Ang tama lamang nga gipreserbar nga karne makapahimuot sa lami niini, makadugang kusog ug kahimsog. Sa pagpili sa labing maayo nga paagi ug estante sa kinabuhi sa baboy kinahanglan una sa tanan aron mahibal-an kung pila ug kung giunsa ang karne gitipigan sa wala pa kini moabut kanimo.
Kung ang baboy nga gipalit sa tindahan na-shock-frozen, mahimo kining maputos sa foil ug ibutang sa freezer - didto kini makapabilin sa mga kabtangan niini hangtod sa 6 ka bulan.
Kung imposible nga mahibal-an ang pamaagi sa pagyelo ug ang estante sa kinabuhi sa gipalit nga karne sa baboy, mas maayo nga i-defrost kini ug kan-on sulod sa 1-2 ka adlaw.
Sa pagpalit sa presko nga baboy, importante nga hinumdoman nga ang "presko", init gihapon nga karne kinahanglan dili iputos - kini kinahanglan nga natural nga bugnaw sa temperatura sa lawak.
Ang baboy nga nakuha gikan sa mga batan-ong baboy, ingon man ang tinadtad nga karne, gitipigan sa usa ka bugnaw nga lugar nga wala magyelo sa dili molapas sa usa ka adlaw.
Ang hamtong nga karne mahimong tipigan sa ubos nga estante sa refrigerator sa usa ka plastik nga bag (kanunay nga adunay lungag aron ang karne "makaginhawa") sulod sa 2-3 ka adlaw ug sa freezer.
Adunay duha ka paagi sa pagtipig sa baboy sa freezer.:
- iputos sa mga plastik nga bag, buhian ang hangin gikan niini ug i-freeze. Kini nga pamaagi magpadayon sa karne hangtod sa 3 ka bulan;
- gamay nga freeze ang karne, ibubo kini sa tubig, freeze ug dayon ibutang sa mga bag. Uban niini nga nagyelo nga kapilian, ang baboy dili mawad-an sa mga kalidad niini hangtod sa 6 ka bulan.
Aron mapreserbar ang lami sa produkto, adunay laing importante nga lagda: sa dili pa magyelo, ang baboy kinahanglan nga bahinon ngadto sa gagmay nga mga bahin.