Kaundan
Monosodium glutamate, monosodium asin sa glutamic acid, E621)
Ang sodium glutamate o numero sa suplemento sa pagkaon nga E621 sagad nga gitawag nga usa ka pampalami, nga naa sa daghang natural nga mga produkto ug nakaapekto sa mga receptor sa dila.
Kinatibuk-ang mga kinaiya ug pag-andam sa E621 Monosodium Glutamate
sodium glutamate (sodium glutamate) kay usa ka monosodium nga asin sa glutamic acid, natural nga naporma atol sa bacterial fermentation. Ang E621 morag gagmay nga puti nga mga kristal, ang substansiya maayo nga matunaw sa tubig, halos dili baho, apan adunay usa ka kinaiya nga lami. Ang monosodium glutamate nadiskobrehan niadtong 1866 sa Germany, apan sa lunsay nga porma niini nakuha lamang sa unang bahin sa ikakaluhaan nga siglo sa mga chemist sa Japan pinaagi sa pag-ferment gikan sa wheat gluten. Sa pagkakaron, ang hilaw nga materyales alang sa produksyon sa E621 mao ang carbohydrates nga anaa sa tubo, starch, sugar beet ug molasses (calorizator). Sa natural nga porma niini, kadaghanan sa monosodium glutamate makita sa mais, kamatis, gatas, isda, legume, ug toyo.
Katuyoan sa E621
Ang Monosodium glutamate kay usa ka pampalami, idugang sa mga produkto sa pagkaon aron mapalambo ang lami o aron matabonan ang negatibo nga mga kabtangan sa produkto. Ang E621 adunay mga kabtangan sa usa ka preserbatibo, nagpreserbar sa kalidad sa mga produkto sa dugay nga pagtipig.
Paggamit sa Monosodium Glutamate
Gigamit sa industriya sa pagkaon ang additive sa pagkaon nga E621 sa paghimo sa mga uga nga panimpla, sabaw nga cubes, patatas nga chips, crackers, andam nga mga sarsa, de-latang pagkaon, frozen nga semi-tapos nga mga produkto, mga produkto sa karne.
Kadaot ug kaayohan sa E621 (Monosodium glutamate)
Ang monosodium glutamate labi ka sikat sa mga nasud sa Asya ug Sidlakan, diin ang mga epekto sa sistematikong paggamit sa E621 gihiusa sa gitawag nga "Chinese restaurant syndrome". Ang mga nag-unang sintomas mao ang labad sa ulo, dugang nga singot batok sa background sa dugang nga tibok sa kasingkasing ug kinatibuk-ang kahuyang, kapula sa nawong ug liog, kasakit sa dughan. Kung ang usa ka gamay nga kantidad sa Monosodium glutamate mapuslanon pa, tungod kay kini nag-normalize sa ubos nga kaasiman sa tiyan ug nagpauswag sa motility sa tinai, nan ang regular nga paggamit sa E621 hinungdan sa pagkaadik sa pagkaon ug mahimong makapukaw sa hitsura sa mga reaksiyon sa alerdyi.
Paggamit E621
Sa tibuuk nga nasud, gitugotan ang paggamit sa additive sa pagkaon nga E621 Monosodium glutamate ingon usa ka palami ug pagpaayo sa kahumot, ang naandan mao ang kantidad hangtod sa 10 g / kg.