Kaundan
Ang Scotch whisky kay tradisyonal nga nalangkit sa barley malt. Ang mga single malts (single malt whiskey) anaa sa ibabaw sa premium nga bahin, tungod kay ang mga ilimnon niini nga kategoriya adunay usa ka gipahayag nga lami ug kinaiya. Kadaghanan sa whisky sa tunga-tunga sa presyo nga bahin mao ang blends (blends), uban sa pagdugang sa usa ka distillate gikan sa unsprouted lugas - barley, trigo o mais. Usahay ang labing ubos nga kalidad nga mga tanum gigamit sa produksiyon, nga gisagol sa gamay nga kantidad sa malt aron mapadali ang pag-ferment. Kini nga mga ilimnon nga nahisakop sa kategorya nga grain whisky.
Unsa ang grain whisky
Ang single malt whisky gihimo gikan sa malted barley. Gibiyaan sa kadaghanan sa mga distillery ang independente nga pagproseso sa mga tanum nga lugas ug pagpalit og malt gikan sa dagkong mga supplier. Sa mga balay nga malting, ang mga lugas una nga giayag aron makuha ang langyaw nga butang, dayon ihumol ug ibutang sa konkretong salog alang sa pagtubo. Atol sa proseso sa malting, ang miturok nga mga lugas magtigom ug diastase, nga makapadali sa pagkakabig sa mga starch ngadto sa asukar. Ang distillation mahitabo sa samag-sibuyas nga kaldero nga tumbaga. Ang mga pabrika sa Scottish mapasigarbuhon sa ilang mga ekipo ug nagpatik sa mga litrato sa mga workshop sa media, tungod kay ang entourage sa karaang mga bilding nagtrabaho pag-ayo aron madugangan ang halin.
Ang produksyon sa lugas nga whisky lahi sa sukaranan. Ang dagway sa mga pabrika wala gi-anunsyo, tungod kay ang litrato nagguba sa mga ideya sa mga lumulupyo bahin sa proseso sa paghimo og whisky. Ang distillation usa ka padayon nga proseso ug mahitabo sa distillation columns Patent Still o Coffey Still. Ang mga ekipo, ingon nga usa ka lagda, gikuha gikan sa negosyo. Ang alisngaw sa tubig, wort ug andam na nga alkohol nag-circulate sa apparatus sa samang higayon, mao nga ang disenyo morag dako ug dili madanihon.
Ang mga negosyo sa Scottish kasagaran naggamit sa unmalted nga sebada, dili kaayo kasagaran sa ubang mga cereal. Ang lugas gitambalan sa alisngaw sulod sa 3-4 ka oras aron sa paglaglag sa kabhang ug pagpaaktibo sa pagpagawas sa starch. Ang wort dayon mosulod sa mash tun nga adunay gamay nga kantidad sa malt nga puno sa diastase, nga nagpadali sa pag-ferment. Sa proseso sa distillation, ang alkohol nga adunay taas nga kusog nakuha, nga moabot sa 92%. Ang gasto sa paghimo og distillate sa lugas barato, tungod kay kini mahitabo sa usa ka yugto.
Ang whisky sa lugas natunaw sa tubig sa tubod, gibubo sa mga baril ug gibiyaan hangtod sa edad. Ang minimum nga termino mao ang 3 ka tuig. Niini nga panahon, ang gahi nga mga nota mawala gikan sa alkohol, ug kini mahimong angay alang sa pagsagol.
Kasagaran, ang Grain Whiskey gitandi sa vodka, apan kini dili hingpit nga husto. Ang distillate sa barley wala'y ingon ka daghan nga lami ug kahumot sama sa usa ka malt nga espiritu sa tinuod nga whisky, apan kini adunay usa ka kinaiya nga bouquet, bisan gamay nga gipahayag, nga dili makita sa classic vodka.
