Kaundan
Isda ug karne ... Kung nagpuyo ka sa North, tingtugnaw sa gawas, ug ang temperatura moabot sa -40 degrees, dili lisud ang pagpreserbar niini. Igo na lang nga ibitay sila sa bintana ug ipagawas kung gikinahanglan. Apan unsa ang buhaton kung ting-init sa gawas, ug ang imong adres dili motakdo sa lugar nga gipuy-an ni Santa Claus? Dinhi kini angay nga hisgutan ang bahin sa pagyelo sa hardware sa karne ug isda.
Aron ang isda ug karne magpabilin sa ilang mga kinaiya sa lami sa mas taas nga panahon, ang mga espesyal nga freezer gigamit sa industriya. Parehas sila sa gidak-on sa usa ka dako nga kwarto nga adunay mga chiller. Daghang mga patay nga baka ang mahimong ikarga sa kini nga mga refrigeration unit sa parehas nga oras. Ang mga patayng lawas gibitay sa mga kaw-it nga gitaod sa mga longhitudinal beam. Apan sama sa gihisgutan sa ibabaw, ang mga instalasyon sa industriya lamang ang adunay ingon nga mga sukod. Sa adlaw-adlaw nga kinabuhi, nag-atubang kami sa naandan nga mga refrigerator.
Aron sa husto nga pag-freeze sa karne, aron kini magpabilin sa tanan nga mga kinaiya niini, ug ang pagkaon nga giandam gikan niini ingon ka tasty ingon nga kini giandam gikan sa presko nga karne, kini kinahanglan nga andamon.
Ug ang pag-andam mao ang mga musunud: ang nahugasan nga karne giputol sa mga bahin nga usa ug tunga nga sentimetro ang gibag-on. Unya ang mga giputol nga mga piraso gipahiran sa usa ka tualya sa papel ug gibutang sa mga plastik nga bag nga adunay mga clasps. Dayon ang giandam nga mga bag gibutang sa usa ka manipis nga layer sa freezer.
Ang nagyelo nga temperatura kinahanglan nga - 18 ° С. Sa parehas nga oras, gitinguha nga himuon ang proseso sa pagyelo sa labing madali. Alang niini, kinahanglan nga ang mga pakete dili magkontak sa usag usa, labi pa nga dili kaayo ibutang sa ibabaw sa usag usa. Kung dili, ang sirkulasyon sa gipabugnaw nga hangin maminusan, ug ang oras nga gikinahanglan alang sa pagyelo, sa sukwahi, modaghan.
Mahimong negatibo kini nga makaapekto sa kalidad sa karne, nga, pagkahuman sa pag-defrost, wala’y tanan nga mga kinaiya nga naa sa premium nga karne. Sa samang higayon, ang mga kinahanglanon alang sa karne magamit dili lamang sa ungulate nga karne, kondili usab sa karne sa manok, nga kinahanglan usab nga frozen sa pinakamubo nga panahon.
Nagyelo nga isda
Kung ganahan ka kaayo sa pagpangisda, ug kanunay magdala sa balay sa usa ka dato nga kuha, nan mahimo nimong atimanon ang usa ka gamay nga stock sa isda alang sa tibuuk nga pamilya karon. Human sa tanan, dili lisud ang pag-freeze niini. Aron mahimo kini, ang mga isda kinahanglan nga limpyohan, gipagawas gikan sa mga entrails ug hugasan.
Ang dagkong mga isda giputol sa gagmay nga mga piraso. Dayon ang linuto nga mga piraso gipahiran sa usa ka tualya sa papel. Ang gamay nga uga nga isda andam na sa pagyelo. Aron masiguro ang kaluwasan sa mapuslanon nga mga bitamina ug microelements nga anaa sa isda, gikinahanglan nga ibutang kini sa mga espesyal nga plastic bag nga adunay kandado. Ang nag-unang butang mao nga dili nila tugutan ang mga baho, kaumog ug hangin nga moagi. Human sa pagputos, ang pakete naglangkob sa petsa sa pagyelo, ang matang sa isda, ug usahay ang gibug-aton sa produkto.
Mga usa ka adlaw sa wala pa ang gipaabot nga pagyelo, ang temperatura sa freezer gibutang sa 25 ° C. Mas maayo nga i-freeze ang isda sa gagmay nga mga batch aron malikayan ang pagtaas sa temperatura sa freezer ug, sa ingon, dili maayo nga kalidad nga pagyelo. Kung ang tanan nahimo sa husto, hunahunaa nga ang lawom nga pagyelo sa isda malampuson!
