Kaundan
Balik sa XNUMXth siglo, napamatud-an sa mga syentista ang mga kaayohan sa pagkaon sa karne ug isda sa mga tawo, tungod sa sulud sa kanila sa daghang kantidad nga mga amino acid nga gikinahanglan alang sa pagpaandar sa lawas.
Ang panguna nga katuyoan sa isda ug karne ingon mga produkto sa pagkaon mao ang pagpuno sa hinungdanon nga mga amino acid sa lawas, kung wala ang synthesis sa protina imposible. Ang kakulang sa mga amino acid sa pagkaon mahimong mosangput sa pagkahinay sa pagtubo sa mga bata, pag-uswag sa atherosclerosis ug pagkunhod sa resistensya sa lawas sa kinatibuk-an.
Tungod niini, gikan sa karaang mga panahon, naanad ang mga tawo sa pagkuha uga nga karne ug isda sa mga ekspedisyon ug pag-hike, nga bag-o nga gipulihan sa lata nga karne ug isda. Bisan pa, bisan pa niini, ang uga nga karne ug isda adunay pipila nga mga bentaha kaysa sa de-lata nga pagkaon.
Ang mga nag-unang bentaha sa uga nga karne ug mga produkto sa isda, kung itandi sa de-latang pagkaon:
- Labing gamay nga gibug-aton sa mga produkto.
- Pagka-naturalidad.
- Mas ubos nga gasto.
- Maayo kaayo nga lami.
- Ang abilidad sa paggamit kanila ingon usa ka naandan nga snak sa beer.
Pamaagi alang sa pag-andam sa uga nga karne ug isda
Alang sa pagpa-uga sa karne, sagad gigamit ang baka, labi nga usa ka steam room, apan gitugotan kini pagkahuman sa unang defrosting. Gipili ang mga isda dili kaayo dako alang sa mas paspas nga pagpauga. Ang mga isda ug karne gihugasan, kung kinahanglan, gihiwa-hiwa (ang isda kanunay nga namala sa hingpit, gikuha ang mga sulud, ug ang karne gihiwa-hiwa). Unya sila matumog sa usa ka adlaw sa usa ka maalat nga solusyon. Pagkahuman, ang proseso sa pagluto sa isda ug karne moadto sa lainlaing paagi.
Ang isda gitaud sa usa ka buas nga hilo o pisi (depende sa gidak-on sa isda) ug gibitay aron mamala sa maayong lugar nga adunay hangin. Nagsalig sa panahon, ang pagpauga sa mga isda mahimo’g molungtad sa 4 ka adlaw hangtod sa 10. Usahay gipauga sa mga tawo ang isda sa usa ka takup sa gauze, nga nagpanalipod sa produkto gikan sa mga insekto ug giisip nga usa ka labi ka hygienic nga pagpauga. Ang andam na, maayong pagkauga nga isda sagad gitipigan nga giputos sa papel, sa ref, o yano ra sa gabinete sa groseri.
Ang karne, pagkahuman sa adlaw-adlaw nga pagkaladlad sa tubig nga asin sa ilalum sa usa ka press (mga sibuyas ug panakot mahimo’g idugang didto), gihiwa-hiwa sa gagmay nga mga piraso, ituslob sa asin ug isabwag sa usa ka baking sheet nga adunay wire rak. Kasagaran, ang 1 nga sukaranan nga baking sheet nagkinahanglan mga 1.5 kg nga karne.
Kung wala’y bentilasyon sa kalan, ablihi ang pultahan sa hudno sa 2-3 sentimetros, kung adunay, i-on ang ventilation mode. Pag-uga sa temperatura nga 50-60 degrees Celsius sa 10-12 ka oras. Ang nahuman nga produkto mahimong itipig sa yano nga mga banga nga baso nga adunay mga tabon sa dugay nga panahon.
Ang uga nga karne mahimong kan-on pareho nga hilaw ug linuto.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa uga nga isda ug karne
Ang uga nga karne lami ug himsog alang sa himsog nga mga tawo, ug adunay taas kaayo nga kantidad sa nutrisyon. Ang bug-os nga gigikanan sa hinungdanon nga mga amino acid, uga nga karne ug isda mga XNUMX% natural nga mga produkto, nga wala’y sobra nga makadaot nga mga tambok sa lawas.
Ang uga nga isda usa ka gigikanan sa polyunsaturated acid sa klase nga Omega, nga nagpugong sa mga ugat sa dugo gikan sa pagbara, gipreserbar ang ilang kusog ug pagkamaunat. Salamat sa Omega 3 nga ang konsentrasyon sa kolesterol sa lawas mikunhod, nameligro ang peligro sa mga sakit sa kasingkasing, utok, mga ugat sa dugo.
Dugang pa, ang mga uga nga isda adunay bitamina A ug D, nga hinungdanon alang sa panit sa tawo, mga kuko, mata, buhok ug kalabera. Ang mga isda sa tubig nga asin labi nga mapuslanon tungod sa sulud sa yodo ug fluoride, nga gigamit sa lawas aron maatiman ang thyroid gland ug ngipon.
Kuyaw nga mga kabtangan sa uga nga isda ug karne
Dili ka makakaon ug uga nga karne ug isda alang sa mga pasyente nga adunay gout, ingon man ang mga tawo nga adunay mga sakit sa gastrointestinal tract, tungod sa taas nga sulud sa protina ug asin sa kini nga mga produkto sa karne. Ang maong mga produkto usab contraindicated alang sa mga tawo nga nag-antos gikan sa taas nga presyon sa dugo, tungod sa kabtangan sa asin sa pagpabilin sa fluid.
Sa uga nga isda, ang mga helminth usahay makit-an, nga mahimong hinungdan sa mga pagsulong sa helminthic. Busa, tambag nga mag-usik ra sa uga nga mga isda sa dagat, diin halos wala’y mga wate. Mga eksepsiyon: taranka ug herring, nga peligro dili lamang sa uga nga porma, apan uban usab ang uban pang pamaagi sa ilang pagpangandam.