Ug unsa ang gusto nako? .. Gusto ko magluto kharcho - ang resipe giingon nga itum ug puti: “Ibutang hops-suneli". Ang Cilantro, tarragon, reikhan - Nahibal-an ko, tsitsaku (init nga sili nga sili), kondari (malasa) - Nahibal-an ko, apan unsa kini? Gikinahanglan ang usa ka maayo nga tunga sa oras aron ipasabut kini nga termino. Karon mahimo na nako ipaambit kanimo ang naangkon nga kaalam.
Ako mahigawad: kini walay labot sa mga hops ug nahubog, apan nagpasabut nga "uga". Ang bag nga gikuha sa magbabaligya usa lamang ka hugpong sa mga uga ug tinadtad nga mga utanon, mga panimpla, kung wala kini imposible nga magluto kharcho, magluto adjika, bungle satsivi, concoct nut sauce bazhe ug bisan ... fry sa husto. tabako sa manoknga sa tinuod mao ang "tapaka". Sa klasikal, ang ingon nga set naglakip sa coriander, fenugreek, dill, bay leaf, basil, lamian, celery, marjoram ug uban pang mga panakot. Natural, ang ulahi - "ubang mga panakot" - hingpit nga nagpatay sa bisan unsang dili mausab nga komposisyon sa set, tungod kay kasagaran nila kini gihimo sa usa ka kapritso o ingon nga "gitudlo sa lola." Adunay Imeretian saffron sa kamot - nganong dili ibubo kini? Unsay problema sa mint? Didto ... Aw, dili nila gusto ang pagkaparehas sa Georgia, apan ganahan sila sa pagkamamugnaon, tungod kay ang GOST on hops-suneli wala ug wala gyud.
Karon bahin sa aplikasyon. Ang mga hugpong sa mga pulong sama sa "ang naandan sa bookmark suneli 0,2 g" kanunay gibutang ako sa usa ka matulala… Ngano nga eksakto kaayo ug kung giunsa kini timbangon, kung ang usa ka kutsarita adunay sulud nga 7 gramo? Wala’y pagduha-duha hops-suneli Humot kini humot, apan ang kusug nga humut niini mahimong makalupig sa ubang mga sagol sa pinggan. Busa, dili nimo abusohan ang panimpla - sa bisan unsang kantidad (makatarunganon) kini angay ra sa kharcho ug adjika… Apan, pananglitan, sa satsivi ug lobio hops-suneli gibutang ra tungod sa unibersalidad - ang mga purista nasuko ug namugos sa utskho-suneli.
Bag-ong pulong - ear-suneli… Nahibal-an nako ang bahin sa kini nga panakot sa diha nga ang akong higala nga Tbilisi nag-andam lobio ug gibu-bu kini usa ka gamay nga kolor nga usa ka berde nga berde nga pulbos. Nahuman nga ang mga taga-Georgia nagbulag sa tanan nilang mga sunelis asul nga fenugreek, nga gitawag kini nga "alien" - "utskho", lagmit tungod kay nasinati nila kini nga sagad nga panakot sa India kaniadtong karon lang. Ang tanan dili dali dinhi. Ang asul nga fenugreek makit-an sa Caucasus ingon usa ka sagbot, apan kanunay gipatubo ingon usa ka panakot. Apan ang hay fenugreek, nailhan usab nga Shambhala, usa ka klase sa India. Kung unsa ang usa ka giputos nga utskho-suneli karon nahibal-an ra sa Diyos ug mga botanist. Sa Georgia, tingali kini ang una nga lahi, sa mga langyaw nga bersyon - ang ikaduha (dili kita makalaay: parehas sila sa lami ug humut).
Ngano nga ang mga taga-Georgia nagdesisyon nga ang cilantro, reikhan, tarragon mga paryente, ug ang fenugreek nga nagtubo ilawom sa ilang mga tiil usa ka dili sinati, dili kini tin-aw. Apan ang usa ka estranghero usa ka estranghero, ug karon kini usa sa mga punoan nga panakot sa Georgia, tungod kay naghatag kini sa mga pinggan nga usa ka nutty flavour, nga gihigugma kaayo sa niining nasud. Hinumdomi nga ang nahuman nga pulbos usahay mapait, labi nga maayo nga mogamit mga lab-as nga binhi sa yuta. Bisan pa, daghang mga chef sa Georgia ang dili gusto og mga kasamok, ug kung ear-suneli wala kini diha, ilang gibubu kini sa satsivi hops-suneli… Ang Fenugreek adunay husto nga katimbangan sa kini halang nga sagol. Mao nga ang nutty flavour padayon pa nga gigarantiyahan.