Mga kalisud sa terminolohiya
Ang padayon nga distillation apparatus giimbento sa winemaker nga Aeneas Coffey balik niadtong 1831 ug aktibong gigamit kini sa iyang Aeneas Coffey Whiskey plant. Dali nga gisagop sa mga prodyuser ang bag-ong kagamitan, tungod kay gikunhuran niini ang gasto sa distillation sa daghang beses. Ang lokasyon sa negosyo dili mahukmanon, mao nga ang mga bag-ong tanum nahimutang duol sa mga pantalan ug dagkong mga hub sa transportasyon, nga nagpamenos sa gasto sa logistik.
Niadtong 1905, ang Islington London Borough Council nagpasa ug usa ka resolusyon nga nagdili sa paggamit sa ngalan nga "whisky" alang sa mga ilimnon nga hinimo gikan sa unmalted nga sebada. Salamat sa mga koneksyon sa gobyerno, usa ka dako nga kompanya sa alkohol nga DCL (karon Diageo) nakahimo sa pag-lobby alang sa pagtangtang sa mga pagdili. Ang Royal Commission nagmando nga ang termino nga "whiskey" mahimong gamiton kalabot sa bisan unsang ilimnon nga gihimo sa mga distillery sa nasud. Ang hilaw nga materyal, pamaagi sa distillation ug panahon sa pagkatigulang wala gikonsiderar.
Ang Scotch ug Irish whiskey gideklarar nga trade name sa mga magbabalaod, nga mahimong gamiton sa pagkabuotan sa mga prodyuser. Mahitungod sa single malt distillates, girekomenda sa mga magbabalaod ang paggamit sa termino nga single malt whisky. Ang dokumento gi-aprobahan niadtong 1909, ug sa misunod nga gatos ka tuig walay nag-obligar sa mga producer sa Scottish nga ibutyag ang komposisyon sa ilang mga ilimnon.
Ang tigulang nga distillate sa lugas nahimong basehan sa mga pagsagol, ang gitawag nga blended whisky. Ang barato nga lugas nga alkohol gisagol sa usa ka malt whisky, nga naghatag sa kinaiya sa ilimnon, lami ug istruktura.
Ang mga sinagol nga barayti nakahimo sa pagpangita sa ilang niche sa merkado tungod sa daghang mga hinungdan, lakip ang:
- barato nga presyo;
- maayong pagkapili nga resipe;
- parehas nga lami nga dili mausab depende sa batch.
Bisan pa, sugod sa 1960s, ang pagkapopular sa mga single malts nagsugod sa pag-uswag. Sa paglabay sa panahon, ang panginahanglan mitubo pag-ayo nga ang mga distillery nagsugod sa pagbiya sa ilang kaugalingong produksyon sa malt, tungod kay dili nila makaya ang mga volume.
Ang pag-andam sa mga hilaw nga materyales gikuha sa mga industriyal nga malt nga balay, nga mipuli sa sentralisadong suplay sa germinated barley. Sa parehas nga oras, adunay pagkunhod sa panginahanglan alang sa mga sagol.
Sa pagkakaron, pito na lang ka Grain Whiskey distilleries ang nahibilin sa Scotland, samtang kapin sa usa ka gatos ka negosyo sa nasod ang naggama og single malt.
Mga bahin sa pagmarka sa USA
Sa Estados Unidos, ang isyu sa terminolohiya nasulbad nga radikal sa sinugdanan sa ika-XNUMX nga siglo. Sa amihanan sa kontinente, ang whisky gi-disstill gikan sa rye, ug sa habagatan - gikan sa mais. Ang lainlain nga mga hilaw nga materyales misangpot sa kalibog sa pag-label sa alkohol.
Gisugdan ni Presidente William Howard Taft ang paghimo sa Desisyon sa Whisky kaniadtong 1909. Ang dokumento nag-ingon nga ang lugas nga whisky (bourbon) gihimo gikan sa hilaw nga materyales, diin 51% ang mais. Sumala sa sama nga balaod, ang rye distillate kay distilled gikan sa cereals, diin ang proporsyon sa rye labing menos 51%.
Modernong pagmarka
Niadtong 2009, gisagop sa Scotch Whisky Association ang usa ka bag-ong regulasyon nga nagwagtang sa kalibog sa mga ngalan sa ilimnon.
