Gelatin (Gelatine, E441) – transparent viscous masa, walay kolor o adunay yellowish tint, usa ka produkto sa pagproseso sa connective tissue sa mga mananap.
Ang gelatin gigamit sa paghimo sa:
- mga produkto sa pagkaon (pagkaon gelatin);
- photographic nga mga materyales (photographic gelatin);
- mga porma sa dosis sa parmasyutiko sa porma sa mga kapsula;
- mga mantalaan, magasin, salapi (gilakip sa pipila ka mga tinta sa pag-imprenta);
- mga kosmetiko.