Kaundan
Ang oras sa pagluto alang sa adjika nagdepende sa resipe, komposisyon sa mga produkto ug kalidad / lainlaing mga utanon. Alang sa tradisyonal nga adjika, dili kini lutoon, apan alang sa pag-andam sa adjika alang sa tingtugnaw, magluto sulod sa 1 ka oras 10 ka minuto - ang tanan nga mga prutas kinahanglan nga lutoon ug ang pagkamakanunayon kinahanglan nga mahimong baga.
Adjika nga adunay kamatis
Mga produkto alang sa 1,5-2 ka litro sa adjika
Mga kamatis - 2 ka kilo
Bulgarian nga paminta - 300 ka gramo
Chili pepper - 100 ka gramo
ahos - 100 ka gramo (2-3 ka ulo)
Horseradish - 150 ka gramo
Asin - 3 ka kutsara
Asukar - 3 nga kutsara
Apple cider vinegar - XNUMX/XNUMX nga tasa
Lana sa sunflower - 1 ka baso
Coriander, hop-suneli, mga liso sa dill - aron makatilaw
Unsaon pagluto adjika alang sa tingtugnaw
Hugasi ang mga kamatis, ibubo sa nagbukal nga tubig ug panit kini. Guntinga ang matag kamatis sa tunga, kuhaa ang lindog.
Hugasi ang kampanilya nga paminta, putlon sa tunga, kuhaa ang tukog ug liso, putlon ang matag usa ngadto sa 4 ka bahin.
Panit sa ahos, panit sa init nga paminta gikan sa mga liso ug putlon ngadto sa daghang mga piraso. Horseradish aron limpyohan.
Guntinga ang tanan nga mga utanon sa usa ka grinder sa karne o blender, ibutang sa usa ka saucepan, idugang ang lana ug magluto sulod sa 1 ka oras sa ubos nga kainit nga walay taklob.
Sa diha nga ang adjika hubag sa sobra nga likido ug pagkab-ot sa usa ka sarsa-sama sa pagkamakanunayon, makadugang suka, asin ug asukar, mga panakot. Pag-mix og maayo sa adjika ug magluto alang sa laing 10 ka minuto.
Ibubo ang adjika ngadto sa sterilized nga mga tadyaw, paligdi ang mga lids, pabugnawa ug tipigi.
Adjika gikan sa paminta (nga walay pagluto)
Products
Mainit nga berde o pula nga sili - 400 gramos
ahos - tunga sa dako nga sibuyas
Asin - 2 ka kutsara
Cilantro - 1 gamay nga hugpong
Basil - 1 gamay nga hugpong
Dill - 1 gamay nga hugpong
Mga liso sa coriander, thyme, thyme - pinch matag usa
Unsaon paghimo sa adjika
1. Hugasi ang paminta, ibutang sa usa ka panaksan, tabonan ang mainit nga tubig ug ibilin sa 5-6 ka oras (mahimo nimo sa tibuok gabii).
2. Hugasi ang tubig, putla ang sili ug kuhaa ang mga liso.
3. Panit ang ahos.
4. Hugasi ang cilantro, basil ug dill ubos sa nagaagay nga tubig ug uga, panit ang basil gikan sa mga sanga.
5. Paggaling sa sili, ahos ug mga utanon pinaagi sa usa ka grinder sa karne kaduha.
6. Guntinga ang coriander sa usa ka mortar, idugang sa tinadtad nga sagol.
7. Idugang ang asin, isagol og maayo ug i-screri sa mga sterilized nga garapon o botelya.
Makalingaw nga mga kamatuoran bahin sa adjika
Mga tradisyon sa pagluto sa Adzhika
Ang mga mainit nga sili, asin ug mga panakot gibutang sa klasiko nga Abkhaz adjika. Sa ato pa, ang mga kamatis ug kampanilya nga sili wala gidugang. Ang kolor sa adjika mahimong dili lamang pula, kondili berde usab, kung ang berde nga mainit nga paminta gikuha isip basehan, ug ang presko ug uga nga mga utanon idugang niini, kinahanglan nga cilantro ug utskho-suneli (ang Georgian nga ngalan alang sa asul nga fenugreek). Bisan pa, sa Russia, ang adjika kanunay nga giandam sa mga kamatis tungod sa pagkaylap niini nga utanon.
Karon, ang mga sangkap sa adjika gidugmok sa usa ka blender o gigaling sa usa ka gilingan sa karne, ug sa karaan nga mga adlaw sila gigaling tali sa duha ka patag nga mga bato.
Ang pulong nga "adjika" sa paghubad gikan sa pinulongang Abkhaz nagpasabut nga "asin". Kini nga panimpla kasagaran alang sa Georgian, Armenian ug Abkhazian nga linutoan. Sa naandan, gipauga sa mga taga bukid ang mga pod sa pula nga init nga sili sa adlaw ug gigaling kini sa asin, ahos ug mga panakot.
Kinahanglan ba nako magluto adjika
Sa naandan, ang adjika giandam nga walay pagpabukal, tungod kay ang acid ug asin nga anaa sa paminta mga natural nga preserbatibo. Bisan pa, tungod sa lainlaing mga kondisyon sa pagtipig alang sa adjika, girekomenda nga lutoon kini alang sa labi ka maayo nga pagpreserba ug pagdugang sa kinabuhi sa estante (hangtod sa 2 ka tuig). Gawas pa, ang husto nga linuto nga adjika dili mag-ferment.
Unsa ang idugang sa adjika
Aron ma-diversify ang adjika, mahimo nimong idugang ang 3 ka medium nga mansanas ug 1 ka medium nga carrot alang sa matag kilo nga kamatis. Ang Adjika makakuha usa ka matam-is nga tint. Mahimo usab nimo idugang ang tinadtad nga mga walnuts ug mint.
Kung adjika fermented
Ingon sa usa ka lagda, ang adjika mag-ferment kung wala kini luto, o kung wala’y asin nga idugang sa pagluto sa adjika. Ibubo ang adjika sa usa ka saucepan ug magluto sulod sa 3 ka minuto human sa pagpabukal. Aron mapalambo ang epekto sa mga preserbatibo, pagdugang usa ka kutsara nga asin alang sa matag litro sa adjika. Ibalik ang linuto nga adjika sa garapon, human kini mahugasan ug maayo ang pagpauga niini. Wala'y daotan sa pagpaaslom - kini maghatag sa adjika og usa ka labaw nga fermented nga lami ug kabangis.
Ang mga benepisyo ug pag-alagad sa linuto nga adjika
Ang Adjika nagpalambo sa gana ug maayo alang sa panghilis, apan ang halang nga panimpla kinahanglan nga kan-on sa gamay nga kantidad aron dili makapalagot sa gastric mucosa.
Ang Adjika giserbisyuhan sa pinirito o sinugba nga karne, ang panimpla wala lutoa, gidugang kini sa andam nga mga pinggan.
Maayo ang pag-alagad sa adjika nga adunay sabaw sa repolyo o borscht, sa pan, ingon nga sarsa alang sa pasta ug karne.
Mahitungod sa seguridad
Ang mga gwantis kinahanglan nga isul-ob kung maggunit ug init nga sili aron malikayan ang mga paso ug kusog nga baho.