Sama sa alang sa defrosting, sa wala pa ang dugang nga pagtrabaho uban sa mga isda, kini mao ang labing maayo sa pagtunaw sa maong mga isda alang sa pagluto sa lain-laing mga pinggan sa hinay-hinay. Kini magpreserbar sa juiciness ug natural nga lami sa seafood. Alang sa piniritong isda, kini nga kondisyon gikinahanglan. Kung magdesisyon ka nga magluto sa sabaw sa isda o pagluto sa isda sa hudno, ug wala’y igong oras alang sa hingpit nga pag-defrost, mahimo’g usa ka produkto nga katunga nga natunaw.
Ang presko nga frozen nga isda, human sa defrosting, mahimong gamiton sa samang paagi sama sa presko. Kini aso, inasinan, adobo, steamed, sa usa ka pulong, sila pagtratar niini sa sama nga paagi sama sa presko.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa frozen nga isda ug karne
Ang lawom nga "shock" nga pagyelo, nagdugang sa estante sa kinabuhi sa mga produkto. Dugang pa, gituohan nga sa kini nga pamaagi sa pagpreserba, daghang mga bitamina ug uban pang mapuslanon nga mga sangkap ang gipabilin. Ang pagkaon nagpabilin nga halos sama ka himsog sama sa presko.
Ang karne ug isda, nga nagyelo sumala sa tanan nga mga lagda sa culinary art, usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa kompleto nga protina. Dugang pa, ang labing mapuslanon sa isda mao ang polyunsaturated nga mga asido sa klase sa Omega, nga nanalipod sa mga dingding sa mga ugat sa dugo gikan sa atherosclerosis, adunay mapuslanon nga epekto sa buhat sa utok ug kasingkasing, ug nakatampo sa pagbag-o sa carotene ngadto sa bitamina A.
Dugang pa, ang isda adunay bitamina D, nga usa ka maayo kaayo nga pagpugong sa rickets sa mga bata, naghimo sa mga bukog ug ngipon nga mas lig-on, ug nagtabang sa lawas sa pagsuhop sa calcium. Ang labing mapuslanon mao ang isda sa dagat, nga adunay daghang yodo ug fluoride.
Sama sa alang sa karne, kini adunay mga amino acid nga hinungdanon alang sa pag-uswag sa lawas. Ug salamat sa presensya sa bitamina B, ang sistema sa nerbiyos nag-normalize.
Dili igsapayan kung ang karne iya sa ungulates o manok, kini usa ka hinungdanon nga sangkap sa pagkaon sa tawo ug busa kinahanglan nga mag-amping aron mapreserbar ang mga mapuslanon nga kabtangan niini.
Delikado nga mga kabtangan sa frozen nga isda ug karne
Gawas pa sa tanan nga nalista nga positibo nga mga kalidad sa mga produkto sa karne ug isda, kinahanglan nga hinumdoman ang bahin sa "balik nga bahin sa sensilyo". Ug ang sitwasyon dinhi mao ang mosunod.
Ang mga isda sa suba, ingon man ang herring ug laking karnero, mahimong peligroso. Kung mokaon sa ingon nga isda, adunay peligro sa impeksyon sa helminths. Aron mapugngan kini nga mahitabo, ang herring, pananglitan, pagkahuman sa pag-defrost, kinahanglan nga pinirito sa tunga sa oras, ug lutoon pa. Ang mga mahigugmaon sa sushi ug stroganina (usa ka putahe nga hinimo gikan sa presko nga isda nga komon sa Amihanan) kinahanglang mag-amping ilabina. Nameligro sila nga mataptan og helminths, nga lisod kaayong sagubangon.
Ang laing kapeligrohan sa kontaminasyon sa mga pathogen anaa sa panahon sa pagtunaw sa isda ug karne. Alang sa paglikay, gikinahanglan nga panalipdan ang mga produkto nga dili init nga pagtratar sa wala pa gamiton gikan sa mga pathogenic microorganism nga makita sa hilaw nga karne ug isda. Busa, kung ang pag-defrost sa mga produkto sa karne ug isda, kinahanglan nga ibutang kini sa usa ka espesyal nga pinggan, nga, pagkahuman sa pagtunaw sa mga produkto, kinahanglan nga pagtratar sa tubig nga nagabukal uban ang pagdugang sa baking soda.