Kaundan
Konjac (Konjac, konjac gum, konjac glucomannane, cognac, konjac harina, konjac gum, konjac glucomannane, E425)
Ang Konjac, nga kanunay gihisgutan nga kognac o konjac nga harina, usa ka tanum nga tanum nga gitubo sa daghang mga nasud sa Asya (sama sa China, Korea, ug Japan) alang sa mga makaon nga tubers (calorizator). Gikan sa mga tubers, ang gitawag cognac nga harinanakuha, nga gigamit ingon usa ka additive sa pagkaon (labing gibag-on nga E425). Ang tanum gigamit usab ingon usa ka pandekorasyon, bisan pa sa ngil-ad nga baho nga gipagawas niini sa panahon sa pagpamulak.
Ang Konjac narehistro ingon usa ka additive-thickener sa pagkaon, sa internasyonal nga klasipikasyon sa mga additives sa pagkaon adunay indeks nga E425.
Kinatibuk-ang mga kinaiya sa Konjac (Konjac harina)
Ang E425 Konjac (Konjac nga harina) adunay duha ka lahi:
- (i) Konjac gum (Konjac gum) - usa ka pulbos nga sulud sa usa ka kolor ubanon-kape nga kolor nga adunay hait nga dili maayo nga baho;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) usa ka puti - dalag nga pulbos, walay baho ug walay lami.
Ang kini nga mga sangkap gigamit ingon mga ahente nga naghimo og jelly kauban ang pectin, agar-agar ug gelatin. Ang mga lahi sa E425 adunay managsama nga mga kinaiya, daghan nga matunaw sa init nga tubig, labi kalisud sa bugnaw, dili matunaw sa mga organikong solvent.
Pagkuha sa konjac nga harina: ang tres-anyos nga mga tubers nga adunay gibug-aton nga labaw pa sa usa ka kilo ang gihiwa, gipauga, giliyok ug gipuno. Ang harina gipaubus sa tubig, gitambalan og apog nga gatas ug gisala. Ang Glucomannan gipuga gikan sa salaan nga adunay alkohol ug nauga. Ang Konjac adunay sulud nga mga alkaloid nga sangkap, tungod niini nga hinungdan nanginahanglan kini espesyal nga pagtipig.
Mga kaayohan ug kadaot sa E425
Ang usa ka mapuslanon nga pagpanag-iya sa Konjac mao ang abilidad sa pagsuyup sa usa ka likido nga 200 ka beses sa kaugalingon nga kadaghan niini. Kini nga dagway gihimo kini usa ka tinuud nga talagsaon nga gasa sa kinaiyahan, nga milabaw sa iyang mahimo nga adsorption tanan nga nahibal-an nga mga fiber sa pagdiyeta.
Adunay mga pagtuon sa medisina nga nagpanghimatuud nga ang kalabutan tali sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol sa dugo ug pagkaon sa mga pagkaon nga adunay E425. Ang Konjac nagpasiugda pagkawala sa gibug-aton, tungod kay kini dili masuhop sa lawas ug sa usa ka minimum nga gidaghanon sa mga kaloriya nga sulud daghang mga hibla ug nagdugang sa daghang mga higayon sa gidaghanon, pagsulod sa tiyan. Ang E425 dili hinungdan sa mga reaksyon sa alerdyik, apan mahimong makapalagot sa mucous membrane. Ang gitugotan nga adlaw-adlaw nga pag-inom sa E425 dili opisyal nga gitukod.
Paggamit sa E425
Ang E425 gigamit sa industriya sa pagkaon, kini adunay mga tam-is, chewing gums, marmalade, jelly, mga produkto sa dairy, ice cream, condensed milk, puddings, canned fish ug meat, glass noodles ug uban pang mga produkto sa oriental cuisine. Ang Konjac gigamit sa pharmacology alang sa paghimo sa mga papan ingon usa ka elemento nga nagbugkos, mga tambal alang sa regulasyon sa bangkito ug pagkawala sa timbang.
Gigamit ang Konjac sa paghimo og mga espongha. Ang natural nga espongha hinayhinay nga naglimpyo sa mga lungag sa taba, hugaw, nga dili makadaut sa nawong. Mahimo ang mga espongha sa sulud sa puti, rosas nga yutang kulonon, nga adunay mga panagsama nga uling nga kawayan, nga adunay berde nga tsaa, ug uban pa.
Paggamit E425
Sa teritoryo sa atong nasud, gitugotan nga magamit ang E425 ingon usa ka additive-thickener ug emulsifier nga adunay pagkaon nga SanPiN nga dili molapas sa 10 g matag kg nga gibug-aton sa produkto.