40% nga mga B nga bitamina.
Tingali adunay pipila nga katinuud sa ingon nga pamahayag, apan ayaw kalimti nga sa paghiusa sa mga pamaagi sa pagluto, ingon man paggamit sa kini nga pamaagi sa tama, mahimo nimo nga makab-ot ang kompleto ug balanse nga pagkaon. Dugang pa, alang sa pipila nga mga sakit sa gastrointestinal tract, kini nga pamaagi sa pagluto giisip nga labi ka malumo ug hinungdan sa dali nga pagkaayo sa mga pasyente.