Ang dokumento nag-obligar sa mga prodyuser sa pag-label sa mga produkto depende sa hilaw nga materyales nga gigamit ug gibahin ang whisky sa lima ka mga kategorya:
- tibuok nga lugas (usa ka lugas);
- sinagol nga lugas (gisagol nga lugas);
- single malt (usa ka malt);
- sinagol nga malt (gisagol nga malt);
- gisagol nga whisky (gisagol nga Scotch).
Ang mga prodyuser sa mga pagbag-o sa klasipikasyon nasakpan nga dili klaro. Daghang mga negosyo nga nagpraktis sa pagsagol sa mga single molt napugos na karon sa pagtawag sa ilang whisky nga gisagol, ug ang mga grain spirit nakadawat sa katungod nga tawgon nga single grain.
Usa sa labing hayag nga mga kritiko sa bag-ong lehislasyon, ang tag-iya sa Compass Box nga si John Glaser nakamatikod nga ang asosasyon, sa tinguha niini nga magdala sa impormasyon sa mga konsumedor mahitungod sa komposisyon sa mga ilimnong makahubog, nakab-ot gayud ang kaatbang nga mga resulta. Sumala sa winemaker, sa mga hunahuna sa mga pumapalit, ang pulong nga single nalangkit sa taas nga kalidad, ug blended nalangkit sa barato nga alkohol. Ang tagna ni Glaser bahin sa pagtaas sa interes sa whisky sa lugas natuman sa bahin. May kalabotan sa pagbag-o sa balaod, ang mga volume sa produksiyon sa Single Grain Whiskey miuswag, ug ang mga produkto nga adunay mas taas nga panahon sa pagkatigulang nagpakita sa lainlaing mga bantog nga kompanya.
Mga sikat nga brand sa grain whisky
Labing popular nga mga tatak:
- Cameron Brig;
- Loch Lomond Usa ka Grain;
- Teeling Irish Whisky Single Grain;
- Borders Single Grain Scotch Whisky.
Ang produksyon sa lugas nga whisky naka-master sa St. Petersburg nga negosyo nga "Ladoga", nga naghimo sa Fowler's Whiskey base sa distillate gikan sa sinagol nga trigo, barley, mais ug rye. Ang singko anyos nga ilimnon nakadaog og silver medal sa The World Whisky Masters 2020. Ang Grain Whisky gibulag sa usa ka bulag nga kategorya sa mga kompetisyon sa kalibutan.
Sa unsa nga paagi sa pag-inom sa grain whisky
Sa mga materyales sa advertising, gipasiugda sa mga prodyuser ang humok ug gaan nga kinaiya sa whisky sa lugas, labi na ang edad sa dugay nga panahon sa ex-bourbon, pantalan, sherry ug bisan ang Cabernet Sauvignon nga mga casks. Bisan pa, kadaghanan sa mga produkto gigamit gihapon nga eksklusibo ingon sukaranan sa pagsagol, ug ang pagtilaw sa ingon nga mga espiritu dili makahatag bisan gamay nga kalipayan. Ang mga tigulang nga monograin whiskey nagpabilin nga usa ka talagsaon, bisan kung ang iladong mga tatak bag-o lang naglansad sa daghang mga takus nga produkto sa kini nga kategorya sa merkado.
Ang mga fans nakamatikod nga ang premium nga grain whisky dili daotan sa lunsay nga porma niini, bisan kung girekomenda gihapon nga imnon kini nga adunay yelo o isagol kini sa soda o ginger lemonade.
Kasagaran ang whisky sa lugas gigamit sa mga cocktail nga adunay pagdugang sa cola, lemon o grapefruit juice. Kana mao, diin ang talagsaon nga mga nota sa kahumot ug lami wala gikinahanglan.
Walay mahayag nga smoky o peppery shades sa organoleptic grain whisky. Ingon sa usa ka lagda, sa proseso sa pagkaladlad, nakuha nila ang prutas, almendras, dugos ug kahoy nga mga tono.
